Кофе со сливками: изысканный вкус и польза для здоровья

Кофе со сливками - это изысканный напиток с неповторимым вкусом и ароматом. В нем гармонично сочетаются бодрящие свойства кофе и нежность взбитых сливок. Давайте познакомимся с удивительной историей этого шедевра кофейного искусства и узнаем, как приготовить кофе со сливками в домашних условиях.

История кофе со сливками

Кофе привезли в Европу в 17 веке. Сначала его пили черным и с пряностями. Но такой крепкий напиток был не всем по вкусу.

Французский доктор Монин первым предложил добавлять в кофе молоко, чтобы смягчить его вкус. Также он приписывал этому напитку целебные свойства.

А вот идея заменить молоко на сливки принадлежит польскому предпринимателю Ежи Кульчицкому, открывшему в Вене первую кофейню после осады турецкой армии в 1683 году:

• Он захватил в качестве трофея 300 мешков кофейных зерен.
• Чтобы привлечь посетителей, Кульчицкий стал подавать кофе со взбитыми сливками.
• Так появился знаменитый Венский кофе и традиция добавлять сливки.

С тех пор рецепт прижился в Европе. Кофе со сливками стали готовить повсеместно как изысканный десертный напиток.

Польза кофе со сливками

В сочетании друг с другом кофе и сливки приносят организму максимум пользы. Рассмотрим подробнее полезные свойства каждого ингредиента:

Сливки содержат жиры, белки, углеводы, витамины (A, D, E, K, группы B) и минералы. Особенно много кальция, калия, фосфора. Сливки легко усваиваются, дают чувство сытости и быстро восстанавливают силы.

Кофе богат антиоксидантами, поднимает настроение за счет кофеина, ускоряет метаболизм и жжет жиры. Но в чистом виде кофе раздражает слизистую желудка.

А вот в сочетании друг с другом эти продукты действуют гармонично:

• Сливки смягчают раздражающее действие танинов
• Снижают кислотность кофе
• Дополняют его полезным кальцием
• Делают кофе более переносимым для желудка

Однако есть и минусы. Кофе со сливками все же содержит кофеин, который при чрезмерном употреблении может вредить сердцу и нервной системе.

Поэтому рекомендуется ограничиться 3 чашками в день. Также от кофе со сливками лучше отказаться людям с проблемами ЖКТ и сахарным диабетом.

Но в целом, употребляя этот напиток в разумных количествах, вы получите только пользу и удовольствие!

Разновидности кофе со сливками

Существует множество вариаций кофе со сливками. Рассмотрим самые популярные из них:

• Классический Венский кофе. Этот кофе готовится по оригинальному рецепту Ежи Кульчицкого. Основа - крепкий кофе, заваренный в турке из молотых зерен арабики. К нему добавляют взбитые сливки (минимум 30% жирности) и по желанию сахарную пудру с корицей или ванилью.
• Кофе по-ирландски. Это кофейный коктейль, созданный в начале 20 века для согревания пассажиров самолетов. В него входит крепкий заварной кофе, виски, коричневый сахар и взбитые сливки.
• Раф-кофе. Готовится на основе эспрессо со сливками вместо молока с добавлением ванильного сахара. Отличие в технике приготовления: сливки взбивают прямо в кофе при помощи пара.
• Латте. Эспрессо смешивается с молоком и молочной пеной. В классическом латте молоко преобладает, а вот в вариации со сливками их доля увеличивается.
• Мокко. Готовится из эспрессо, горячего молока или сливок и шоколада. Существует несколько способов приготовления: растопить шоколад прямо в кофе, добавить кофейный или шоколадный сироп или какао-порошок.

Важные нюансы приготовления

Чтобы приготовить идеальный кофе со сливками, учитывайте несколько нюансов:

• Выбирайте свежие качественные продукты: натуральные сливки высокой жирности и свежемолотый кофе
• Соблюдайте пропорции ингредиентов
• Готовьте кофе в турке или эспрессо-машине для получения ароматного напитка
• Взбивайте сливки вручную в закрытой емкости или миксером до увеличения объема в 2 раза
• Подавайте кофе со сливками в подогретой посуде, чтобы он не остыл

Рецепт классического Венского кофе

Готовим по оригинальному рецепту 17 века:

1. Завариваем в турке крепкий кофе из молотой арабики, добавляем сахар
2. Взбиваем сливки миксером до увеличения объема в 2 раза
3. Выливаем кофе в чашку, сверху осторожно - взбитые сливки
4. Посыпаем корицей и подаем

Кофе по-ирландски - простой рецепт

Этот кофейный коктейль приготовить очень легко:

1. Готовим крепкий кофе в турке
2. Наливаем в кружку, добавляем виски и сахар по вкусу
3. Сверху - взбитые сливки
4. Перемешиваем и подаем

Сливочный Раф-кофе своими руками

Приготовим модный Раф-кофе по классической технологии:

1. Готовим крепкий эспрессо
2. Переливаем в питчер, добавляем сахар и ванильный сахар
3. Вливаем холодные сливки
4. Взбиваем смесь пароотводом до образования воздушной пенки
5. Разливаем по чашкам
6. Посыпаем молотой корицей и подаем