Рецепт классического салата из репчатого лука с секретами приготовления

Луковый салат – это простое и доступное блюдо, которое ценится за свой неповторимый вкус и полезные свойства. Узнайте интересные факты об истории возникновения этого салата, полезных свойствах репчатого лука, секретах выбора ингредиентов и приготовления классического рецепта лукового салата.

История лукового салата

Лук как овощ стали выращивать еще в Древнем Египте, но первые упоминания рецепта именно салата из лука репчатого относятся к 18-19 векам. Известный французский повар Мари-Антуан Карем в своей кулинарной книге 1828 года описывал «салат из лука-шалота». А в России луковые салаты стали популярны в конце 19 века.

Луковый салат имеет давнюю историю и во многих странах считается традиционным блюдом

Особенной популярностью столь простое блюдо как салат из лука репчатого стало пользоваться в 1990-х годах в России. Из-за экономических трудностей лук часто был единственным доступным продуктом, из которого можно было приготовить сытное и полезное блюдо.

Луковый салат не требовал редких и дорогих ингредиентов.
Он хорошо хранился в холодильнике.
Лук был дешевым и достатным продуктом.

Этот салат стал настоящим спасением для многих семей в те годы. И сегодня салат из лука репчатого остается одним из самых популярных в России.

Полезные свойства репчатого лука

Салат из лука репчатого не только вкусный, но и очень полезный. Ведь репчатый лук содержит:

витамины А, В, С, РР
микроэлементы - калий, натрий, железо, йод, сера
органические соединения, эфирные масла

Употребление лукового салата полезно для:

Укрепления иммунитета
Улучшения работы сердца и сосудов
Снижения риска возникновения онкологических заболеваний
Нормализации уровня сахара крови

Калорийность 100 г лука	40 ккал
Рекомендуемая суточная норма	до 100 г

Луковый салат рекомендуется употреблять и тем, кто следит за весом. Однако стоит с осторожностью есть его при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Выбор лука и других ингредиентов для салата

Для приготовления салата из лука репчатого лучше использовать не острый репчатый лук, а более мягкие и сладкие сорта:

Белый салатный
Красный
Шалот

При выборе лука в магазине обращайте внимание на:

Целостность чешуи
Твердость и плотность луковицы
Свежий аромат

Дома хранить лук лучше всего в сетчатом мешочке или дырявой упаковке, в прохладном темном месте. Тогда он дольше сохранит свежесть и аромат.

Для придания дополнительного вкуса в салат из лука репчатого можно добавлять:

Яйца
Сыр
Зелень
Овощи
Мясо или рыбу

Выбор зависит от ваших вкусов и того, какое блюдо вы хотите приготовить – постное овощное или сытный мясной/рыбный салат.

Приготовление классического лукового салата

Чтобы приготовить классический салат из лука репчатого, потребуются следующие ингредиенты:

Лук репчатый - 1-2 шт
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Уксус 9% или лимонный сок - 1-2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Лук очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить корешок.
Нарезать лук полукольцами толщиной 3-5 мм.
Поместить лук в дуршлаг, обдать кипятком и сразу промыть холодной водой.
Переложить лук в миску, добавить соль и перец по вкусу.
Заправить лук уксусом или лимонным соком, добавить масло.
Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут перед подачей.

Секрет аккуратной быстрой нарезки лука - использовать острый нож и нарезать на разделочной доске, а не в воздухе. Это позволит делать ровные ломтики.

Заправки и соусы для лукового салата

Классическими заправками для салата из лука репчатого являются растительное масло и столовый 9% уксус. Но можно использовать и другие интересные варианты:

Сметана
Натуральный йогурт
Майонез
Соус на основе сметаны и тмина

Такие заправки придадут салату изысканный вкус. Главное не переборщить с их количеством, чтобы не заглушить натуральный вкус лука.

Хранение лукового салата

При правильном хранении салат из лука репчатого сохраняет свои вкусовые качества и свежесть до 3 суток. Для этого нужно соблюдать несколько правил:

Хранить салат нужно в плотно закрытой посуде в холодильнике.
Не желательно оставлять в салате луковую шелуху, так как она быстрее теряет товарный вид.
Можно положить в контейнер с салатом кусочек свежего хлеба - это позволит сохранить сочность овощей.

При появлении признаков порчи - неприятного запаха, подтеков жидкости, липкости - луковый салат лучше выбросить.

Полезные советы по приготовлению лукового салата

Чтобы сделать салат из лука репчатого еще более вкусным и полезным, используйте эти советы:

Добавьте в салат лук-шалот или зеленый лук. Это придаст ему изюминку.
Маринуйте лук не менее 30 минут, чтобы ингредиенты пропитались и салат стал сочным.
Чтобы избавиться от рези в глазах при нарезке лука, наденьте защитные очки.
Не выбрасывайте зеленые луковые перышки, добавляйте их в салаты.

Экспериментируйте с добавлением разных ингредиентов, заправок и способов подачи. И вы откроете массу новых граней простого и полезного лукового салата!