Почему ржавеет чугунный казан изнутри и как это исправить: как и чем очистить казан

Чугунный казан – незаменимый помощник для приготовления самых разных блюд. Однако его изюминка одновременно является и ахиллесовой пятой – чугун со временем начинает ржаветь. Особенно часто этот недуг поражает чугунный казан изнутри.

Причины появления ржавчины в чугунном казане

По какой причине почему ржавеет чугунный казан? Давайте разберемся.

Пористая структура чугуна

Во-первых, в основе чугуна лежит железо – металл, который легко поддается коррозии. К тому же, чугун обладает пористой структурой, в которой скапливается влага из остатков пищи или жидкости для мытья посуды. А наличие влаги запускает процессы окисления металла – образование ржавчины.

Содержание железа

Во-вторых, в состав чугуна входит до 90-95% железа. Железо вступает в реакцию с кислородом и водой, образуя оксиды железа – именно этот слой ржавчины мы видим внутри казана.

Fe + H2O + O2 → Fe2O3 + H2

То есть, чем больше железа в чугуне, тем активнее идут процессы коррозии.

Отсутствие обжига перед использованием

Еще одной распространенной причиной, почему ржавеет казан чугунный, является отсутствие обжига перед первым использованием.

При прокаливании происходит выжигание производственных загрязнений, нанесение защитной пленки из масла на поверхность казана. Это предохраняет чугун от контакта с водой и развития окислительных процессов в дальнейшем.

Если этого не сделать, шансы обнаружить ржавчину в новом казане сразу после покупки резко возрастают.

Применение агрессивных моющих средств

Чугун «не любит» резких химических веществ. Применяя для мытья казана агрессивные чистящие порошки, гели, жидкости для снятия жира, мы рискуем повредить защитную пленку внутри казана.

Как следствие – развитие коррозионных процессов и появление ржавчины при контакте оголенного чугуна с водой и кислородом.

Мойка в посудомоечной машине

Категорически нельзя мыть чугунный казан в посудомоечной машине.

• Во-первых, высокая температура и давление водяных струй может деформировать казан, особенно если он имеет эмалевое покрытие.
• Во-вторых, химически агрессивные вещества в жидкостях для мойки повреждают защитную пленку.

В итоге – быстрое появление ржавчины и выход казана из строя.

Неосторожная чистка

Почему казан ржавеет внутри после использования? Причина часто кроется в небрежной очистке.

Скобление остатков пищи твердыми предметами (лопатками, шумовками, ножами) приводит к появлению микроцарпин и срыву защитного слоя. Это запускает процессы окисления чугуна и образование очагов ржавчины.

Длительное замачивание

Если после приготовления пищи сразу не помыть казан, а оставить его надолго замоченным – это тоже чревато появлением ржавчины.

Кислоты и соли из остатков пищи в течение долгого времени взаимодействуют с металлом, запуская коррозионные процессы.

Нарушение правил хранения

Наконец, причиной того, почему чугунный казан ржавеет, могут стать нарушения правил хранения.

• Хранение в сыром, влажном помещении.
• Отсутствие тщательной сушки казана перед уборкой в шкаф.
• Закрытие влажного казана крышкой.
• Контакт с химически активными веществами.

В таких условиях в чугуне неизбежно пойдут процессы окисления и коррозии.

Как вернуть казану привлекательный вид

Итак, теперь, когда мы выяснили, почему казан чугунный ржавеет изнутри, давайте разберем, как вернуть ему прежний вид.

Механическая очистка

Если ржавчина в чугунном казане еще не очень сильная, ее можно удалить механическим путем при помощи скребков и абразивных материалов.

1. Возьмите мягкий пластиковый или деревянный скребок для посуды.
2. Нанесите немного абразивного порошка (мел, пищевая сода, песок) на поверхность с ржавчиной.
3. Аккуратно протрите пораженные места скребком, периодически смачивая водой.
4. Тщательно ополосните казан от остатков абразива.

Такая очистка подходит при небольшом поражении ржавчиной. При сильных разрушениях лучше применить более серьезные методы.

Обработка наждачной бумагой

Если внутри казана уже обширные очаги ржавчины, на помощь придет наждачная бумага.

1. Возьмите лист наждачной бумаги с крупной зернистостью.
2. Аккуратно пройдитесь по пораженным участкам, стараясь не повредить незатронутые ржавчиной места.
3. Затем возьмите мелкозернистую наждачку и доведите поверхность до идеально гладкого состояния.
4. Тщательно смойте остатки ржавчины и абразивной пыли.

После такой обработки поверхность казана как новая.

Термический метод

Термическая обработка - вываривание казана в специальном растворе - тоже хорошо помогает бороться с ржавчиной.

Для этого:

1. Возьмите емкость по размеру чуть больше вашего казана.
2. Налейте воду, добавьте 300 г пищевой соды.
3. Положите туда казан и поставьте на слабый огонь.
4. Варите 3-4 часа до загустения раствора.
5. Дайте остыть и тщательно промойте казан водой.

Такая процедура избавит от упорной ржавчины.

Использование уксуса

Почему казан чугунный ржавеет изнутри и как это исправить? Очень хорошо помогает уксус.

Просто залейте в казан уксус так, чтобы покрыть пораженные ржавчиной участки. Оставьте на 2-3 часа, затем слейте и вытрите насухо.

Для усиления эффекта можно добавить в уксус немного пищевой соды. Тогда время выдержки сократится до 1 часа.

Уксус буквально «съедает» ржавчину, возвращая поверхности первоначальный вид.

Вываривание в мыльно-клейком растворе

Еще один эффективный способ - вываривание казана в смеси воды, хозяйственного мыла и ПВА-клея.

Берем:

• 10 л воды.
• 100 г мыла.
• 100 мл ПВА клея.

Варим казан в этом растворе 3-4 часа. Затем даем остыть, сливаем жидкость и обрабатываем поверхность скребком. Ржавчины как не бывало.

Пескоструйная очистка

Еще один радикальный способ - почему казан ржавеет внутри что делать чугунный? Отвезти в автосервис и подвергнуть пескоструйной очистке.

Под воздействием песка под высоким давлением ржавчина буквально «сдувается» с поверхности казана.

Правда, такой способ требует специального дорогого оборудования. Но результат того стоит.

Прокаливание на огне

Один из лучших способов вернуть чугунному казану привлекательный вид и защитить от ржавчины – это прокаливание на открытом огне.

Для этого понадобится:

• Казан, очищенный от ржавчины.
• Растительное масло (подсолнечное, льняное).
• Морская соль.
• Газовая горелка или костер.

Как чистить:

1. Натрите стенки казана изнутри слоем масла.
2. Посыпьте тонким слоем соли.
3. Установите казан над пламенем горелки или костра.
4. Нагревайте в течение 30-40 минут до почернения.
5. Дайте остыть и протрите насухо.

Такая процедура создаст на поверхности прочную полимерную пленку, которая надежно защитит казан от ржавчины.

Правила хранения

Почему казан чугунный ржавеет изнутри – часто причиной становится неправильное хранение. Чтобы этого избежать нужно:

• Хранить казан только в сухом месте, вдали от сырости.
• Перед уборкой в шкаф обязательно полностью высушить.
• Не закрывать влажный казан крышкой.
• Избегать контакта с химически активными веществами.
• Раз в месяц обрабатывать стенки растительным маслом.

Следование этим несложным правилам позволит надолго сохранить красоту и «здоровье» вашего чугунного помощника по кухне.

Регулярный уход

Для поддержания казана в идеальном состоянии, помимо правильного хранения, нужен и правильный уход.

Важные моменты:

1. Мыть только вручную мягкими средствами.
2. Никогда не скоблить остатки пищи твердыми предметами.
3. Не использовать агрессивную химию при мытье.
4. Сушить насухо после каждого использования.
5. Периодически прокаливать с маслом для поддержания защитной пленки.

Следуя этим нехитрым правилам, вы надолго забудете почему казан чугунный ржавеет изнутри и как это исправить.