Декантер для белого вина: виды, характеристики, применение
Декантер давно перестал быть прерогативой подачи исключительно красных вин. Современные тенденции и новые технологии производства вин позволяют с успехом применять декантеры и для белых сортов. Главное - правильно подобрать модель и соблюдать особенности декантирования.
В этой статье мы разберем, какие декантеры лучше всего подходят для белых вин, рассмотрим основные этапы процесса декантирования и дадим рекомендации по выбору оптимальной температуры и времени насыщения белого вина кислородом.
Преимущества декантирования белых вин
Декантирование белых вин имеет ряд преимуществ. Во-первых, это позволяет "дышать" молодым и сложным белым винам, раскрывая их аромат и вкус. Во-вторых, избавляет от неприятных сернистых запахов, которые могут появится при недостаточном влиянии кислорода. В-третьих, помогает "раскрыть" белые вина, которые слишком рано поступили на рынок и еще "закрыты".
| Устранение неприятных запахов | Раскрытие аромата и вкуса |
| Контроль температуры подачи | Избавление от осадка |
Также декантирование дает возможность контролировать температуру подачи белого вина, которое обычно хранится в холодильнике и подается слишком холодным. Перелив в декантер позволяет быстро довести температуру до оптимальной. Кроме того, иногда в белых винах образуется небольшой осадок, от которого можно избавиться с помощью декантера.
- Устранение неприятных сернистых запахов
- Раскрытие аромата и вкуса молодых вин
- Контроль температуры подачи
Особенности подбора декантера для белого вина
При выборе декантера для белого вина есть несколько особенностей, на которые следует обратить внимание. Во-первых, это объем. Так как процесс декантирования белых вин более быстрый, чем для красных, достаточно декантера объемом до 1 литра. Большой объем излишек.
Во-вторых, это материал. Кристалл хорошо подойдет для торжественных случаев, а для повседневного использования лучше выбрать стекло. Оно более практично и выдерживает частое использование и мытье.
В-третьих, стоит обратить внимание на наличие основания для охлаждения. Это может быть отдельная емкость для льда, в которую ставится декантер, или охлаждающая подставка, встроенная в дизайн самого «декантера для белого вина».
- Объем до 1 литра
- Материал - стекло
- Наличие основания для охлаждения
Также при выборе стоит обратить внимание на дизайн. Современные производители предлагают декантеры для белого вина в самых разнообразных стилях - от строгого минимализма до вычурных форм с гранями и гравировкой.
Этапы процесса декантирования белого вина
Процесс декантирования белого вина довольно прост и занимает гораздо меньше времени, чем для красных вин. Прежде всего, необходимо подготовить декантер.
- Тщательно вымыть «декантер для белого вина» с помощью мягкой щеточки. Это уберет пыль и остатки вина от предыдущего раза.
- Ополоснуть декантер холодной водой и дать ему полностью высохнуть.
- Поместить декантер в морозильную камеру или емкость для охлаждения примерно на 5-10 минут. Это позволит быстрее охладить вино.
- Приготовить салфетку для вытирания капель с внешней поверхности декантера.
Затем переходим непосредственно к процессу декантирования:
- Достать бутылку белого вина из холодильника, снять фольгу и открыть пробку.
- Начать аккуратно переливать вино в охлажденный заранее декантер, стараясь не взбалтывать.
- Как только вино перелито, сразу же убрать остатки из горлышка бутылки в декантер с помощью воронки-фильтра.
- Вытереть капли с внешней поверхности декантера салфеткой и подать на стол.
Теперь можно наслаждаться ароматным и сбалансированным по температуре белым вином из декантера! Весь процесс занимает не более 10-15 минут.
Рекомендации по температуре и времени декантирования
Декантирование белого вина отличается от красного по ряду параметров. Во-первых, процесс декантирования белого вина происходит значительно быстрее. Если для красного вина может потребоваться от одного до двух часов, то для белого достаточно около 15 минут.
Во-вторых, оптимальная температура для декантирования белого вина составляет 7-12 градусов по Цельсию. Это немного прохладнее, чем для красного. Поэтому при декантировании белого часто используют небольшие декантеры, которые легко поместить в ведерко со льдом для достижения идеальной температуры.
В-третьих, в отличие от красного вина, белое рекомендуется декантировать практически сразу перед подачей на стол, за 5-15 минут. Это позволяет сохранить оптимальную температуру и максимально раскрыть ароматы и вкусы.
Таким образом, идеальное декантирование белого вина выглядит следующим образом: используется небольшой декантер объемом 500-750 мл, он помещается в ведерко со льдом на 10-15 минут за 5-15 минут до подачи вина, чтобы достичь температуры 7-12 градусов по Цельсию для максимального раскрытия букета белого вина.
При соблюдении этих простых рекомендаций декантирование позволит насладиться всем многообразием оттенков вкуса и аромата любимого белого вина.