Паутинник: опасный гриб в вашем лукошке

Паутинник - распространенный род грибов семейства Паутинниковые. Эти грибы можно встретить в хвойных и лиственных лесах по всей лесной зоне России. Некоторые виды паутинников считаются съедобными, другие - ядовитыми.

Внешний вид паутинников очень разнообразный. Обычно это шляпконожечные грибы с паутинистым частным покрывалом на ножке. У молодых грибов также видно общее покрывало в виде паутинистого налета на шляпке.

Опасные ядовитые виды паутинников

Среди паутинников насчитывается около 700 видов грибов. Большинство из них ядовиты для человека. Особенно опасны представители секции Dermocybe, содержащие сильные токсины с отдаленным действием. Попадая в организм, эти яды могут привести к летальному исходу через 7-15 дней после отравления.

• Паутинник лиловый
• Паутинник красный
• Паутинник мухоморовидный

Симптомы отравления этими грибами включают тошноту, рвоту, понос, боли в животе, потерю аппетита, слабость. При попадании ядов паутинников в печень развивается ее некроз. Летальность при отравлениях некоторыми видами достигает 90%.

Для того, чтобы избежать опасных последствий, ни в коем случае нельзя употреблять в пищу неизвестные виды паутинников. Даже один гриб может стать причиной смертельного отравления.

Безопасные съедобные виды

Среди многочисленных видов паутинников есть и съедобные. К сожалению, их совсем немного. К таким видам относятся паутинник превосходный, водянисто-голубой, лиловый и некоторые другие.

Паутинник превосходный считается одним из лучших съедобных грибов вообще. Он ценится даже выше, чем белый гриб. Мясо у этого гриба нежное, с ореховым привкусом. Паутинник водянисто-голубой тоже обладает прекрасным вкусом и консистенцией.

Паутинник съедобный отличается плотной мякотью и приятным сладковатым вкусом. Этот гриб особенно любим грибниками за крупные размеры плодовых тел.

Чтобы собрать эти ценные грибы, нужно хорошо знать их отличительные признаки. Неопытным грибникам лучше вообще не трогать паутинники из-за опасности перепутать их с ядовитыми видами. Даже съедобные паутинники рекомендуется собирать только опытным грибникам.

Где и когда собирать паутинники

Паутинники - обширный род грибов, произрастающих в самых разных лесных биомах. Они встречаются как в хвойных, так и лиственных лесах. Некоторые виды растут только в определенных лесных ассоциациях.

Так, паутинник превосходный обычно встречается в смешанных лесах с преобладанием лиственных пород. Этот гриб особенно любит дубовые рощи. Паутинник водянисто-голубой чаще растет в еловых и сосновых лесах, реже - в березняках.

Время плодоношения паутинников также сильно зависит от вида. Большинство съедобных паутинников появляются осенью. Так, паутинник превосходный можно собирать с конца августа до глубокой осени, вплоть до заморозков. Паутинник съедобный растет в сентябре-октябре.

Паутинник водянисто-голубой отличается более ранним сроком плодоношения - его можно найти уже в июле. А вот паутинник лиловый плодоносит поздно, в октябре-ноябре. Так что время сбора паутинников зависит от конкретного вида.

Чтобы найти нужный вид паутинника, следует отправляться в подходящий для него тип леса в период плодоношения. При этом важно тщательно изучить отличительные признаки гриба, чтобы не спутать его с ядовитыми двойниками. Собирать паутинники лучше опытным грибникам.

Как отличить съедобные паутинники от ядовитых

Отличить съедобные виды паутинников от ядовитых очень непросто. Эти грибы имеют схожий общий облик: шляпконожечное строение, наличие паутинистого покрывала, приросшие пластинки. Поэтому определение съедобности требует внимания к деталям.

Прежде всего, следует обращать внимание на окрас шляпки. У съедобных паутинников она имеет яркие, приятные тона: голубоватые, лиловые, красноватые, желтоватые. У ядовитых видов преобладают темные, мрачные цвета: черный, коричневый, оливково-бурый.

Важный признак - цвет пластинок. У съедобных паутинников они светлые, часто соответствуют цвету шляпки. А у ядовитых видов пластинки темнее шляпки, сероватые или коричневатые.

По форме ножки тоже можно отличить съедобытые виды. У них ножка более тонкая, цилиндрической формы. А у ядовитых - утолщенная к основанию, веретеновидная или булавовидная.

Внимательно осмотрите кожицу шляпки. У съедобных видов она гладкая, шелковистая или слегка чешуйчатая. Шляпка ядовитых паутинников покрыта заметными волокнистыми чешуйками.

Обратите внимание на запах гриба. У съедобных видов он приятный, сладковатый или ореховый. Ядовитые паутинники часто имеют неприятный, резкий или горьковатый запах.

И последнее - обязательно проверьте, есть ли у гриба частное паутинистое кольцо на ножке. Это важный признак рода Паутинник. Если кольца нет - скорее всего, это не паутинник, а другой похожий гриб.