Капуста кейл: польза и вред для здоровья
Капуста кейл, также известная как салат кале или кудрявая капуста – популярный овощ, завоевавший признание благодаря высокой пищевой ценности. В его состав входит множество витаминов, минералов и антиоксидантов. Особенно впечатляют концентрации витаминов K и C, а также кальция.
Многочисленные исследования подтверждают, что капуста кейл оказывает благотворное влияние на здоровье сердечно-сосудистой и эндокринной систем, снижает риск онкологических заболеваний и болезней глаз, а также способствует похудению.
Полезные свойства капусты кейл
Капуста кейл обладает целым рядом полезных свойств для здоровья человека. Во-первых, это низкая калорийность - всего 50 ккал на 100 грамм. При этом капуста кейл содержит много витаминов и минералов.
- Витамины: A, B1, B2, B3, B6, C, E, K, PP
- Минералы: железо, фосфор, кальций, калий
- Клетчатка, омега-3 жирные кислоты
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, таких как флавоноиды, полифенолы, витамин C и бета-каротин, капуста кейл оказывает защитное действие на клетки организма, предотвращает развитие многих заболеваний.
| Вещества в капусте кейл | Эффект для здоровья |
| Сульфорафан и индол-3-карбинол | Противоопухолевое действие |
| Лютеин и зеаксантин | Защита зрения |
Также в капусте кейл содержится много витамина K, который важен для здоровья костей и свертываемости крови.
Как правильно выбирать и есть капусту кейл
Чтобы получить максимум пользы от капусты кейл, важно правильно ее выбирать и употреблять в пищу. Прежде всего, при выборе капусты обращайте внимание на цвет листьев - они должны быть ярко-зеленые, без пожелтений и повреждений. Также важно выбирать свежую, а не подвяленную капусту.
Самый полезный способ употребления капусты кейл - в сыром виде, так как при термической обработке снижается концентрация витаминов и других биологически активных веществ. Если же вы все-таки решили приготовить из капусты блюдо, лучше выбрать варку на пару.
- Салаты из сырой капусты кейл
- Супы из капусты, приготовленной на пару
- Запеченная капуста кейл в духовке
Для максимального усвоения питательных веществ рекомендуется сочетать капусту кейл в рационе с продуктами, богатыми витамином D (рыбий жир, жирные сорта рыбы), источниками кальция (молочные продукты, кунжут) и здоровыми жирами (орехи, авокадо).
Капуста кейл противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, камнях в желчном пузыре, а также при индивидуальной непереносимости отдельных компонентов.
Противопоказания к употреблению капусты кейл
Несмотря на все полезные свойства, у капусты кейл есть и противопоказания. В первую очередь, с осторожностью капусту кейл следует употреблять при нарушениях функции почек и мочевыводящих путей.
Это связано с тем, что капуста содержит много оксалатов – соединений, которые могут способствовать образованию камней в почках и мочевом пузыре. Поэтому людям, страдающим мочекаменной болезнью, капусту кейл лучше исключить из рациона или употреблять в ограниченных количествах.
Также будьте осторожны с капустой кейл при наличии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Из-за высокого содержания грубой клетчатки капуста может раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
Не рекомендуется частое употребление капусты кейл детям в возрасте до 3 лет, поскольку это может вызвать метеоризм и нарушения стула. Беременным и кормящим также стоит ограничить ее употребление из-за высокого содержания витамина K, который может негативно повлиять на свертывание крови.
И наконец, отказаться от капусты кейл или сократить ее потребление рекомендуется при индивидуальной непереносимости ее компонентов. У некоторых людей капуста кейл может вызывать аллергические реакции, метеоризм, диарею и другие расстройства пищеварения.
Рецепты блюд из капусты кейл
Капусту кейл можно готовить разными способами, чтобы получить максимум пользы. Вот несколько простых и полезных рецептов блюд из этого удивительного овоща.
Салат с капустой кейл
Потребуется: капуста кейл, помидоры черри, огурцы, авокадо, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец по вкусу. Нарезаем все овощи, заправляем оливковым маслом и лимонным соком. Перемешиваем и подаем к столу.
Суп из капусты кейл
Потребуется: капуста кейл, картофель, лук, морковь, оливковое масло, зелень. Обжариваем на масле лук и морковь. Добавляем нарезанный картофель, капусту кейл и воду. Варим до готовности овощей. По желанию можно взбить блендером. Посыпаем зеленью.
Капуста кейл, запеченная в духовке
Потребуется: капуста кейл, чеснок, твердый сыр, оливковое масло. Нарезаем капусту, сбрызгиваем маслом, посыпаем тертым чесноком и тертым сыром. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Подаем как гарнир.
Экспериментируйте с рецептами, добавляйте капусту кейл в супы, рагу, запеканки. Употребляйте сырую в салатах и смузи. Каким бы способом вы ее ни готовили, эта капуста принесет много пользы вашему организму!