Гуляш в мультиварке: выбор ингредиентов и рецепты

Гуляш – это популярное блюдо венгерской кухни, делающееся на основе свинины или говядины. Оно представляет собой кусочки мяса, протушенные с добавлением специй и овощей. В сегодняшней статье мы разберемся, как приготовить гуляш в мультиварке.

Базовые рекомендации

Правильно сделанный гуляш – это нечто усредненное между густым наваристым супом и вторым блюдом, состоящим из примерно равного количества мяса и овощей. Для его создания желательно использовать свежую говядину или телятину. Но в случае необходимости их позволено заменять свининой и даже курицей. Некоторые кулинары, перед тем как приготовить гуляш в мультиварке, маринуют мясо в гранатовом соке или красном вине.

Также к числу обязательных компонентов данного блюда относится жидкая составляющая. Это может быть обычная вода, овощной или мясной бульон. Рекомендуемую к использованию томатную пасту можно заменить аджикой, кетчупом или свежими помидорами. А в качестве специй обычно применяют базилик, мелиссу, шалфей, сушеный укроп, паприку, чеснок и молотый перец.

С говядиной и картошкой

Тем, кто пока не определился, чем вкусно накормить свою семью, советуем обратить внимание на рассмотренный ниже рецепт гуляша. В мультиварке получается очень сытное универсальное блюдо, которое неплохо подходит и для дневного, и для вечернего приема пищи. Для этого вам потребуется:

• 500 г бескостной говядины.
• 6 картофелин.
• 3 помидора.
• Головка лука.
• Стакан воды.
• 3 зубца чеснока.
• 2 болгарских мясистых перца.
• 2 лавровых листа.
• 1 ч. л. перемолотой паприки.
• Половинка стручка жгучего перца.
• Соль, масло оливы и зелень.

Измельченный лук пассеруют в смазанном резервуаре мультиварки. Как только он поменяет оттенок, к нему добавляют паприку, порезанное мясо и лавровые листья. Все это заливают водой и тушат около полутора часов. По истечении обозначенного времени к размягчившейся говядине выкладывают ломтики картошки, кубики болгарского перца и дольки помидоров. Все это дополняют солью, чесноком и специями, а потом прикрывают крышкой. Готовят гуляш с овощами в мультиварке, работающей в режиме “Тушение”, еще полчаса. Перед подачей каждую порцию посыпают рубленой зеленью.

С морковкой и сметаной

По рассмотренному ниже рецепту получается очень нежное и аппетитное мясо, оптимально подходящее для полноценного обеда. Оно отлично сочетается практически со всеми гарнирами и пригодно даже для детского меню. А основной особенностью процесса приготовления является использование мультиварки. Гуляш с подливкой из сметаны и томата станет одним из любимых блюд вашего семейства. Для его создания вам понадобится:

• 500 г бескостной свинины.
• 4 ст. л. свежей сметаны.
• 3 ст. л. томатной пасты.
• 2 ст. л. муки.
• 2 большие головки лука.
• Крупная морковка.
• Постное масло (для жарки).
• Вода, соль, зелень и специи.

Чтобы приготовить вкусный свиной гуляш, в мультиварке, смазанной рафинированным маслом, обжаривают помытое и порезанное мясо. Как только оно покроется румяной корочкой, к нему добавляют луковые полукольца, кубики морковки, давленый чеснок, соль и приправы. Через десять минут туда же отправляют муку и ждут еще около четверти часа. На завершающей стадии содержимое прибора заливают соусом, состоящим из томатной пасты, сметаны и стакана воды. Все это накрывают крышкой и готовят около полутора часов в режиме “Тушение”. Перед подачей каждую порцию украшают свежей зеленью.

С курицей и овощами

По рассмотренной ниже методике получается очень вкусный гуляш. В мультиварке курица успевает не только полностью размягчиться, но и пропитаться ароматами овощей и специй. Чтобы накормить своих родных подобным ужином, вам понадобится:

• 500 г охлажденного филе курицы.
• 4 картофелины.
• Сладкий перец.
• Большая морковка.
• Головка лука.
• 2 ст. л. томатной пасты.
• Постное масло (для обжарки).
• Вода, соль, приправы и зелень.

Чтобы получить аппетитный гуляш, в мультиварку наливают постное масло и обжаривают в нем кусочки птичьего филе. Через двадцать минут туда же отправляют лук, перец и морковку. Все это подсаливают, приправляют и продолжают готовить чуть меньше четверти часа. На следующем этапе содержимое прибора дополняют картофелем и небольшим количеством отстоянной воды и протушивают все вместе около двадцати минут. По истечении обозначенного времени в гуляш добавляют томатную пасту. Еще через сорок минут готовое блюдо посыпают рубленой зеленью и раскладывают в тарелки.

С французской горчицей и сметаной

Любителей сытных пикантных блюд наверняка заинтересует еще один не слишком сложный рецепт гуляша. В мультиварке получается очень мягкое и нежное мясо, пропитанное горчичным маринадом. Чтобы угостить своих домашних таким обедом, вам потребуется:

• 600 г говяжьей мякоти.
• Большая луковица.
• 30 г жирной сметаны.
• 30 г французской горчицы.
• 30 г томатной пасты.
• 1 л кипяченой воды.
• Постное масло.
• Соль, порошкообразная паприка, мука и лаврушка.

Чтобы приготовить гуляш из говядины, в мультиварке, смазанной постным маслом, обжаривают кусочки мяса, предварительно замаринованные в смеси горчицы, паприки и соли. Через четверть часа туда же высыпают полукольца лука. Спустя буквально пять минут все это дополняют мукой, специями, сметаной и томатной пастой. Готовят гуляш в режиме “Тушение” не меньше часа.

С имбирем и цукини

Данный рецепт также попадет в персональную коллекцию обладательниц мультиварки. Свиной гуляш, сделанный с использованием данного прибора, имеет насыщенный вкус и яркий аромат. Чтобы приготовить такое блюдо, вам потребуется:

• 700 г нежирной мясной вырезки.
• Молодой тонкокожий цукини.
• Некрупная морковка.
• Мясистый сладкий перец.
• Долька чеснока.
• 3 ст. л. соевого соуса.
• 1 ст. л. натертого имбиря.
• 1 ст. л. сахара.
• 1 ч. л. картофельного крахмала.
• 150 мл свежего бульона.
• Соль и рафинированное масло.

Промытое и порезанное мясо обжаривают в смазанном резервуаре мультиварки. Как только оно подрумянится, к нему добавляют ломтики овощей, соль, толченый чеснок, специи, сахар, соевый соус и крахмал, разведенный в бульоне. Готовят гуляш в мультиварке, работающей в режиме “Тушение”. Примерно через пятьдесят минут его раскладывают в тарелки и подают на стол.

С фасолью и копченостями

Данное блюдо получается не только достаточно сытным, но и на редкость ароматным. Для его приготовления вам потребуется:

• 400 г высокосортных копченых колбасок.
• 700 г нежирной бескостной свинины.
• 1,5 чашки сухой фасоли.
• 70 г топленого масла.
• 4 головки лука.
• 2 ст. л. томатной пасты.
• 6 сладких мясистых перцев.
• 4 дольки чеснока.
• Вода, соль, тмин, майоран, душистый и красный перец.

Предварительно промытое, обсушенное и нарезанное мясо обжаривают в растопленном масле. Как только на нем появится аппетитная корочка, к нему добавляют рубленый лук, давленый чеснок, полоски сладкого перца, копченые колбаски и заранее отваренную фасоль. Все это подсаливают, приправляют специями, дополняют томатной пастой, заливают небольшим количеством воды и накрывают крышкой. Готовят гуляш в мультиварке, включенной в режиме “Тушение”. Как правило, двух часов бывает достаточно, чтобы мясо и овощи стали мягкими.

С говядиной и томатами

Блюдо, сделанное по описанной ниже методике, состоит из нежирного мяса и большого количества овощей. Потому оно получается не только вкусным, но и полезным. Для его приготовления вам потребуется:

• 1 кг охлажденной говядины.
• 300 г спелых красных томатов.
• 2 большие головки лука.
• 2 сочные морковки.
• 3 зубца чеснока.
• Пучок зелени, питьевая вода, соль, постное масло и специи.

Предварительно промытое и тщательно обсушенное мясо зачищают от пленок, нарезают некрупными кусками и обжаривают в смазанном резервуаре мультиварки. Как только на его поверхности появится аппетитная корочка, к нему высыпают кружочки морковки и полукольца лука. Через полчаса туда же добавляют дольки почищенных томатов, соль и любые ароматные приправы. Все это заливают небольшим количеством питьевой воды и прикрывают крышкой. Готовят гуляш из говядины в мультиварке, работающей в режиме “Тушение”. Через пару часов его посыпают измельченной зеленью и толченым чесноком. Полностью готовое блюдо недолго настаивают под крышкой, раскладывают в тарелки и подают к семейному обеду.