Почему не едят утиные яйца? Развенчиваем мифы о яйцах птиц

Утиные яйца долгое время находились в немилости у потребителей. Их считали непригодными для употребления в пищу по нескольким причинам. Во-первых, у многих вызывал отторжение специфический запах и вкус этих яиц. Во-вторых, существовал высокий риск заражения опасными кишечными инфекциями, такими как сальмонеллез.

Однако в последнее время отношение к утиным яйцам меняется. С появлением современных методов обработки продуктов питания риски для здоровья можно свести к минимуму. Кроме того, утиные яйца при правильном приготовлении оказываются не менее полезными и вкусными, чем привычные куриные.

Питательность утиных яиц выше куриных

Утиные яйца действительно более питательны, чем куриные. В 100 граммах утиного яйца содержится примерно 185 ккал, а в курином - около 150. Кроме того, в утином яйце больше белков и жиров.

• Утиные яйца содержат больше витамина A и Е, чем куриные
• В них также больше витаминов группы B, калия, фосфора, натрия

Однако излишняя калорийность и жирность делает утиные яйца неподходящим продуктом для людей с ожирением и тех, кто сидит на диете. Куриные яйца в этом плане более предпочтительны.

Таким образом, утиные яйца действительно питательнее куриных, но имеют и недостатки в виде высокой калорийности. Их стоит употреблять в пищу с осторожностью.

Как безопасно приготовить утиные яйца

Главная опасность утиных яиц - риск заражения сальмонеллезом. Эта бактерия может попасть в яйцо через пористую скорлупу. Поэтому перед приготовлением утиные яйца нужно тщательно помыть с мылом и выдержать в дезинфицирующем растворе.

Также нельзя употреблять утиные яйца сырыми, делать из них омлет или яичницу. Их можно есть только после тщательной термической обработки - варить минимум 15-20 минут. Этого времени достаточно, чтобы убить все патогенные микроорганизмы.

После варки яйцо охлаждают до комнатной температуры. Уже готовое вареное утиное яйцо можно использовать как отдельное блюдо, добавлять в салаты, пироги, выпечку. Такое использование яиц утки безопасно для здоровья.

При соблюдении правил подготовки и термической обработки, утиные яйца можно употреблять без риска. Ключевое - это тщательное мытье скорлупы и длительная варка не менее 15 минут.

Рецепты блюд из утиных яиц

Из вареных утиных яиц можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Вот несколько интересных рецептов:

• Салат с утиным яйцом и овощами. Нарезаем вареные яйца и добавляем нашинкованную капусту, морковь, зеленый лук. Заправляем растительным маслом и солью по вкусу.
• Пирог с утиными яйцами. Готовим пресное тесто, начинку из вареных яиц, лука и грибов. Выкладываем на сковороду и запекаем в духовке.

Также утиные яйца хорошо сочетаются с мясными блюдами - их можно добавлять в рагу, запеканки. Попробуйте добавить вареные яйца в пельмени или вареники с мясом.

Для десерта из утиных яиц отлично подходит знаменитое советское 'Ежик'. Для этого яйцо варят вкрутую, очищают и посыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой по вкусу.

Мнение диетологов об утиных яйцах

Диетологи считают, что утиные яйца вполне можно употреблять в пищу, но с некоторыми ограничениями.

• Из-за высокой калорийности людям с лишним весом и проблемами ЖКТ рекомендуется ограничить их употребление
• Беременным женщинам лучше отказаться от утиных яиц из-за риска сальмонеллеза

В то же время, утиные яйца очень полезны для здоровых людей благодаря высокому содержанию белка, витаминов группы B, A, E, минералов.

Главное правило при употреблении утиных яиц - тщательная кулинарная обработка. Сырые яйца есть нельзя. Их нужно варить минимум 15 минут, чтобы убить возможные патогенные бактерии.

Таким образом, мнение диетологов таково: утиные яйца полезны и их можно рекомендовать для употребления в пищу при соблюдении определенных правил.

Теперь вы знаете ответ на вопрос, почему не едят утиные яйца. Успехов!