Шоколадные конфеты с орехами: история лакомства и как приготовить дома

Конфеты с орехами являются одним из самых популярных лакомств во всем мире. Их история насчитывает не одно столетие, а первые рецепты появились еще в средние века.

Сочетание шоколада и орехов сразу пришлось по вкусу сладкоежкам. Со временем рецептура конфет совершенствовалась, появлялись новые интересные варианты.

Сегодня шоколадные конфеты с орехами - это целая отрасль кондитерского производства. Они пользуются огромной популярностью и любовью миллионов по всему миру.

Первые упоминания

Известно, что ацтеки, населявшие Мексику, употребляли в пищу какао-бобы и готовили из них напитки. Однако о шоколадных конфетах в том виде, в котором мы их знаем сегодня, говорить не приходится.

Первые рецепты конфет, близких к современным, появились в Европе в эпоху Возрождения. При дворах знати кондитеры экспериментировали с различными ингредиентами и создавали сладости на основе фруктов, орехов, меда и специй.

Лишь в Новое время, после открытия Америки, шоколад стал доступен в Европе. Аристократы полюбили этот необычный продукт и активно использовали его для приготовления сладостей. Так появились первые шоколадные конфеты с добавлением орехов, фруктов и пряностей. Они считались большой редкостью и могли позволить себе лишь богатые люди.

Рост популярности в Новое время

В XVII-XVIII веках популярность шоколада и шоколадных конфет в Европе неуклонно росла. Этому способствовали несколько факторов:

1. Увеличился объем поставок какао-бобов из Южной Америки. Европейские колонизаторы наладили производство какао в своих владениях в Мексике, Бразилии и на Карибских островах. Это позволило сделать шоколад более доступным.
2. В Европе появились мануфактуры, которые профессионально занимались производством шоколада. Особенно славилась Франция, где возникли изысканные рецепты шоколадных конфет.
3. Шоколад и конфеты перестали быть уделом одной лишь аристократии. Зажиточные горожане, купцы, предприниматели тоже могли позволить себе это лакомство. Шоколадные конфеты с орехами стали популярны как подарок на праздники.

Однако по-прежнему конфеты оставались ручной работы. О массовом производстве речи не шло. Перелом произошел лишь в XIX веке с началом промышленной революции.

Промышленное производство конфет

Переход к массовому производству шоколада и шоколадных конфет произошел в XIX веке во Франции, Швейцарии, Бельгии и других европейских странах. Этому способствовали технические достижения промышленной революции.

В 1828 году голландец Конрад ван Хаутен изобрел пресс для отделения какао-масла от какао-порошка. Это позволило получать какао-масло в больших количествах и использовать его для производства шоколада. Также появились паровые двигатели, применявшиеся на фабриках.

Крупнейшим производителем шоколада в XIX веке стала Швейцария. Швейцарские мастера создали рецепты молочного шоколада и различных конфет. Знаменитая фабрика Шпрюнгли открылась в 1845 году под Цюрихом.

Во второй половине XIX века центром производства шоколада и конфет стала Бельгия. Местные предприниматели активно внедряли новое оборудование и расширяли ассортимент продукции. Появились конфеты с начинками, глазурью, орехами.

К концу XIX века шоколадные конфеты с орехами уже выпускались промышленным способом в огромных количествах. Знаменитые бренды открыли свои фабрики и наладили экспорт конфет по всему миру.

Любимый десерт современности

В XX веке шоколадные конфеты с орехами прочно вошли в рацион людей во всем мире и стали поистине массовым и любимым лакомством. Этому способствовали следующие факторы:

1. Были изобретены новые технологии, позволившие механизировать ручной труд кондитеров. Конвейерное производство конфет открыло возможности для массового выпуска сладостей.
2. Появился дешевый сахар из свеклы, что снизило себестоимость конфет. Также были внедрены дешевые жировые заменители какао-масла, например, пальмовое масло.
3. Улучшилась логистика, позволившая наладить поставки шоколада и конфет по всему миру. Производство переместилось из Европы в США, Бразилию и другие страны.
4. Наконец, появилась яркая и привлекательная упаковка для конфет, а также реклама. Маркетинг сформировал культ конфет как идеального подарка и проявления любви и заботы.

В результате к середине XX века конфеты с орехами прочно вошли в повседневную жизнь людей. Они стали доступны каждому и неотъемлемой частью праздников, встреч с близкими, приятного времяпрепровождения.

Рецепт идеальных конфет с орехами

Чтобы приготовить идеальные конфеты с орехами дома, нужно выбрать правильные ингредиенты и следовать проверенной технологии:

1. Для начинки лучше всего подойдут орехи с насыщенным вкусом и приятным ароматом: фундук, миндаль, кешью, грецкие орехи. Орехи нужно предварительно слегка поджарить для усиления вкуса.
2. В качестве связующего компонента идеально подходит ганаш или измельченные на мясорубке сухофрукты (чернослив, курага и другие) с густым медом. Он обеспечит нежную консистенцию начинки. Для аромата можно добавить ваниль или ликер. Огрех можно положить в центр начинки или пропустить через мясорубку вместе с сухофруктами. Формировать шарики удобнее влажными руками.
3. Для шоколадной глазури лучше использовать темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Темный шоколад обеспечит яркий вкус и блеск покрытию. Дополнительно в глазурь можно добавить масло для пластичности. Шрики из сухофруктов надеть на зубочистку и окунуть в расплавленный шоколад.

Готовые конфеты со шоколадной глазурью и ореховой начинкой должны отлежаться в прохладном месте несколько часов. Это позволит глазури застыть, а вкусу конфет стать более насыщенным.