Косточки абрикоса: польза и вред для здоровья

Абрикосы - одни из самых популярных летних фруктов. Многие любят лакомиться их сочной мякотью, но при этом часто задумываются – а что делать с косточками? Выбрасывать жалко, ведь в них тоже есть польза. Но стоит ли их есть и может ли это навредить? Давайте разберемся.

Состав и питательная ценность косточек абрикоса

Косточки абрикоса состоят из твердой древесной оболочки и съедобного ядрышка внутри. Их состав довольно интересен.

В ядрышке содержатся такие витамины, как:

• Витамин A
• Витамин E
• Витамины группы B
• Витамин PP
• Витамин F

Из минералов в косточках присутствуют:

• Железо
• Калий
• Кальций
• Магний
• Фосфор

Также в состав косточек входят органические кислоты, аминокислоты, пектин и клетчатка.

Однако есть в ядрышках и потенциально опасное вещество - амигдалин. Это гликозид, который в организме человека может превращаться в синильную кислоту и цианистый водород - ядовитые соединения. Поэтому косточки абрикосов требуют осторожного употребления.

По калорийности 100 грамм косточек абрикоса превосходят такое же количество мякоти примерно в 2 раза. В ядрышках содержится:

• белков - 25 г
• жиров - 45,4 г
• углеводов - 2,8 г

За счет высокого содержания жиров косточки имеют довольно высокую энергетическую ценность - около 520 ккал на 100 грамм. Это больше, чем в самой мякоти абрикосов.

Польза косточек абрикоса для здоровья

Несмотря на наличие потенциально опасных веществ, в разумных количествах косточки абрикосов могут приносить пользу организму.

В чем именно заключаются полезные свойства косточек:

1. Укрепление иммунитета. В ядрышках содержится комплекс витаминов и минералов, которые усиливают защитные функции организма. Также они обладают антиоксидантным действием. Антиоксиданты защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляют процессы старения.
2. Польза для пищеварения. Благодаря пектину и клетчатке, косточки улучшают работу кишечника и нормализуют пищеварение.
3. Влияние на сердечно-сосудистую систему. Калий и магний, которые содержатся в косточках, благотворно действуют на сердце и сосуды.
4. Противопаразитарное действие. Ядрышки абрикосов использовались в народной медицине как глистогонное средство для избавления от гельминтов.

Также считается, что регулярное употребление небольшого количества косточек может снизить риск возникновения онкологических заболеваний. Однако это предположение пока недостаточно изучено и требует дополнительных исследований.

Как видите, при правильном применении косточки абрикосов могут быть очень полезны. Но важно знать и о потенциальных рисках, чтобы избежать негативных последствий.

В чем вред абрикосовых косточек?

Несмотря на полезные свойства, абрикосовые косточки не лишены и потенциального вреда для организма. Дело в том самом веществе - амигдалине.

Попадая в желудочно-кишечный тракт, амигдалин расщепляется с образованием синильной кислоты и цианистого водорода. Это токсичные соединения, способные вызвать отравление.

Симптомами передозировки или отравления абрикосовыми косточками могут быть:

1. Тошнота, рвота.
2. Головная боль.
3. Головокружение.
4. Учащенное сердцебиение.
5. Общая слабость.

В тяжелых случаях возможна потеря сознания и нарушения дыхания. К счастью, смертельных исходов от передозировки косточек практически не зафиксировано.

Особую осторожность при употреблении косточек абрикоса должны соблюдать:

1. Дети.
2. Беременные и кормящие женщины.
3. Люди с аллергией на абрикосы.
4. Люди с заболеваниями ЖКТ

Для этих категорий употребление косточек либо запрещено, либо сильно ограничено. Также следует с осторожностью употреблять косточки при сахарном диабете, мочекаменной болезни.

Признаки некачественных косточек абрикоса

Чтобы свести потенциальный вред косточек к минимуму, важно выбирать качественный продукт. К некачественным косточкам, которые есть нельзя, относятся:

1. Пересушенные косточки с трещинами.
2. Плесневые косточки.
3. Косточки с резким неприятным запахом.
4. Очень горькие на вкус косточки.

В таких косточках концентрация токсичных веществ значительно выше нормы. Их употребление чревато отравлением и другими побочными эффектами.

Безопасные способы применения косточек

Чтобы сделать косточки абрикоса максимально безопасными, можно:

1. Проводить термическую обработку. При нагревании и высушивании концентрация токсинов снижается.
2. Ограничивать дозу. Не превышать рекомендованное дневное количество косточек с учетом возраста.
3. Употреблять вместе с другой пищей. Это снижает нагрузку на пищеварительную систему.

Самые простые и безопасные способы применения косточек абрикоса:

1. Добавлять 1-2 косточки в кашу или йогурт.
2. Жевать обжаренные косточки как орешки.
3. Заваривать как чай.
4. Делать настойку на спирту.

При соблюдении мер предосторожности польза косточек превысит возможный вред от них.

Применение масла косточек абрикоса

Еще одно распространенное применение косточек абрикоса - производство масла.

Масло косточек абрикоса содержит комплекс полезных для здоровья жирных кислот. Его используют:

1. В косметологии - добавляют в кремы, маски, шампуни.
2. В медицине - как общеукрепляющее средство.
3. В кулинарии - для заправки салатов, выпечки.

Домашнее масло косточек абрикоса можно приготовить самостоятельно. Для этого косточки измельчают, заливают растительным маслом и настаивают 2-3 недели в теплом темном месте.