Как сделать вино из сливы: простой способ приготовления в домашних условиях

Сливовое вино - это оригинальный алкогольный напиток с неповторимым ароматом и вкусом, который можно приготовить в домашних условиях. В этой статье мы подробно рассмотрим, как сделать вино из сливы своими руками, используя простой и доступный способ.

Выбор слив для виноделия

Для приготовления вина подойдут практически любые сорта слив. Однако стоит обратить внимание на следующие популярные сорта:

• Ренклод.
• Венгерка.
• Анна Шпет.
• Стенлей.

При выборе слив обращайте внимание на их цвет, размер, степень сладости и содержание сахара. Лучше всего подойдут спелые темно-фиолетовые или синие сливы с высоким содержанием сахара. Из светло-желтых слив получается более слабый напиток.

Для приготовления ароматного сливового вина лучше выбирать темноокрашенные сорта с высоким содержанием сахаров

Собирать урожай слив лучше под конец сезона, когда они полностью созрели. Можно использовать даже перезрелые плоды, упавшие с дерева - они будут особенно сладкими. Перед переработкой сливы желательно подсушить на солнце в течение 2-3 дней. Не стоит их мыть, так как на кожуре содержатся полезные дрожжи.

Получение сливового сока

Самым сложным этапом приготовления домашнего вина из слив является получение сока. Для этих целей потребуется специальное оборудование:

• Ручной пресс для отжима.
• Мясорубка или блендер.

Пошаговая инструкция по получению сока:

• Извлечь косточки из слив.
• Измельчить мякоть до состояния однородной массы.
• Добавить немного воды для разведения.
• Поместить полученную массу в пресс и отжать сок.
• Процедить сок через марлю, чтобы избавиться от мезги.

Чтобы избежать ошибок, учтите такие советы:

• Перед отжимом сливы лучше заморозить.
• Соотношение слив и воды должно быть примерно 1:1.
• Отжимать сок лучше в 2-3 этапа, добавляя сливы.
• Сразу после отжима сок процеживают.
• Процеживать сок лучше через 2-3 слоя марли.

Также существует горячий способ получения сока - при этом сливы предварительно бланшируют, то есть кратковременно опускают в кипяток. Это разрушает пектин и облегчает отделение сока. Однако такой сок получается менее ароматным.

Как видите, получить сок из слив для виноделия в домашних условиях не сложно. Главное - использовать качественное оборудование и соблюдать пропорции.

Брожение сусла и добавление дрожжей

После того, как сливовый сок получен, его необходимо отправить на брожение. Для этого потребуются специальные дрожжи:

• Дрожжи для красных вин.
• Дрожжи для игристых вин.
• Универсальные винные дрожжи.

Оптимальная температура для брожения сливового сусла составляет 18-25°С. Необходимо следить за процессом и поддерживать нужный температурный режим. Также на этом этапе регулируют содержание сахара в будущем вине:

• Половину сахара добавляют перед брожением.
• Остальной сахар вносят постепенно во время брожения.

Для брожения лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду с гидрозатвором. Сливовое вино бродит около 60 дней. Признаки окончания процесса:

• Прекращение выделения пузырьков.
• Оседание дрожжей на дно.
• Появление осадка.
• Снижение содержания сахара.
• Уменьшение плотности сусла.

«Брожение сусла - один из ключевых этапов производства вина. От правильного брожения зависят вкус и качество будущего напитка».

Созревание и осветление вина

После брожения необходим этап созревания и осветления молодого вина. Для этого готовый напиток сливают с осадка и помещают в темное прохладное место. Оптимальная температура созревания сливового вина - 14-18°С.

Чтобы вино осветлилось, его периодически фильтруют. Этот процесс может занять от 3 до 12 месяцев. Готовность вина определяют визуально - напиток должен стать прозрачным.

Готовое сливовое вино разливают в бутылки, укупоривают их и помещают в прохладное темное место для длительного хранения. Срок годности такого вина может составлять 3-5 лет.

Рецепты разных видов сливового вина

Существует несколько разновидностей домашнего вина из сливы. Рассмотрим основные из них.

Сухое вино получают при минимальном добавлении сахара. Такое вино имеет крепость 10-14% и хорошо сочетается с мясом.

Полусладкое вино готовят с большим количеством сахара. Оно обладает приятным фруктовым вкусом и подходит к десертам.

Для игристого вина используют специальные шампанские дрожжи. Этот напиток получается нежным и искристым.

Также можно добавить в вино из сливы различные травы, ягоды, спирт. Это придаст напитку особые вкусовые оттенки.

Полезные свойства сливового вина

Помимо приятного вкуса, домашнее сливовое вино обладает полезными свойствами.

Во-первых, это ценный источник минералов и витаминов. В напитке содержатся витамины A, группы B, C, РР, калий, кальций, магний.

Во-вторых, сливовое вино оказывает общеукрепляющее действие на организм. Однако пить его следует в ограниченных количествах.

В-третьих, такое вино иногда используют в косметических целях для улучшения состояния кожи и волос.

Оборудование и ингредиенты для виноделия

Чтобы сделать вино сливы в домашних условиях, потребуется некоторое оборудование и ингредиенты:

• Пресс для отжима сока.
• Емкости для брожения.
• Гидрозатвор.
• Сахар.
• Дрожжи.

Все это можно приобрести в специализированных магазинах для виноделов. Также много полезных приспособлений можно сделать своими руками.