Секреты идеального заварного чая

Чай - один из самых популярных напитков в мире. Его пьют ежедневно миллиарды людей. Но далеко не всем удается приготовить по-настоящему вкусный заварной чай. В этой статье мы раскроем секреты идеального заваривания разных сортов чая.

История чая

Чай был известен в Китае еще 3000 лет назад. По легенде, чайное дерево было случайно обнаружено императором Шэн Нуном в 2737 году до н.э. Когда он пил кипяченую воду в тени дерева, несколько листьев упало в его чашку, придав воде прекрасный аромат и вкус.

Чай постепенно получил распространение в соседних странах - Японии, Индии, Тибете. А в Европу его завезли голландские мореплаватели в начале XVII века. Первую чайную лавку в Москве открыл в 1638 году персидский купец Артемий Волынский по указу царя Михаила Федоровича.

Чай не только популярный напиток, но и часть культуры многих народов. Целый ряд стран гордятся своими чайными традициями.

Виды чая

Все многообразие чая делится на несколько основных видов:

• Черный чай
• Зеленый чай
• Белый чай
• Улун
• Пуэр

Каждый из этих видов чая обладает своим неповторимым вкусом и свойствами. Давайте рассмотрим их подробнее.

Черный чай

Черный чай - самый популярный вид чая в мире. Его доля составляет около ⁷⁸ % от всего производства чая.

Для изготовления черного чая свежесобранные листья чайного куста проходят процесс ферментации. В результате чайные листья темнеют, приобретая характерный терпкий вкус.

Различают несколько разновидностей черного чая:

1. Ассам
2. Дарджилинг
3. Цейлон
4. Кенийский чай

Каждая разновидность обладает своими вкусовыми особенностями в зависимости от места произрастания и способа обработки листьев.

Заварной чай

Заварной чай готовят из высушенных и слегка окисленных чайных листьев. При этом листья сохраняют свой зеленый цвет.

Заварной чай содержит меньше кофеина, чем черный. Зато в нем больше полезных веществ - витаминов, минералов, антиоксидантов. Заварной чай укрепляет иммунитет, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогает похудеть.

Основные разновидности заварного чая:

• Сенча
• Гюнпаудер
• Лунцзин
• Тайваньский улун

Правила заваривания чая

Для того, чтобы получить идеальный вкус чая, важно соблюдать некоторые правила его заваривания. Рассмотрим основные из них.

Выбор посуды для заваривания

Лучше всего использовать фарфоровый, керамический или стеклянный чайник. Он сохранит все полезные и вкусовые свойства заварки. Нельзя заваривать чай в металлической или пластиковой посуде - это испортит его вкус.

Подготовка воды

Вода играет ключевую роль в приготовлении чая. Лучше всего подходит мягкая вода без примесей хлора и тяжелых металлов. Можно использовать бутилированную негазированную или специально отфильтрованную воду.

Температура воды

Каждый вид чая требует воды определенной температуры:

При неправильной температуре воды не удастся раскрыть весь вкусовой и ароматический потенциал чая.

Время заваривания

Сколько времени нужно заваривать чай? Обычно от 2 до 5 минут. Но некоторые сорта, например улун или пуэр, требуют более длительной заварки - до 15 минут.

При слишком коротком заваривании чай будет слабым и блеклым. А излишне долгое заваривание сделает его горьким и неприятным на вкус.

Правильное хранение чая

Чтобы сохранить аромат и полезные свойства чая, важно правильно его хранить. Основные правила:

• Хранить в прохладном, сухом и темном месте
• Исключить попадание прямых солнечных лучей
• Хранить в герметичной стеклянной или керамической посуде
• Не хранить чай рядом с продуктами с сильным запахом

При соблюдении этих правил аромат и вкус чая сохранятся в течение длительного времени.

Кулинарные рецепты с чаем

Чай не только вкусный напиток, но и отличный ингредиент для многих блюд и десертов. Добавление чая придает им интересный вкус и аромат.

Чайное печенье

Очень популярно чайное печенье со вкусом ванили, корицы или лимона. В тесто для такого печенья добавляют чай зеленый или черный - он придает выпечке приятный аромат.

Чайный торт

Вкусный десерт получается, если добавить напиток или сухую заварку в бисквитное тесто для торта. Чаще используют черный или зеленый чай. Можно поэкспериментировать с разными фруктовыми или ягодными начинками.

Чайный лед

Оригинальное летнее лакомство, особенно если вы любите что-то прохладное. Сильно заваренный крепкий чай разливают в формы для льда и помещают в морозилку. Через пару часов получаются ароматные цветные льдинки для напитков.

Чайная церемония

Чай можно не только пить, но и проводить на его основе целые ритуалы и церемонии.

Японская чайная церемония

Одной из самых известных чайных церемоний является японская. Она называется «тя-но ю» и включает в себя:

• Особые движения и жесты
• Специальную посуду для чая
• Традиционную одежду участников
• Определенную последовательность действий

Японская чайная церемония длится около четырех часов. Она направлена на достижение внутренней гармонии и очищение души с помощью чая.

Английское чаепитие

В Англии тоже любят устраивать торжественные чаепития. Классическое английское «пятичасовое чаепитие» включает:

• Изысканные сорта чая
• Ассорти печений, булочек и тортов
• Взбитые сливки
• Фрукты и конфеты

Такое чаепитие - отличный повод собраться с друзьями и родственниками за чашечкой ароматного напитка.

Выбор чая в подарок

Чай - популярный подарок родным и близким. Но как выбрать действительно хороший сорт чая?

Учитывайте вкусы одаряемого

Прежде всего подумайте, какой именно чай любит человек - черный, зеленый, травяной? Может быть, он предпочитает чай с добавками - фруктовый, пряный или ароматный?

Обращайте внимание на качество

Хороший подарочный чай должен быть высокого качества. При выборе обращайте внимание на цвет, аромат и внешний вид чайных листьев или пакетиков.

Подберите оригинальную упаковку

Яркая, стильная упаковка сделает ваш подарок еще привлекательнее. Выбирайте дизайнерские коробки, банки, крафтовые пакеты. Это придаст особую изюминку.

Следуя этим советам, вы точно порадуете любимого человека отменным чаем.

Польза чая для здоровья

Помимо приятного вкуса, чай обладает массой полезных свойств. Рассмотрим, как чай влияет на здоровье человека.

Укрепляет иммунитет

В состав чая входят полифенолы, катехины и другие антиоксиданты. Они активизируют иммунные клетки организма, повышая сопротивляемость инфекциям.

Улучшает работу сердца

Регулярное употребление чая снижает уровень холестерина в крови, препятствует образованию тромбов. Это уменьшает риск инфарктов и инсультов.

Способствует похудению

Некоторые компоненты чая ускоряют метаболизм и жиросжигание. Выпивая чашку горячего напитка перед тренировкой, можно значительно усилить эффект от занятий спортом.

Чайный туризм

Многие туристы с удовольствием посещают знаменитые чайные плантации и фабрики. Это называется «чайным туризмом».

Чайные плантации Индии

В Индии находятся обширные чайные плантации штата Ассам и региона Дарджилинг. Туристам рассказывают об истории местного чая, демонстрируют процесс сбора и обработки листьев.

Чайная церемония в Китае

В провинции Фуцзянь можно познакомиться с древней китайской чайной культурой. Здесь REGULAR проводят для гостей настоящую церемонию пеко с дегустацией элитных сортов чая.

Чайные фестивали

Многие страны регулярно проводят грандиозные чайные фестивали. Это яркие праздники с выступлениями артистов, чайными церемониями, конкурсами и, конечно, дегустациями.

Такой «чайный» отдых позволяет лучше узнать культуру напитка и полюбить его еще больше.