Как называются орехи с ключиком и прорезью: разгадка тайны макадамии

Удивительные орехи с ключиком для вскрытия скорлупы, которые называются макадамия, давно привлекают внимание гурманов со всего мира. Эти редкие и дорогие лакомства с неповторимым вкусом и пользой таят в себе много загадок. Откуда они родом и почему так называются? Как выращивают эти капризные растения и собирают их плоды? Зачем нужен специальный ключик, чтобы расколоть твердую скорлупу? Узнаем ответы на эти вопросы и много других любопытных фактов об удивительных орехах макадамия.

История происхождения и названия макадамии

Макадамия впервые упоминается в исторических записях об Австралии в 1857 году. Это ценное растение заинтересовало европейских ботаников, которые исследовали флору нового материка. Описание макадамии дал немецкий ботаник Фердинанд фон Мюллер, который назвал ее в честь своего друга - химика Джона Макадама.

У австралийских аборигенов это растение также было известно под разными названиями: муллимбимби, бумера, киндал-киндал. Однако после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно закрепилось именно название, данное Фердинандом фон Мюллером.

Когда европейцы открыли для себя эти необычные орехи, они оценили их высокую ценность. Макадамия использовалась в качестве валюты при торговле с местными племенами аборигенов.

Особенности выращивания макадамии

Макадамия относится к медленнорастущим растениям. Прежде чем дерево начнет плодоносить, за ним нужно тщательно ухаживать в течение 7-10 лет. К тому же макадамия очень требовательна к условиям выращивания.

Для нормального роста макадамии нужна богатая почва с нейтральной кислотностью. Оптимальный климат - умеренный, с хорошим солнечным освещением и достаточной влажностью.

При этом макадамия довольно устойчива к низким температурам и может расти на высоте до 750 метров над уровнем моря, перенося понижение температуры до +3°С.

Однако океанские ураганные ветры могут нанести серьезный вред плантациям макадамии. Также эти деревья подвержены нападению вредителей, поэтому для их защиты разработаны специальные средства.

Из-за таких сложностей выращивания макадамию экономически выгодно культивировать в тропических регионах. Крупнейшие страны-производители макадамии:

• Австралия (около 40 000 тонн в год)
• ЮАР (до 54 000 тонн в год)
• США (штаты Калифорния и Гавайи)
• Кения

По оценкам, общемировое производство макадамии в настоящее время составляет около 200-250 тысяч тонн в год.

Особенности сбора урожая макадамии

Сбор урожая макадамии - очень трудоемкий процесс. Плоды созревают неравномерно, а некоторые растут на высоте 10-15 метров от земли. Поэтому фермеры тщательно осматривают каждую ветку, чтобы найти самые зрелые орехи.

Собирать макадамию можно только после естественного опадания зрелых плодов на землю. Для уборки используют как комбайны, так и ручной сбор.

После сбора макадамию тщательно очищают от примесей и лишней пыли, отбирают плоды одинакового размера. Для механического вскрытия твердой скорлупы применяют специальные вальцы, которые делают аккуратные надрезы.

Перед фасовкой каждый орех вручную проверяют на соответствие стандартам качества. Такой кропотливый труд значительно удорожает конечную стоимость макадамии.

Свойства и польза макадамии

Макадамия обладает неповторимым сладким и одновременно маслянистым вкусом. В состав этих орехов входят:

• Полезные жиры
• Витамины группы B, витамин E
• Минералы: кальций, магний, цинк, железо

Регулярное употребление макадамии оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, помогает профилактике многих заболеваний. Однако следует помнить, что эти орехи обладают высокой калорийностью.

Макадамию можно употреблять как в сыром виде, так и обжаренной, добавлять в выпечку и десерты. Рекомендуемая суточная норма - около 30-50 грамм.

С осторожностью следует употреблять макадамию при аллергии, а также проблемах желудочно-кишечного тракта.

Почему макадамия так дорога

Выращивание и обработка макадамии - очень трудоемкий процесс, что делает эти орехи одними из самых дорогих в мире. Во-первых, макадамия произрастает лишь в определенных регионах с подходящим климатом. Это существенно ограничивает возможности для ее культивирования.

Во-вторых, вручную собирать урожай этих орехов очень сложно из-за особенностей роста. На изготовление специальных приспособлений тратятся дополнительные средства. В-третьих, для вскрытия твердой скорлупы макадамии применяют дорогостоящее оборудование с лезвиями из карбида вольфрама. Этот процесс невозможно механизировать, приходится обрабатывать каждый орех вручную.

Наконец, растущий спрос на макадамию во всем мире превышает ее ограниченное предложение. Это тоже влияет на высокую стоимость этих орехов.

В итоге средние цены на макадамию составляют:

• 1000-1500 рублей за 1 кг неочищенных орехов
• До 4000 рублей за 1 кг очищенных ядер

Риск подделок макадамии

Из-за высокой цены макадамии на рынке встречаются подделки этого продукта. Недобросовестные продавцы пытаются увеличить привлекательность и стоимость некачественных орехов.

Основные виды подделок:

• Вымачивание в сахарном сиропе для придания сладости
• Смешивание с дешевыми орехами
• Искусственное увеличение размера

Чтобы не стать жертвой обмана, при покупке макадамии нужно обращать внимание на:

• Отсутствие липкости
• Однородность размера и цвета
• Целостность и чистоту скорлупы

Где и как правильно покупать макадамию

Чтобы купить качественную макадамию, рекомендуется:

• Покупать орехи в скорлупе, а не очищенными
• Отдавать предпочтение проверенным поставщикам
• Осматривать товар перед покупкой
• Проверять срок годности и условия хранения

Лучше всего покупать небольшими партиями, чтобы макадамия была максимально свежей. Не стоит экономить на этом деликатесе, покупая самые дешевые орехи. Скорее всего, это будет некачественный или поддельный товар.

Как правильно хранить и есть макадамию

Чтобы сохранить все полезные свойства макадамии, рекомендуется:

• Хранить орехи в прохладном сухом месте
• Использовать в течение 1-2 месяцев после вскрытия упаковки
• Добавлять в блюда в сыром виде, не подвергая термической обработке

Оптимальная суточная норма потребления - 30-50 грамм. Не стоит превышать это количество, чтобы не получить лишние калории.

Макадамию лучше сочетать с менее калорийными продуктами: фруктами, овощами, йогуртом, зеленью.

Интересные факты о макадамии

• Скорлупа макадамии в 5 раз крепче, чем у фундука
• Орехи созревают неравномерно на протяжении нескольких месяцев
• Деревья макадамии живут до 100 лет
• Из макадамии можно делать муку, масло, молоко
• Родина макадамии - северо-восток Австралии

Таким образом, макадамия, которая называется орехом с ключиком и прорезью, до сих пор хранит немало тайн и удивляет своей уникальностью. Эти редкие орехи заслуживают внимания истинных гурманов.

Интересные способы применения макадамии

Благодаря своим уникальным вкусовым качествам и полезным свойствам, макадамия находит применение не только в кулинарии, но и в косметологии.

Из этого ореха производят:

• Масло - обладает высокой питательной ценностью и применяется для ухода за кожей
• Муку - используется для выпечки, так как не содержит глютена
• Молоко - альтернатива традиционному молоку для людей с непереносимостью лактозы

Благодаря насыщенности полезными жирами, макадамию часто добавляют в крема, маски и скрабы для лица и тела. Она помогает бороться с сухостью и старением кожи, поддерживает упругость и эластичность.

Макадамия в кулинарии разных стран

Этот экзотический орех, который называется с ключиком и прорезью, широко используется в кулинарии по всему миру:

• В Австралии и Новой Зеландии популярен мороженое с макадамией
• На Гавайях ее подают к рыбе и морепродуктам
• В европейской кухне используют в выпечке и как начинку для шоколада
• В азиатских странах добавляют в рисовые и овощные блюда

Универсальность вкуса макадамии позволяет включать ее в самые разнообразные блюда - от десертов до мяса или рыбы. Экспериментируйте и открывайте новые грани ее вкуса!

Выбор подарка с макадамией

Из-за своей ценности макадамия часто используется как подарок или деликатес к праздничному столу. Варианты подарков с этим орехом:

• Подарочные наборы макадамии в скорлупе
• Конфеты, шоколад с начинкой или обсыпкой из макадамии
• Баночки с ароматным маслом макадамии
• Косметика с добавлением масла или порошка макадамии

Такие подарки станут элитным и оригинальным презентом для ценителей изысканных продуктов. Особенно актуально к праздничному столу или как корпоративный сувенир.

Выращивание макадамии на подоконнике

Хотя в домашних условиях вырастить полноценное плодоносящее дерево макадамии сложно, можно попробовать вырастить его в качестве комнатного растения.

Для этого нужно:

• Посадить отросток или семечко макадамии в горшок
• Создать условия яркого солнечного освещения
• Поддерживать температуру воздуха 18-25°С
• Следить за поливом и влажностью
• Подкармливать удобрениями

С помощью такого домашнего орехового деревца вы сможете погрузиться в атмосферу экзотики и почувствовать себя настоящим фермером!