Какие виды грибов человек использует в пищу: пищевая ценность и применение

Грибы издавна используются человеком в пищу благодаря их уникальным вкусовым качествам и пищевой ценности. Существует множество видов съедобных грибов - как дикорастущих, так и культивируемых. Они богаты белками, углеводами, витаминами и минералами. В данной статье представлен обзор основных видов съедобных грибов, произрастающих в лесах России и других стран, а также информация об их пищевой ценности и применении в промышленности.

Какие виды грибов человек использует в пищу

• Шампиньоны.
• Вешенки.
• Маслята.
• Грузди.
• Моховик.
• Подосиновик.
• Сыроежки.
• Рыжики.
• Белый гриб.
• Млечник.
• Белянка.
• Подорешник.
• Лисички.
• Трюфель.
• Сморчок.
• Подберезовик.
• Дождевик.
• Строчок.
• Валуй.
• Опята.
• Краснушка.

Особой популярностью пользуются шампиньоны и грибы вешенки из-за выращивания их в промышленных масштабах и большого экспорта на мировых рынках.

Белые грибы

Белые грибы - один из самых популярных и широко распространенных видов съедобных грибов. Они произрастают в лиственных и смешанных лесах Евразии и Северной Америки. Белый гриб отличается мясистой шляпкой белого или кремового цвета и плотной ножкой, покрытой чешуйками. Мякоть белого гриба белая, плотная, с приятным грибным запахом.

Белые грибы обладают высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью. Они содержат белки, углеводы, витамины группы B, PP, D, минеральные вещества. Белые грибы широко используются в кулинарии, консервируются, маринуются, сушатся. Их добавляют в различные блюда: супы, соусы, гарниры. Популярны белые грибы жареные, тушеные, запеченные.

Съедобные грибы это ценный продукт питания и источник полезных веществ:

• содержат полноценные белки
• обладают низкой калорийностью
• являются источником витаминов и микроэлементов

Шампиньоны

Шампиньоны - один из самых популярных и широко используемых в пищу видов грибов. Съедобные грибы это ценный источник белков, углеводов, витаминов, микроэлементов.

• Шампиньоны богаты белком и содержат около 1% свободных аминокислот
• В них также есть углеводы - грибной сахар и гликоген
• Шампиньоны содержат калий, фосфор, магний, витамины группы B, витамин D и другие полезные вещества

Благодаря высоким вкусовым качествам, питательности и технологичности, шампиньоны широко выращиваются в промышленных масштабах для производства разнообразных пищевых продуктов.

Вешенки

Вешенки - еще один популярный вид съедобных грибов, который активно используется человеком в пищу. Это ценный продукт, содержащий белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы:

• Вешенки богаты белками - в 100 граммах грибов содержится до 4 грамм белка
• Также в их состав входят жиры и углеводы - до 0,5 грамм жиров и около 3 грамм углеводов на 100 грамм продукта
• Вешенки содержат витамины группы B, витамин D, витамин PP, а также минеральные вещества - калий, натрий, фосфор, магний, кальций, железо

Вешенки обладают приятным грибным ароматом и вкусом. Их можно жарить, тушить, мариновать, консервировать. Вешенки широко используются для приготовления различных блюд, а также производства консервов и замороженных полуфабрикатов.

Таким образом, вешенки - это съедобные грибы, богатые полезными веществами, которые человек активно использует для употребления в пищу и производства различных пищевых продуктов.

Трюфели

Трюфели - редкие и дорогие грибы, которые считаются деликатесом и активно используются человеком в высокой кухне. Это один из самых ценных видов съедобных грибов.

• Трюфели обладают специфическим ароматом и ярким, насыщенным вкусом
• Они содержат белки, жиры, углеводы, витамины и минералы
• Трюфели богаты аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами D, PP, группы B, а также микроэлементами - железом, медью, цинком

Трюфели произрастают в дикой природе в симбиозе с корнями определенных деревьев, поэтому их сбор и культивирование крайне затруднены. В связи с редкостью трюфелей, они высоко ценятся гурманами по всему миру.

Трюфели используются в высокой кухне для создания деликатесных блюд - паст, соусов, гарниров. Съедобные грибы в виде трюфелей добавляют изысканности любому блюду.