Калорийность сыра на 100 г: сколько калорий в разных видах

Сыр - один из самых популярных и любимых молочных продуктов. Однако не стоит забывать, что это довольно калорийный продукт. Давайте разберемся, сколько же калорий содержит сыр на 100 г.

Общая информация о калорийности сыров

Калорийность сыров может значительно различаться в зависимости от жирности, вида молока, из которого сыр произведен, а также добавления различных ингредиентов.

Средняя калорийность большинства твердых сыров составляет 350-380 ккал на 100 г.

Чем выше жирность сыра, тем больше калорий он содержит. Например, обезжиренный творог имеет всего 70 ккал на 100 г, а жирный творог - уже 230 ккал.

• Наименьшее количество калорий содержат обезжиренные и нежирные сыры (до 100 ккал).
• Среднюю калорийность имеют полужирные сыры (250-300 ккал).
• Высококалорийными являются жирные сыры с содержанием жира от 45% (350-450 ккал).

Также на калорийность влияет способ производства сыра. Например, у плавленых сыров более высокий показатель из-за добавления эмульгаторов и стабилизаторов.

Калорийность популярных видов сыра

Давайте посмотрим, сколько калорий содержат некоторые популярные сыры на 100 грамм.

1. Сыр "Российский" - 364 ккал
2. Сыр "Голландский" - 352 ккал
3. Сыр "Пармезан" - 392 ккал
4. Сыр "Моцарелла" - 240 ккал
5. Сыр "Чеддер" - 392 ккал

Как видно, калорийность этих сыров в среднем составляет около 350 ккал на 100 г. Самый высокий показатель у пармезана и чеддера, а самый низкий - у моцареллы.

Из таблицы видно соотношение белков, жиров и углеводов в этих сырах. Пармезан отличается высоким содержанием белка, а моцарелла и голландский сыр имеют меньше всего углеводов.

Таким образом, калорийность сыра на 100 грамм может сильно варьироваться. При выборе сыра обращайте внимание на его жирность и состав.

А теперь давайте подробнее разберем калорийность сыров по видам.

Калорийность сыра на 100 г по видам

Существует множество разновидностей сыра, которые отличаются по структуре, вкусу и, конечно, калорийности.

Твердые сыры

К твердым относятся сыры, которые хорошо держат форму и имеют меньшую влажность по сравнению с мягкими сырами. Например, российский, голландский, маасдам, чеддер.

• Российский сыр - 364 ккал
• Голландский сыр - 352 ккал
• Сыр "Маасдам" - 350 ккал

Их калорийность в среднем составляет 350-370 ккал на 100 г. Это объясняется довольно высоким содержанием жира в таких сырах - около 30-40%.

Мягкие сыры

К мягким относят более влажные сыры с мягкой консистенцией. Сюда входят моцарелла, камамбер, рикотта.

Моцарелла имеет 240 ккал на 100г. Это один из самых низкокалорийных сыров.

В целом, мягкие сыры имеют калорийность в пределах 200-300 ккал. Исключением является маскарпоне - 410 ккал на 100 г из-за высокого содержания жира.

Таким образом, при выборе сыра обращайте внимание на его вид и структуру, это во многом определяет калорийность.

А сейчас давайте узнаем, как можно снизить калорийность сыра в своем рационе.

Плавленые сыры

К плавленым сырам относят продукты, произведенные по технологии плавления с добавлением эмульгаторов. Это такие сыры, как "Российский плавленый", "Хохланд", "Дружба", "Альметте".

• Сыр плавленый "Российский" - 257 ккал
• Сыр "Альметте" плавленый - 216 ккал
• Сыр "Дружба" плавленый - 287 ккал

Их калорийность выше, чем у твердых сыров, и составляет 250-300 ккал на 100 г. Причина в дополнительных ингредиентах вроде масел и солей, которые добавляют на стадии производства.

Рассольные сыры

Это сыры, выдержанные в рассоле, куда для вкуса и консервации добавляют соль, специи, травы. Сюда относят брынзу, фету, сыр фетакса.

Калорийность брынзы составляет около 260 ккал на 100 г.

В целом, рассольные сыры имеют калорийность на уровне твердых. Например, сыр Фета - 290 ккал. Рассол придает им особый вкус, но не сильно влияет на калорийность.

Сырные продукты

Помимо натуральных сыров, есть еще сырные продукты - это плавленые смеси с добавлением растительных жиров, белков и эмульгаторов.

• Сырный продукт «Фетакса» - 261 ккал
• Сыр плавленый «Дружба» - 287 ккал

Их калорийность может доходить до 300 ккал из-за использования дополнительных ингредиентов. Поэтому при выборе таких продуктов стоит обращать внимание на состав и калорийность.

Способы снизить калорийность сыра

Несмотря на довольно высокую калорийность, отказываться от любимого сыра не обязательно. Есть несколько способов сделать его частью низкокалорийного рациона.

1. Выбирать сыры с пониженной жирностью
2. Заменить сыр на творог чаще
3. Добавлять сыр в салаты и овощные блюда

Экспериментируйте с рецептами и не бойтесь пробовать новые низкокалорийные сорта. И тогда сыр не навредит вашей фигуре!

Топ самых высококалорийных сыров

Давайте теперь узнаем, какие сыры являются наиболее калорийными.

• Маскарпоне - 410 ккал
• Пармезан - 392 ккал
• Чеддер - 392 ккал
• Грюйер - 396 ккал
• Горгонзола - 330 ккал

Как видно из рейтинга, рекордсменами по калорийности являются мягкие и твердые сыры. Причина в их высоком содержании молочного жира, который и обеспечивает основную долю калорий.

Топ самых низкокалорийных сыров

А вот рейтинг менее калорийных разновидностей, которые можно смело включать в диету или при избыточном весе:

1. Творог обезжиренный - 71 ккал
2. Рикотта - 174 ккал
3. Моцарелла - 240 ккал
4. Творог 2% жирности - 103 ккал
5. Сыр Фета - 290 ккал

Здесь представлены как обезжиренные виды творога, так и отдельные сорта сыра с пониженным содержанием жира. Выбирайте их если хотите насладиться сыром без ущерба для фигуры.

Популярные рецепты с сыром

Сыр является универсальным ингредиентом для множества блюд. Добавим его в салаты, выпечку или горячие закуски. Но сначала посмотрим на калорийность таких рецептов:

• Запеканка из макарон с сыром - 350 ккал
• Сырники со сметаной - 250 ккал
• Пицца 4 сыра - 415 ккал

Готовя такие блюда, старайтесь выбирать менее жирные и калорийные сыры, тогда общая калорийность будет ниже. Например, моцареллу вместо сливочного сыра в пиццу или запеканку.

Как правильно выбирать сыр

Что же посоветовать тем, кто любит сыр, но при этом следит за калорийностью рациона? Вот несколько универсальных советов:

1. Выбирайте сыры со средней или пониженной жирностью
2. Обращайте внимание на размер порции
3. Чаще ешьте сыр с овощами, фруктами или черным хлебом

Придерживаясь этих простых правил и грамотно подбирая продукт, можно и побаловать себя любимым сыром, и не набрать лишних калорий.