Нерафинированное подсолнечное масло: польза или вред для организма?

Подсолнечное масло - неотъемлемый компонент рациона многих россиян. Однако в последнее время вокруг этого популярного продукта разгораются споры. Действительно ли нерафинированное подсолнечное масло приносит так много пользы здоровью или же его употребление несет скрытые риски?

История появления подсолнечного масла в России

Подсолнечник в Россию впервые завез Петр I, заинтересовавшись этой южной культурой во время своих путешествий. Однако идея получать масло из семян подсолнечника пришла гораздо позже - в 1829 году. Ее автором стал крепостной крестьянин Дмитрий Бокарев из Воронежской губернии. Он решил применить технологию производства масла из конопли и льна к подсолнечным семечкам. Продукт настолько понравился, что уже в 1833 году в России заработал первый маслобойный завод. Вскоре подсолнечное масло стали производить в промышленных масштабах и экспортировать за рубеж.

Состав и пищевая ценность подсолнечного масла

Подсолнечное масло содержит целый набор полезных веществ:

Основные жирные кислоты - линолевая, линоленовая, олеиновая.
Витамины A, D, E (природный антиоксидант), F.
Минералы, в частности фосфор, необходимый для костной ткани.

Благодаря такому составу, подсолнечное масло оказывает благоприятное воздействие на здоровье:

Снижает уровень холестерина в крови.
Укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость инфекциям.
Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Стимулирует работу нервной системы и головного мозга.
Уменьшает воспалительные процессы в организме.

Способы производства подсолнечного масла

Существует два основных способа получения подсолнечного масла:

Рафинированное масло. Проходит глубокую очистку от примесей с помощью высоких температур и химических веществ.
Нерафинированное масло. Подвергается минимальной обработке без применения высоких температур.

Основной способ производства подсолнечного масла в промышленных масштабах - экстракция. Семечки измельчают, обрабатывают растворителями, нагревают, фильтруют. Такой способ позволяет получить максимальное количество масла.

Для нерафинированного масла используют более щадящий метод холодного прессования. Семечки лишь очищают и измельчают, после чего прессуют без нагрева. Такое масло содержит гораздо больше полезных веществ.

Как выбрать качественное подсолнечное масло

Чтобы выбрать действительно качественное и свежее подсолнечное масло, обратите внимание на такие моменты:

Цвет. Чем светлее оттенок, тем чище масло.
Прозрачность. Мутность - признак порчи.
Запах. Не должно быть прогорклого запаха.
Отсутствие осадка. Небольшой осадок на дне допустим.
Срок годности. Для рафинированного - 18 месяцев, для нерафинированного - 1 месяц после вскрытия.
Маркировка "Холодный отжим" для нерафинированного масла.

Хранить подсолнечное масло лучше в темной стеклянной таре в прохладном месте.

Польза нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло, полученное методом холодного прессования, содержит максимум полезных веществ.

В нем сохраняется весь набор витаминов и антиоксидантов. Благодаря этому нерафинированное подсолнечное масло оказывает выраженное положительное влияние на организм:

Ускоряет заживление ран, что подтверждено исследованиями.
Замедляет развитие болезни Альцгеймера за счет высокого содержания витамина E.
Улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
Повышает иммунитет и сопротивляемость инфекциям.
Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, нерафинированное подсолнечное масло увеличивает выработку женских половых гормонов, что благотворно сказывается на репродуктивной функции.

Таким образом, умеренное употребление нерафинированного холодного отжима действительно приносит ощутимую пользу.

Риски употребления нерафинированного подсолнечного масла

Однако нерафинированное подсолнечное масло имеет и ряд ограничений, о которых стоит помнить:

Не подходит для жарки и выпечки. При нагревании образуются канцерогенные вещества.
Быстро портится и прогоркает. Через месяц после вскрытия накапливаются токсины.
Может вызвать аллергические реакции.
Обладает высокой калорийностью, что нежелательно для людей с лишним весом.

Таким образом, при всей пользе нерафинированного подсолнечного масла нельзя забывать и о потенциальных рисках его чрезмерного употребления.

Как правильно использовать нерафинированное подсолнечное масло

Чтобы максимально использовать полезные свойства нерафинированного подсолнечного масла, рекомендуется:

Добавлять в салаты, соусы и заправки для употребления в сыром виде.
Использовать в косметологии для ухода за кожей и волосами.
Применять в народной медицине от кашля, простуды, болей в горле.
Не нагревать масло выше 40 градусов, чтобы избежать окисления.
Хранить в течение 1 месяца после вскрытия в темном прохладном месте.

Соблюдение этих простых рекомендаций позволит максимально использовать полезные свойства нерафинированного подсолнечного масла и избежать рисков.

Мнение экспертов о пользе и вреде нерафинированного подсолнечного масла

Эксперты имеют неоднозначное мнение о пользе и вреде нерафинированного подсолнечного масла. Врач-гастроэнтеролог Вера Сухова считает:

Умеренное употребление нерафинированного подсолнечного масла в пищу полезно для здоровья. Оно содержит ценные для организма витамины, минералы и антиоксиданты.

Однако диетолог Мария Петрова предупреждает:

Избыточное потребление нерафинированного подсолнечного масла может привести к набору лишнего веса из-за высокой калорийности.

По мнению технолога пищевой промышленности Ивана Сидорова, очень важно правильно хранить нерафинированное масло:

Нерафинированное подсолнечное масло следует хранить в темной стеклянной таре в прохладном месте, иначе оно быстро прогоркнет.

Исследования ученых о свойствах нерафинированного подсолнечного масла

Научные исследования подтверждают как пользу, так и потенциальный вред нерафинированного подсолнечного масла.

Бразильские ученые в эксперименте на животных выяснили, что масло ускоряет заживление ран.

Однако российские биотехнологи предупреждают, что неправильные условия хранения приводят к быстрому прогорканию масла и образованию токсинов.

Сравнение нерафинированного и рафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное и рафинированное подсолнечное масло имеют существенные различия:

Нерафинированное масло содержит витамины, рафинированное - нет.
Нерафинированное масло не пригодно для жарки, рафинированное - подходит.
Рафинированное масло хранится дольше.
Нерафинированное масло дороже из-за меньшего выхода.

Оба вида масла могут образовывать вредные вещества при неправильном хранении.

Примеры использования нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло можно использовать следующим образом:

Для приготовления салатных заправок в сочетании с лимонным соком, специями.
В качестве мази для ускорения заживления небольших порезов, ссадин, ожогов.
Для укрепления волос - нанесение масла на кончики волос перед мытьем головы.
Для смягчения кожи - втирание небольшого количества масла в кожу лица, рук, ног.

Альтернативы нерафинированному подсолнечному маслу

Существуют и другие продукты с полезными свойствами, которые можно использовать вместо нерафинированного подсолнечного масла:

Нерафинированные оливковое, льняное, кунжутное масла.
Рафинированные кукурузное, рапсовое, соевое масла для жарки.
Источники полезных жирных кислот - орехи, семена, рыбий жир.

Таким образом, при желании можно найти альтернативу нерафинированному подсолнечному маслу, сохранив пользу для организма.

Какие продукты комбинировать с нерафинированным подсолнечным маслом

Чтобы сделать блюда с нерафинированным подсолнечным маслом еще более полезными, рекомендуется комбинировать его со следующими продуктами:

Свежие овощи - помидоры, огурцы, перец, лук, редис, зелень. Овощи дополнят масло витаминами и минералами.
Злаки - рис, гречка, киноа, кускус. Обеспечат комплексные углеводы, пищевые волокна.
Бобовые - фасоль, чечевица, нут. Содержат растительный белок.
Орехи и семена - грецкие орехи, льняное семя, кунжут. Источники полезных жиров.
Творог, сыр, яйца. Добавят полноценный животный белок.

Как добавлять нерафинированное подсолнечное масло в рацион

Чтобы получить пользу от нерафинированного подсолнечного масла, достаточно добавлять 1-2 столовые ложки в день в:

Салаты в качестве заправки.
Каши вместо молока и сливочного масла.
Соусы для овощных гарниров.
Смузи вместе с фруктами, орехами, зеленью.
Холодные супы типа окрошки.

Такое количество обеспечит организм полезными веществами без избыточного потребления калорий.

Мифы о нерафинированном подсолнечном масле

Существует несколько распространенных мифов о нерафинированном подсолнечном масле, не имеющих подтверждения:

Миф: полностью безвредно при любых условиях хранения. На самом деле при нарушении условий хранения в масле образуются токсины.
Миф: подходит для любых блюд, в том числе жареных. На самом деле только для употребления в сыром виде.
Миф: излечивает все болезни. На самом деле обладает лишь профилактическим эффектом при умеренном употреблении.

Как сочетать нерафинированное подсолнечное масло с физическими нагрузками

Чтобы усилить эффект от физических нагрузок, можно:

Добавлять 1 ч.л. масла в коктейль после тренировки для восстановления.
Использовать масло для посттренировочного массажа мышц.
Готовить на масле перекусы до и после занятий спортом.
Делать масляные ванны после интенсивных нагрузок для расслабления.

Такое сочетание поможет ускорить восстановление и снять мышечное напряжение после спорта.

Как правильно выбрать нерафинированное подсолнечное масло в магазине

Чтобы выбрать качественное нерафинированное подсолнечное масло в магазине, обратите внимание на:

Маркировку "Холодный отжим" на этикетке. Это говорит о щадящем способе производства.
Состав. Должно содержать только один ингредиент - подсолнечное масло.
Срок годности. Предпочтительно выбирать масло с минимальным сроком хранения.
Консистенцию. Масло должно быть прозрачным, без мути и осадка.
Цвет. Лучше выбирать масло со светло-желтым или золотистым оттенком.