Баклажан: какой на вкус, обзор сортов, особенности выращивания
Баклажаны – одни из самых популярных овощных культур для выращивания на приусадебном участке. Эти теплолюбивые растения довольно неприхотливы и при правильном уходе радуют обильным урожаем вкусных плодов.
Однако на вкусовые качества баклажанов влияет много факторов: сорт, условия выращивания, степень зрелости. В этой статье вы узнаете, какие сорта сладких баклажанов стоит выбрать для своего огорода, как правильно их выращивать и когда лучше всего собирать урожай.
Как выбрать сладкий сорт баклажанов
Баклажаны бывают разных вкусов - от сладких до горьких. Чтобы вырастить сладкий урожай, нужно тщательно подобрать сорт. Обязательно обращайте внимание на описание вкусовых качеств в аннотации к семенам.
Лучше всего подойдут такие сорта, как Черный принц, Лисичка, Бибо F1. У них плоды сладкие, сочные, без горечи. Также хороши ранние гибриды Виола F1 и Бонни F1.
При покупке семян важно проверить срок годности и условия хранения. Лучше брать семена от проверенных производителей.
| Сорт | Особенности |
| Черный принц | Сладкие плоды среднего размера, раннеспелый, для открытого и защищенного грунта |
| Лисичка | Крупные сладкие плоды, позднеспелый, для открытого грунта |
Особенности посадки и ухода за баклажанами
Чтобы получить хороший урожай сладких баклажанов, нужно соблюдать особенности агротехники.
Лучше всего для посадки подойдет легкая, плодородная почва. Ее нужно хорошо удобрить перепревшим навозом или компостом. Кислые почвы следует известковать.
Оптимальная температура для проращивания семян баклажанов 23-25 градусов. Сеять семена лучше в конце марта - начале апреля в небольшие емкости или кассеты для рассады. Срок посадки рассады - вторая половина мая.
При посадке в открытый грунт соблюдайте междурядья 70 см, а расстояние между растениями - 50 см. Рассаду высаживают в лунки, под каждое растение вносят по горсти перегноя.
Баклажаны требуют регулярного полива и подкормок. Особенно важно поливать в период цветения и плодоношения. Для подкормок подойдут удобрения для томатов.
Для профилактики болезней и вредителей нужно регулярно опрыскивать растения фитопрепаратами. Обязательно удаляйте засохшие листья и плоды.
При правильном уходе можно получить до 6-8 кг сладких плодов с каждого куста. Урожайность зависит от сорта и условий выращивания.
Сроки сбора урожая сладких баклажанов
Сроки созревания баклажанов зависят от сорта. Ранние гибриды начинают плодоношение через 60-70 дней после посадки рассады. Поздние сорта созревают не раньше, чем через 100 дней.
Чтобы определить готовность баклажанов к сбору, нужно учитывать их размер и цвет. Молодые плоды имеют блестящую поверхность и интенсивную окраску. По мере созревания блеск пропадает, цвет становится матовым.
Собирать баклажаны лучше утром или вечером в сухую погоду. Срывают плоды вместе с плодоножкой, аккуратно поворачивая. Нельзя дергать за плодоножку, чтобы не повредить куст.
- Первый сбор обычно проводят, когда плоды достигают 8-10 см в длину. Такие баклажаны особенно нежные и сладкие.
- Следующие сборы проводят каждые 7-10 дней. Оптимальный размер плодов для сбора 12-15 см.
- Последний сбор проводят за 2-3 недели до наступления заморозков. Плоды должны быть максимально развиты.
Своевременный сбор помогает стимулировать образование новых завязей и продлить плодоношение. Условия хранения влияют на сохранность вкусовых качеств и срок годности урожая.
Кулинарное использование сладких баклажанов
Сладкие сорта баклажанов отлично подходят для разнообразных блюд. Их можно готовить как в сыром виде, так и после термической обработки.
Молодые плоды используют для приготовления салатов и закусок. Их нарезают ломтиками или кубиками, заправляют растительным маслом, солью и специями. Подают с сыром, зеленью.
Зрелые баклажаны отваривают, жарят, тушат, фаршируют, готовят икру. Они хороши в гарнирах, основных блюдах, выпечке. Сладкий вкус делает их универсальным ингредиентом.
Вот несколько вариантов блюд со сладкими баклажанами:
- Запеканка с томатами и сыром
- Пицца с баклажанами вместо теста
- Баклажаны, фаршированные овощами и грибами
- Баклажаны по-корейски
- Баклажанная икра
Готовые блюда получаются ароматными, сочными, с приятным сладковатым привкусом. Кулинарные качества сладких баклажанов позволяют использовать их очень разнообразно.
Рецепты блюд из сладких баклажанов
Вот несколько рецептов вкусных и полезных блюд со сладкими баклажанами.
Запеканка с баклажанами
Ингредиенты:
- 500 г баклажанов
- 3 помидора
- 1 луковица
- 150 г твердого сыра
- 3 яйца
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 15 минут.
- Обжарить баклажаны на растительном масле до мягкости.
- Помидоры и лук нарезать кубиками обжарить отдельно на масле.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- В форму выложить слоями: баклажаны, помидоры с луком, сыр, залить взбитыми с яйцами и запечь 20 минут при 180°C.
Получается ароматная сладковатая запеканка. Можно подавать с зеленью и сметаной.
Баклажаны по-корейски
Ингредиенты:
- 500 г баклажанов
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 2 зубчика чеснока
- Красный перец, соль по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, оставить на 15 минут.
- Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
- Перемешать баклажаны с соусом, чесноком и специями.
- Подавать посыпав кунжутом и красным перцем.
Получится острое и ароматное блюдо азиатской кухни. Отлично сочетается с рисом или овощами.
Хранение урожая сладких баклажанов
Чтобы сохранить вкусовые качества и полезные свойства сладких баклажанов, нужно правильно организовать хранение урожая.
Оптимальная температура для хранения +2..+5°C. При более высокой температуре плоды быстро теряют сочность, сладость и витамины.
Влажность воздуха должна составлять 85-90%. Сухость также негативно влияет на качество баклажанов при хранении.
Лучше всего для хранения подходят деревянные или пластиковые ящики, корзины. На дно кладут бумагу или солому для впитывания излишков влаги.
Баклажаны аккуратно укладывают в 1-2 ряда, пересыпая толченой бумагой или опилками. Между плодами должны быть небольшие зазоры для циркуляции воздуха.
- Перед закладкой на хранение обязательно отсортировать плоды, удалив поврежденные.
- Плоды нужно слегка подсушить на воздухе и очистить от частичек почвы.
- Срезать плодоножки, место среза просушить.
При соблюдении оптимальных условий сладкие баклажаны можно хранить 1-2 месяца. Постепенно они начинают терять сочность и вкус.
Для длительного хранения баклажаны можно заморозить или законсервировать. При заморозке их нарезают и бланшируют 2-3 минуты. А для консервирования лучше всего подходит баклажанная икра.
FAQ по выращиванию сладких баклажанов
Какие сорта баклажанов самые сладкие?
Самые сладкие сорта баклажанов - это Черный принц, Лисичка, Бибо F1. У них сочные и ароматные плоды без горечи.
С какого возраста можно собирать сладкие баклажаны?
Сладкие сорта баклажанов лучше начинать собирать, когда плоды достигнут 8-10 см в длину. Такие молодые баклажаны особенно нежные.
Можно ли хранить сладкие баклажаны в холодильнике?
Да, сладкие баклажаны можно хранить в холодильнике. Оптимальная температура для хранения +2..+5°C. Срок хранения 1-2 недели.
Почему на баклажанах появляются горькие плоды?
Горечь у баклажанов может появляться из-за неправильного полива, жары, перезревания плодов. Чтобы избежать этого, нужно выбирать сладкие сорта и собирать плоды вовремя.
Как правильно готовить сладкие баклажаны?
Сладкие баклажаны лучше запекать, тушить или готовить на гриле, чтобы сохранить полезные свойства. Сырые баклажаны хороши для салатов и закусок.
Как долго можно хранить баклажанную икру?
Готовую баклажанную икру можно хранить в холодильнике до 2 недель. Для длительного хранения икру стерилизуют - тогда она сохраняется до года.