Метабисульфит натрия: полезные свойства и способы применения

Метабисульфит натрия - удивительное вещество, которое широко используется в промышленности и может приносить пользу здоровью. Давайте разберемся в его свойствах и особенностях применения.

1. Что такое метабисульфит натрия и где его применяют

Метабисульфит натрия - это неорганическое соединение, представляющее собой белый кристаллический порошок. Он имеет резкий специфический запах. В химии это вещество называют также пиросульфитом натрия , пиросернистокислым натрием .

Химические формулы:

• Структурная: Na₂(SO₂SO₃)
• Стандартная: Na₂S₂O₅

Основные области использования:

1. Пищевая промышленность - как консервант E223
2. Медицина и фармацевтика
3. Сельское хозяйство

Например, метабисульфит натрия применяют при производстве вина, пива, фруктовых соков для предотвращения окисления и размножения бактерий. В медицине используют как наполнитель для таблеток. А в животноводстве - для консервации зеленых кормов.

2. Физико-химические свойства

Метабисульфит натрия представляет собой мелкий белый порошок со слабым желтоватым оттенком. Запах резкий, неприятный - похож на тухлые яйца. Это связано с наличием летучего диоксида серы.

Вещество хорошо растворяется в воде с образованием гидросульфита натрия. Плохо растворяется в этаноле и не растворяется в неполярных органических растворителях (бензол, толуол).

При температуре выше +60°С начинается интенсивное разложение метабисульфита натрия с выделением токсичного сернистого газа SO₂. Поэтому его хранят в прохладном сухом месте в герметичной таре.

При взаимодействии с кислотами также происходит выделение SO₂:

Na₂S₂O₅ + 2HCl → 2NaCl + H₂O + 2SO₂

В отличие от других солей сернистой кислоты, метабисульфит натрия устойчив к окислению и сохраняет восстановительные свойства в растворе.

3. Производство и получение

В промышленности метабисульфит натрия синтезируют путем взаимодействия сернистого ангидрида, сульфита и карбоната натрия при нагревании. Получается белый кристаллический порошок с характерным запахом.

Упаковывают обычно в герметичные пластиковые мешки или полиэтиленовые бочки, которые размещают в картонных коробках. На таре обязательно должна быть маркировка о необходимости защиты от влаги.

Основные производители пищевого метабисульфита натрия находятся в Китае, Германии и России. Срок годности в запечатанной упаковке составляет около 1 года.

В лабораторных условиях это вещество можно получить, смешав растворы сульфита и бисульфита натрия. Но такой метод подходит только для небольших объемов.

Метабисульфит натрия производят и поставляют компании в Китае, Германии, России. Для хранения используют герметичную пластиковую или полиэтиленовую тару.

Таким образом, метабисульфит натрия - распространенное вещество, которое производят в промышленных масштабах и используют во многих отраслях. Рассмотрим далее его практическое применение более подробно.

применение метабисульфита натрия

4. Хранение метабисульфита натрия

Согласно ГОСТ 11683-76, оптимальные условия хранения метабисульфита натрия:

• Температура: не выше +25°C
• Влажность воздуха: не более 60%
• Защищенное от света место
• Герметичная упаковка

При соблюдении этих правил срок годности метабисульфита натрия составляет не менее 1 года. При повышенной температуре и влажности начинаются процессы окисления и разложения с выделением токсичного газа SO2.

Кроме того, важно исключить попадание влаги, так как это также запускает реакцию гидролиза с образованием кислоты. А кислота, в свою очередь, разлагает метабисульфит натрия с выделением сернистого газа.

5. Безопасность и гигиена при работе

Согласно ГОСТ 12.1.007-76 метабисульфит натрия относится к 3 классу опасности. Это связано с возможностью выделения токсичного газа SO2, предельно допустимая концентрация которого составляет 10 мг/м3.

При работе следует использовать средства индивидуальной защиты:

• Респиратор или противогаз
• Защитные очки
• Перчатки
• Специальная одежда

При попадании на кожу или слизистые оболочки метабисульфит натрия может вызвать ожоги и раздражение. Необходимо сразу промыть большим количеством воды и обратиться к врачу.

6. Применение метабисульфита натрия в пищевой промышленности

В пищевой промышленности метабисульфит натрия широко используется в качестве консерванта E223. Он подавляет рост бактерий и грибков, предотвращает окисление различных продуктов.

Добавка E223 входит в состав:

• Фруктовых соков
• Вина и пива
• Кондитерских изделий
• Картофельного пюре
• Сухофруктов

Установленные нормы содержания позволяют считать метабисульфит натрия безопасным для употребления в пищу.

7. Возможный вред метабисульфита натрия

Несмотря на широкое применение, у некоторых людей метабисульфит натрия может вызвать аллергические реакции, приступы астмы, крапивницу.

При превышении суточной нормы потребления (0,7 мг на 1 кг массы тела) возможны такие негативные эффекты как тошнота, головная боль, нарушение работы ЖКТ.

При несоблюдении правил безопасности и попадании большого количества вещества в организм могут развиться химические ожоги и отравление токсичным газом SO2.

8. Применение в медицине

В медицине метабисульфит натрия находит следующие применения:

1. Используется в качестве вспомогательного вещества (наполнителя) при производстве некоторых лекарственных форм - таблеток, капсул, порошков.
2. Применяют для дезинфекции медицинского инструментария и оборудования благодаря бактерицидным свойствам.
3. Входит в состав растворов для дезинфекции помещений лечебных учреждений.

Помимо фармацевтической промышленности, метабисульфит натрия используется для очистки и обеззараживания питьевой воды, для чего его добавляют в системы водоподготовки.

9. Применение в сельском хозяйстве

В сельскохозяйственной отрасли метабисульфит натрия нашел широкое применение благодаря консервирующим свойствам. Он позволяет предотвратить порчу и продлить срок хранения различной растениеводческой и животноводческой продукции.

Конкретные примеры использования:

• Обработка фруктов, овощей, зелени для заготовки на зиму
• Консервирование силоса, сенажа, зеленых кормов
• Предотвращение прорастания картофеля и других овощей при хранении

10. Токсикологические характеристики

Согласно ГОСТ 12.1.007-76 метабисульфит натрия относится к 3 классу опасности. Основной потенциальный риск связан с возможностью выделения токсичного SO2.

Предельно допустимая концентрация (ПДК) сернистого газа в воздухе рабочей зоны составляет 10 мг/м3.

При пероральном поступлении в организм метабисульфит натрия разлагается с образованием сульфитов, которые затем окисляются и выводятся с мочой.

11. Описание метабисульфита натрия по ГОСТ

Согласно ГОСТ 11683-76 метабисульфит натрия представляет собой кристаллический порошок белого цвета со слабым запахом окислов серы. Хорошо растворим в воде, плотность 1,48 г/см³.

В зависимости от назначения выпускают марки: химически чистый, пищевой, кормовой, технический. Содержание основного вещества должно быть не менее 95%.