Виноград пино нуар: описание популярного темноокрашенного сорта

Виноград Пино Нуар – один из самых известных сортов технических сортов винограда. Он широко используется для производства высококачественных красных вин. Его родиной считается Франция, а точнее – регион Бургундия.

Этот сорт винограда ценится за богатый букет и изысканный вкус, приятную мякоть и сочность ягод. Пино Нуар обладает высокой требовательностью к условиям выращивания и уходу. Даже небольшие отклонения могут сказаться на качестве и вкусовых свойствах урожая.

История происхождения сорта

Виноград Пино Нуар - один из наиболее известных и популярных темноокрашенных сортов. Его родиной является Франция, а конкретнее - регион Бургундия. Вкус и аромат винограда во многом зависит от климата, почвы и агротехники, поэтому в различных местах выращивания у него могут быть свои особенности.

Точное происхождение Пино Нуара до конца не выяснено. Существует несколько версий. По одной из них, этот сорт был завезен во Францию римлянами. По другой - название произошло от французского региона Овернь, где в Средние века виноград произрастал в местности Пиньоль. Есть и предположение, что название связано с внешним сходством грозди Пино Нуара с сосновой шишкой (pinot).

Бесспорно одно - лучшие образцы этого винограда дает Бургундия. Прохладный климат и известняковые почвы способствуют наилучшему раскрытию сортовых особенностей Пино Нуара. Хотя сегодня его активно выращивают и в других странах - Австрии, Аргентине, Чили, Украине, Молдове.

Пино Нуар является одним из прародителей многих популярных сортов винограда. Среди его потомков - Алиготе, Гамэ, Шардоне и другие. Во Франции официально зарегистрировано около 40 клонов этого сорта. Пино Нуар - ценнейшее сырье для производства вин высшей пробы.

В названии сорта «Пино Нуар» слово «пино» переводится как «сосновый». Это отсылка к форме грозди, напоминающей сосновую шишку. А «нуар» по-французски значит «черный» - дано по цвету ягод. Таким образом, буквальный перевод названия «Пино Нуар» - «Черный сосновый». Это подчеркивает два отличительных признака сорта - темную окраску ягод и небольшую коническую гроздь.

Родиной Пино Нуара считается французский регион Бургундия, где для него сложились оптимальные условия произрастания. Прохладный климат, почвы на основе известняка способствуют наилучшему раскрытию сортового потенциала. Именно бургундские вина из Пино Нуара снискали этому сорту мировую славу.

Сегодня Пино Нуар культивируют и во многих других регионах мира - от Австрии до Чили. Но по признанию экспертов, лучшие результаты по-прежнему дает выращивание вида в «родных» для него климатических условиях Бургундии. Эталоном считается виноград из французских коммун Марсанну и Флиз.

Основные синонимы названий

Виноград Пино Нуар имеет множество других названий, под которыми он также известен в разных странах и регионах. Основные синонимы:

• Арбст блауер
• Августинер
• Блауэр Шпетбургундер
• Бургундер
• Вер доре
• Гросс (Блау) Бургундер
• Жентиль нуар
• Морийон
• Округла ранка
• Черна округла
• Шпачок
• Пино черен
• Пино фран

Это лишь часть известных названий, под которыми может фигурировать сорт Пино Нуар. Разнообразие синонимов свидетельствует о широком распространении этого сорта винограда по всему миру.

Несмотря на обилие названий, Пино Нуар остается одним и тем же сортом со своими уникальными характеристиками и особенностями выращивания. Знание синонимов помогает не запутаться при выборе посадочного материала и изучении литературы о этом популярном темноокрашенном винограде.

Ботаническое описание растения

Виноград Пино Нуар относится к виду Vitis vinifera. Это типичный представитель европейских винных сортов винограда. По ботаническим характеристикам этот сорт можно описать следующим образом:

• Растение имеет среднерослые кусты с прямостоячими побегами. Высота взрослых кустов обычно 2-2,5 метра.
• Листья среднего размера, пятилопастные, зеленого цвета.
• Цветки обоеполые, собраны в небольшие рыхлые соцветия.
• Плод - ягода сине-черного цвета округлой формы с восковым налетом.
• Средняя масса ягоды - 2-3 грамма.
• Кожица тонкая, но довольно прочная.
• Мякоть сочная с 1-3 косточками.
• Вкус гармоничный, с малиново-клубничными и вишневыми тонами.
• Содержание сахаров достигает 200 г/дм3, кислотность - около 8 г/дм3.

Таким образом, Пино Нуар - это типичный представитель европейского винограда умеренного климатического пояса. Его ботанические особенности определяют требования к условиям выращивания и основные характеристики получаемого из него вина.

Характеристики грозди и ягод

Гроздья винограда Пино Нуар обладают следующими характеристиками:

• Форма грозди цилиндрическая или цилиндроконическая.
• Размер - средний или чуть выше среднего.
• Средняя масса грозди - 80-120 грамм.
• Гроздь плотная, реже средней плотности.
• Ягоды плотно прилегают друг к другу, не деформируясь.

Отдельные ягоды винограда Пино Нуар имеют следующие признаки:

• Форма ягод округлая.
• Размер ягод средний - 13-18 мм.
• Цвет ягод сине-черный с сизым восковым налетом.
• Кожица тонкая, довольно плотная, прочная.
• Мякоть сочная, с 1-3 косточками.
• Вес отдельной ягоды - около 2-3 грамм.

Таким образом, для Пино Нуара характерны средние и плотные грозди с плотно расположенными округлыми ягодами темно-синего цвета. Эти особенности во многом определяют свойства получаемого из него вина.

Требования к условиям выращивания

Для получения высококачественного урожая винограда Пино Нуар нужно обеспечить определенные условия выращивания:

• Климат. Лучше всего подходит прохладный климат, характерный для северных регионов виноградарства.
• Температура. Оптимальная температура для винограда Пино Нуар - 18-22°C днем и 12-16°C ночью.
• Освещение. Требуется хорошая инсоляция, но без избыточного нагрева ягод.
• Почва. Предпочтительны плодородные известняковые почвы.
• Влажность. Умеренная влажность, поливы умеренные.
• Защита от ветра. Желателен небольшой ветрозащитный экран.

При соблюдении этих условий виноград Пино Нуар способен реализовать весь свой потенциал, давая урожай отличного качества для производства высококачественных красных вин.

Особенности агротехники винограда Пино Нуар

Чтобы получить хороший урожай винограда Пино Нуар, нужно учитывать следующие особенности агротехники:

• Обрезка. Формирующая обрезка на 2-3 глазка, санитарная - ежегодно.
• Полив. Умеренный, от 40 до 60 литров на взрослый куст за сезон.
• Подкормка. 3-4 подкормки минеральными удобрениями за сезон.
• Прореживание. Обязательно прореживание завязей и ягод для повышения качества.
• Защита от болезней и вредителей. Регулярные профилактические обработки.
• Укрытие на зиму. Необходимо в северных регионах выращивания.

Эти особенности обусловлены биологическими характеристиками сорта Пино Нуар. Их учет позволяет получать стабильно высокие урожаи отличного качества для производства виноградных вин.

Устойчивость к болезням и вредителям

Виноград Пино Нуар обладает следующей устойчивостью к основным болезням и вредителям:

• Милдью. Средняя устойчивость. Поражается в средней степени, требуются профилактические обработки.
• Оидиум. Средняя устойчивость. Поражается в средней степени, нужна профилактика.
• Серая гниль. Слабая устойчивость. Поражается в слабой степени.
• Вредители. Средняя устойчивость. Повреждается осами, цикадками, трипсами.

Для профилактики заболеваний проводят регулярные обработки следующими препаратами:

• Милдью - препараты на основе меди, хлорокиси меди.
• Оидиум - сера, динокап, топаз, строби.
• Серая гниль - хлорокись меди, гомай, хорус.
• Вредители - инсектициды широкого спектра действия.

Своевременные профилактические обработки позволяют эффективно защитить виноград Пино Нуар от основных болезней и вредителей.

Сроки сбора и переработки урожая

Для винограда Пино Нуар характерны следующие сроки сбора и переработки урожая:

• Срок созревания - поздний, в среднем 135-150 дней от начала вегетации.
• Начало сбора урожая - вторая половина сентября.
• Ягоды собирают вручную, аккуратно срезая гроздья.
• Сбор продолжается до наступления заморозков, обычно 2-3 недели.
• После сбора ягоды сразу направляют на переработку.
• Длительное хранение невозможно из-за тонкой кожицы ягод.

Таким образом, Пино Нуар - позднеспелый сорт, у которого урожай убирают и сразу перерабатывают во второй половине сентября. Короткий период между сбором и переработкой обусловлен невозможностью длительного хранения ягод из-за их тонкой кожицы.

Использование винограда Пино Нуар для производства вина

Виноград сорта Пино Нуар широко используется для производства красных вин по всему миру. Этот сорт является основой для создания вин с защищенным наименованием по происхождению во Франции, в частности, в Бургундии.

• Из Пино Нуар производят высококачественные красные вина с насыщенным цветом, полным телом и долгим послевкусием.
• Лучшие образцы вин из этого сорта отличаются сложным букетом с нотами спелых ягод, пряных трав и дубовой выдержки.
• Пино Нуар часто смешивают с другими сортами, например Пино Менье, Гамэ и Шардоне, для создания оригинальных купажированных вин.
• Из винограда Пино Нуар производят выдержанные коллекционные вина, способные долгие годы сохранять свой потенциал.

В зависимости от terroir и технологии виноделия из одного и того же винограда Пино Нуар могут получаться совершенно разные вина.

Таким образом, виноград Пино Нуар универсален и позволяет создавать широкий ассортимент вин - от легких до выдержанных коллекционных.

Дегустационная характеристика винограда Пино Нуар

Виноград Пино Нуар обладает яркими органолептическими характеристиками, которые в полной мере проявляются в ароматике и вкусе вин, сделанных из него. Дегустационный анализ позволяет оценить все тонкости этого сорта.

При визуальном осмотре вино из Пино Нуар обычно имеет глубокий темно-рубиновый или пурпурный цвет. Оттенки могут варьироваться от ярко-малинового до красного с фиолетовым отливом в зависимости от условий выращивания винограда и технологии виноделия. Цвет насыщенный, но прозрачный.

Ароматический букет вин из этого сорта отличается сложностью и многообразием тонов. В нем можно почувствовать ноты зрелой черной смородины, вишни, ежевики, а иногда и темных ягод вроде черники. Присутствуют пряные тона - перец, лакрица, гвоздика. С возрастом в винах появляются нюансы трюфеля, подлеска, черного шоколада.

При вдохе через рот ощущается характерный для Пино Нуар танин. Он придает вину структуру и «скелет». Во вкусе присутствует приятная ягодная сочность, переходящая в длительное послевкусие с оттенками ванили, кофе, кожи. Лучшие образцы отличаются бархатистой текстурой и деликатными танинами.

Кислотность вин из Пино Нуар умеренная, порой довольно высокая, но всегда гармоничная. Кислотность придает винам свежесть и яркость. Спиртуозность обычно выше средней - 12-14%, иногда до 15%.

Урожайность сорта винограда Пино Нуар

Урожайность винограда Пино Нуар зависит от многих факторов:

• Климатических условий региона выращивания;
• Характеристик почвы;
• Применяемой агротехники и ухода за растениями;
• Наличия опылителей при выращивании;
• Устойчивости растений к болезням и вредителям.

При благоприятных условиях на промышленных виноградниках урожайность Пино Нуар может достигать:

• 80-120 ц/га - во Франции;
• До 150 ц/га - в Германии;
• 60-100 ц/га - в Австрии и Венгрии;
• 50-90 ц/га - в Швейцарии.

При выращивании для личных нужд на приусадебных участках в средней полосе России можно рассчитывать на урожайность:

• 3-4 кг с куста - в неблагоприятные по погоде годы;
• 5-7 кг с куста - в средние по погоде годы;
• До 10 кг с куста - в очень благоприятные теплые годы.

При этом урожайность зависит от возраста кустов. Молодые растения обычно дают:

• На 2 год после посадки - 1-2 кг с куста;
• На 3 год - 2-3 кг;
• На 4 год - 3-5 кг.

Взрослые кусты 8-10 лет дадут максимальный урожай при хорошем уходе. С возрастом продуктивность постепенно снижается.

Для получения стабильных урожаев Пино Нуар требуется:

• Внесение органических и минеральных удобрений;
• Поливы в засушливые периоды;
• Прореживание гроздей;
• Защита от болезней и вредителей;
• Соблюдение агротехнических сроков обрезки и укрытия на зиму.

Средняя урожайность Пино Нуар на любительских участках составляет около 5-7 кг с куста. Этот показатель может быть выше для южных регионов и ниже в северных районах выращивания. Таким образом, при правильном уходе и соблюдении агротехники можно получать достойные урожаи даже в неблагоприятных условиях.

Оценка другими садоводами

Виноград Пино Нуар - один из самых популярных темноокрашенных сортов винограда в мире. Он широко распространен во Франции, Италии, США, Австралии и многих других странах. Несмотря на популярность, у этого сорта есть как сторонники, так и противники среди садоводов-любителей.

• Пино Нуар очень требователен к климату и почве. Для получения качественных ягод необходимы прохладное лето и плодородные известковые почвы. В жарком климате ягоды получаются с недостаточным содержанием сахара и избыточной кислотностью.
• Сорт подвержен грибковым заболеваниям, особенно серой гнили. Требуются частые профилактические обработки фунгицидами.
• Низкая урожайность - от 2 до 4 кг с куста. Для получения товарного урожая требуется прореживание гроздей.
• Поздние сроки созревания. Ягоды успевают поспеть только в самых теплых регионах России.
• Высокая стоимость посадочного материала. Черенки привозных французских клонов стоят дорого.

С другой стороны, у Пино Нуара есть и явные достоинства:

• Отличный, узнаваемый вкус ягод с нотками вишни, ежевики, лесных ягод. Мякоть сочная, с приятной кислинкой.
• Пригодность для производства высококачественных красных вин. Из Пино Нуара делают знаменитые вина Бургундии.
• Высокая морозостойкость. Выдерживает понижения температуры до -22°С.
• Хорошая устойчивость к милдью, оидиуму и другим болезням (при соблюдении агротехники).
• Декоративный внешний вид. Красивые темно-синие грозди с восковым налетом.

Недостатки и слабые стороны

Несмотря на широкую известность, у сорта винограда Пино Нуар есть и слабые стороны, о которых стоит знать.

Во-первых, это высокая требовательность к климатическим условиям. Для полноценного созревания ягод Пино Нуару нужен достаточно прохладный климат с оптимальной температурой +22-24°C днем и +12-15°C ночью. При более высоких температурах содержание сахаров в ягодах снижается, а кислотность повышается. Это ведет к появлению травянистого привкуса.

Кроме того, Пино Нуар очень требователен к почве. Оптимальный вариант - плодородные известковые почвы. На легких песчаных и глинистых почвах сорт часто страдает от недостатка питания, что сказывается на размерах урожая и качестве ягод.

Следующий недостаток - склонность к осыпанию цветков и завязей, особенно в период цветения. Избыточная влажность, засуха, резкие перепады температур могут привести к гибели части цветков и молодых ягод.

Еще одна проблема - низкая урожайность Пино Нуара. В среднем с куста собирают 2-4 кг ягод. Для повышения урожайности применяют прореживание гроздей, но это трудоемкий процесс.

Заметным минусом являются и поздние сроки созревания - вторая половина сентября. В северных и центральных регионах России ягоды часто не успевают полностью созреть до наступления заморозков.

Еще одна особенность сорта - склонность к побегообразованию. Избыточный рост лозы приводит к загущенности куста. Это затрудняет проникновение света и воздуха, способствует развитию болезней. Требуется регулярная прореживающая обрезка..

Подходит ли Пино Нуар для вашего региона

Чтобы определить, подойдет ли виноград Пино Нуар для выращивания в вашем регионе, нужно проанализировать следующие факторы:

• Климатические условия. Оптимальная средняя температура июля +22-24°С днем и +12-15°С ночью. Зимние морозы не ниже -22°С. Отсутствие резких перепадов температур.
• Тип почвы. Лучше всего подойдут плодородные известковые почвы с pH 6,5-7,0. Также пригодны суглинистые и супесчаные почвы с дренажем.
• Продолжительность вегетационного периода. Должна быть достаточной для полного созревания ягод к октябрю.
• Уровень влажности. Оптимальная влажность воздуха 60-80%, почвы - 60-70% от полной влагоемкости.
• Освещенность участка. Желательно высокая и равномерная освещенность кустов в течение дня.

Если в вашем регионе перечисленные условия соблюдаются, можно смело сажать Пино Нуар. Он будет хорошо расти и плодоносить. Особенно это касается южных регионов Европейской части России, Украины, Молдовы, Закавказья.

Что делать, если ваш регион не вполне подходит?

• Выбрать для посадки Пино Нуара оптимальный участок - теплый, хорошо освещенный склон южной экспозиции.
• Подготовить плодородную почву с дренажом, при необходимости подсыпать известь для регулировки кислотности.
• Использовать укрывной материал для защиты от заморозков. Утеплять основание кустов на зиму.
• Проводить обильные поливы в засушливые периоды, поддерживать оптимальную влажность почвы.
• Регулярно рыхлить почву и мульчировать для сохранения влаги. Вносить органические удобрения.

Даже при неидеальных условиях Пино Нуар может давать хорошие результаты. Главное - максимально приблизить агротехнику к оптимальным требованиям сорта. Тогда вы сможете получать достойный урожай вкусного винограда.

Выводы и рекомендации

Подводя итог, можно сделать следующие выводы о сорте винограда Пино Нуар:

• Это один из самых известных и ценных технических сортов винограда в мире. Из него производят знаменитые красные вина.
• Сорт имеет давнюю историю, его родиной считается Бургундия во Франции. Но сегодня Пино Нуар выращивают во многих странах.
• Отличается отменным вкусом ягод с нотками вишни, малины, ежевики. Гармоничное сочетание сахаров и кислот.
• Обладает высокой морозо- и зимостойкостью. Хорошо переносит кратковременные заморозки до -22°С.
• Имеет среднюю устойчивость к грибным болезням при соблюдении профилактических мероприятий.

Исходя из биологических особенностей Пино Нуара, можно дать следующие рекомендации по его успешному выращиванию:

• Сажать в регионах с достаточной продолжительностью вегетационного периода, теплым летом и мягкой зимой.
• Тщательно готовить посадочные ямы с дренажом, вносить органику, известь, минеральные удобрения.
• Выбирать для посадки хорошо освещенные участки с плодородной почвой.
• Соблюдать сбалансированный полив, не допускать переувлажнения и засухи почвы.
• Регулярно рыхлить почву и мульчировать для улучшения плодородия и сохранения влаги.
• Проводить профилактические обработки против грибковых болезней.
• Укрывать кусты на зиму в холодных регионах, обеспечивать надежную защиту от морозов.

При соблюдении агротехники Пино Нуар покажет себя как ценный технический сорт винограда с отменным вкусом ягод. А полученный урожай позволит в полной мере оценить достоинства этого знаменитого французского сорта.