Шпик - что это такое: вкусовые качества и полезные свойства
Шпик является неотъемлемой частью русской кухни на протяжении многих веков. Это соленое или копченое свиное сало, которое ценится за свои уникальные вкусовые качества. Шпик обладает насыщенным вкусом и ароматом, причем каждый сорт шпика имеет свои оттенки – все зависит от того, из какой части свиной туши бралось сало.
Помимо отменного вкуса, шпик славится и своими полезными свойствами. В его состав входят жирорастворимые витамины, минеральные вещества, аминокислоты. Употребление шпика в умеренных количествах благотворно влияет на здоровье и иммунитет.
Что представляет собой шпик
Шпик - это разновидность продукта из свиного сала. Он представляет собой плотный слой подкожного жира, который засаливают и иногда коптят. В отличие от просто сала, шпик всегда проходит обработку - соление, копчение, добавление специй. Шпик - это уже готовый к употреблению продукт. Шпик - что это такое? Это соленое или копченое сало, приготовленное определенным образом и готовое к употреблению.
В зависимости от способа обработки, различают соленый и копченый шпик. Также бывает шпик с добавлением различных специй - чеснок, перец, паприка. Шпик отличается от простого сала тем, что он уже готов к употреблению без дополнительной обработки.
Из чего состоит этот продукт
Шпик состоит из свиного сала, соли и пряностей. Основа шпика - это свиное сало, взятое с определенных частей свиной туши. Шпик - что это такое? Это продукт на основе свиного сала с добавлением соли и приправ.
Для изготовления шпика используют следующие части свиной туши:
- Хребтовое сало - с спинной части свиньи. Из него получается плотный шпик.
- Боковое сало - с боковых частей туши. Дает более мягкий шпик.
- Иберийское сало - со спины иберийских свиней. Отличается высоким качеством.
Помимо сала, в состав шпика всегда входит соль, иногда в больших количествах. Соль придает шпику специфический вкус и консервирует продукт.
Также в шпик часто добавляют различные пряности и специи:
- Перец черный - для остроты.
- Чеснок - для аромата.
- Лавровый лист - для глубины вкуса.
- Паприка - для яркости.
Иногда шпик коптят. В этом случае в его состав дополнительно входят компоненты дыма.
Как правильно готовить шпик
Шпик - что это такое? Это продукт, который проходит обязательную обработку. Поэтому первым этапом будет подготовка сырья - свиного сала. Чтобы приготовить вкусный шпик в домашних условиях, необходимо выполнить несколько шагов:
- Для начала нужно выбрать подходящий кусок сала. Лучше всего взять сало с хребта, боков или от иберийских свиней. Оно должно быть плотным, без прожилок мяса и кровеносных сосудов.
- Затем сало очищают от кожи, зачищают, удаляют лишние части. Можно немного отбить для мягкости.
- После подготовки сала, его нужно засолить. Для этого берут крупную соль и пряности - черный перец, чеснок, лавровый лист. Сало посыпают солью, натирают чесноком, перцем и выдерживают в соли от 1 до 2 недель в прохладном месте.
- Когда сало просолится, его можно дополнительно покоптить для аромата. Коптят с использованием опилок лиственных деревьев, щепы и т.д. воздействием холодного дыма в течение нескольких дней.
После такой обработки получается готовый вкусный и ароматный шпик, который можно употреблять в пищу.
Как правильно употреблять шпик
Шпик можно есть, не подвергая дополнительной термической обработке. Перед употреблением шпика рекомендуется срезать верхний слой или соскрести ножом, так как на нем могла образоваться корочка из соли и пряностей. Также можно промыть шпик в холодной воде, чтобы убрать излишек соли.
Затем шпик нарезают тонкими ломтиками и употребляют в пищу. Оптимальная толщина ломтиков - около 3-5 мм. Слишком толстые куски будет тяжело прожевать.
Шпик можно есть как самостоятельное блюдо, накладывая ломтики на хлеб. Также его используют как добавку к другим блюдам:
- Для шпигования мяса, придавая ему сочность.
- В составе холодных закусок.
- Для жарки вместо масла, например картофеля.
Шпик обладает высокой калорийностью, поэтому употреблять его нужно в умеренных количествах. Рекомендуемая суточная норма - около 30-50 грамм.