Чем полезна брюква и как правильно ее готовить?

Брюква – неприхотливый и полезный овощ, который заслуженно пользуется популярностью. В ее составе содержится множество витаминов, минералов, других биологически активных веществ. Регулярное употребление брюквы в пищу оказывает комплексное оздоравливающее действие на весь организм.

Брюква помогает улучшить иммунитет, нормализовать обмен веществ, снизить уровень сахара и холестерина в крови. Она полезна для сердца и сосудов, костей и суставов, органов пищеварения. При этом брюква не вызывает аллергии и хорошо усваивается.

Польза брюквы для иммунитета

Брюква богата витамином С, который играет важную роль в поддержании иммунитета. Содержание витамина С в брюкве достаточно высокое - около 30 мг на 100 г. Этого достаточно, чтобы удовлетворить половину суточной потребности взрослого человека в этом витамине. При этом витамин С в брюкве довольно стабилен при хранении и термической обработке.

Регулярное употребление брюквы:

• Повышает сопротивляемость организма инфекциям
• Ускоряет выздоровление при простудных заболеваниях
• Уменьшает риск осложнений острых респираторных вирусных инфекций
• Снижает частоту обострений хронических заболеваний

Также в брюкве содержатся каротиноиды, обладающие иммуномодулирующим действием. Они повышают активность иммунных клеток - Т-лимфоцитов и макрофагов. Благодаря этому усиливается выработка антител и уничтожение патогенных микроорганизмов.

Влияние брюквы на обмен веществ

Брюква благотворно влияет на обменные процессы в организме. Это связано с содержанием в ней комплекса витаминов, минералов и других биологически активных веществ.

В частности, брюква является источником витаминов группы B. Они участвуют в энергетическом обмене, переработке белков, жиров и углеводов. Кроме того, витамины группы B необходимы для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем.

Также в брюкве содержится значительное количество калия, необходимого для поддержания водно-солевого баланса и регуляции артериального давления. Магний и кальций участвуют в передаче нервных импульсов, сокращении мышц и кровеносных сосудов.

Брюква полезна для людей с нарушением углеводного обмена и сахарным диабетом. Она содержит вещество миоинозитол, которое помогает регулировать уровень сахара в крови. По некоторым данным, миоинозитол даже может предотвращать развитие диабета 2-го типа у людей из группы риска.

Таким образом, регулярное употребление брюквы в пищу:

• Нормализует энергетический и пластический обмены
• Улучшает углеводный и минеральный обмены
• Стабилизирует артериальное давление
• Снижает риск сахарного диабета 2-го типа

Брюква для сердечно-сосудистой системы

Брюква оказывает выраженное положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Это связано с наличием в ней витаминов, минералов, клетчатки и других биологически активных веществ.

В частности, брюква способствует снижению уровня холестерина в крови. Этот эффект обусловлен содержанием клетчатки, которая препятствует всасыванию холестерина в кишечнике. Кроме того, в брюкве есть вещества, усиливающие выведение холестерина из организма.

Также брюква полезна для нормализации артериального давления. Это связано с наличием калия, кальция, магния и других минералов, регулирующих сосудистый тонус и объем циркулирующей крови.

Благодаря комплексному влиянию на факторы сердечно-сосудистого риска, регулярное употребление брюквы:

• Снижает риск инфаркта и инсульта
• Замедляет развитие атеросклероза
• Улучшает кровоснабжение тканей
• Нормализует сердечный ритм

Противопоказания к употреблению брюквы

Несмотря на широкий спектр полезных свойств, брюква имеет ряд противопоказаний и может вызывать нежелательные реакции в некоторых случаях.

Брюква не рекомендуется при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Грубая клетчатка может повредить слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

С осторожностью следует употреблять брюкву при других заболеваниях ЖКТ - гастритах, колитах, энтероколитах. Она может усилить воспалительные процессы и болевой синдром.

Противопоказана брюква детям до 3 лет. У малышей еще не сформированы ферментные системы для переваривания грубой растительной клетчатки.

Также следует соблюдать осторожность людям, склонным к аллергическим реакциям. Брюква может вызвать зуд, сыпь, отеки.

При передозировке возможны такие эффекты как вздутие живота, метеоризм, усиление перистальтики кишечника.

Как готовить брюкву, чтобы сохранить полезные свойства

Чтобы максимально сохранить полезные свойства брюквы, при ее кулинарной обработке следует придерживаться нескольких простых правил.

• Брюкву лучше готовить на пару, запекать или варить. Эти способы позволяют минимизировать потери витаминов.
• Время термической обработки должно быть минимальным. Переваренная брюква теряет часть полезных свойств.
• Овощи рекомендуется готовить в кожуре. Она защищает витамины внутри корнеплода от разрушения. Поэтому чистить брюкву лучше уже после термической обработки.
• Для сохранения максимума питательных веществ брюкву нельзя мочить и держать долго в воде перед готовкой. Это приводит к вымыванию витаминов.

И наконец, не жарьте брюкву в большом количестве масла. Лучше использовать запекание, тушение, приготовление на пару. Это позволит сберечь полезные свойства и избежать лишних калорий.

Надеемся, теперь вы лучше понимаете, чем полезна брюква и как правильно ее готовить.