Заварной крем для торта Медовик: классический рецепт и особенности приготовления

Медовик – это традиционный русский десерт, который готовится на основе меда. В его основе лежит простое и вкусное тесто из меда, муки, яиц и соды. Этот торт получается очень сочным и ароматным. Особую изюминку Медовику придает заварной крем, который идеально сочетается с медовыми коржами.

В данной статье вы узнаете об истории Медовика, о тонкостях выбора ингредиентов для его приготовления. Также здесь приведены рецепты ароматного заварного крема, даны советы по выпечке и украшению этого популярного торта.

Древняя история медового торта

История медового торта уходит корнями в глубокую древность. Еще в Древнем Египте мед считался «пищей богов» и использовался для приготовления различных лакомств. Одним из таких лакомств был именно медовый торт, о чем свидетельствуют дошедшие до нас древнеегипетские папирусы с рецептами.

• Медовые торты пекли еще во времена Древней Греции и Древнего Рима.
• В Средние века медовый торт считался аристократическим лакомством.

В России традиция печь медовые торты появилась еще во времена Киевской Руси. Тогда Медовик называли «книш» или «сотовик» из-за ячеистой структуры. Популярность Медовика на Руси объяснялась тем, что мед тогда был одним из основных подсластителей.

Как выбрать качественные ингредиенты для медовика

Для приготовления вкусного медовика в домашних условиях важно выбрать качественные ингредиенты. В первую очередь обратите внимание на мед - он должен быть натуральным, без добавок и консервантов. Лучше выбрать жидкий цветочный или липовый мед, он обеспечит медовику приятный аромат. Также постарайтесь найти сливочное масло высокого качества с высоким содержанием жира, оно придаст выпечке нежность.

Не экономьте на яйцах - возьмите свежие куриные яйца из надежного источника. Желтки должны быть яркими, а белки - плотными. Для муки лучше выбрать высший сорт пшеничной муки. Обязательно просейте ее перед выпечкой - так мука насытится кислородом, а тесто получится более пышным.

Если вы хотите сделать заварной крем, то и здесь стоит обратить внимание на ингредиенты. Возьмите натуральное молоко с высоким содержанием жира (3,2% и выше). Можно использовать и сливки. Для аромата добавьте натуральную ваниль или ванильный сахар. Такой крем станет идеальной начинкой для медовика.

Подберите оптимальное количество ингредиентов, чтобы тесто для коржей получилось эластичным и однородным. А крем должен быть густым, но нежным. Тогда ваш медовик с заварным кремом порадует всех гостей!

Секреты приготовления ароматного заварного крема

Заварной крем - один из главных секретов вкусного Медовика. Чтобы он получился ароматным, воздушным и нежным, стоит уделить особое внимание его приготовлению. Для начала выберите правильные ингредиенты:

• Молоко. Лучше взять натуральное молоко с содержанием жира не менее 3,2%. Можно использовать и сливки.
• Сахар. Белый сахар или сахарную пудру. Коричневый сахар придаст крему специфический привкус.
• Мука. Высший сорт, желательно пшеничная. Обязательно просейте.
• Яйца. Свежие, куриные. Желтки должны быть яркими.
• Сливочное масло. Не менее 72% жирности, лучше - 82%.

Приготовление крема начинается с того, что молоко смешивают с сахаром и доводят до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Затем отдельно смешивают муку, яйца, ванилин и часть молока в однородную массу без комков.

После этого тонкой струйкой вводят горячее молоко в яично-мучную смесь, продолжая помешивать. Затем все вместе ставят на небольшой огонь и, помешивая, доводят до загустения. Как только крем начинает закипать - снимаем с огня.

На этом этапе в горячий крем добавляют размягченное сливочное масло и хорошо перемешивают до однородности. Готовый горячий крем сразу накрывают пленкой, чтобы не образовывалась корочка. Когда крем остынет, его можно использовать для пропитки и украшения медовика.

Чтобы заварной крем получился идеальным, придерживайтесь следующих советов:

1. Не доводите молоко с сахаром до сильного кипения, чтобы не придать крему карамельный привкус.
2. Хорошо взбивайте яично-мучную смесь перед добавлением горячего молока.
3. Помешивайте крем после соединения всех ингредиентов, чтобы не пригорел.
4. Снимайте крем с огня, как только он загустеет, иначе он может свернуться.
5. Не жалейте сливочного масла, чем его больше, тем крем вкуснее.
6. Добавьте ваниль, лимонную цедру или другие ароматные добавки.

Следуя этим простым, но важным правилам, вы сможете приготовить идеальный заварной крем - воздушный, ароматный, нежный. Он станет украшением любого медовика, сделает его по-настоящему вкусным десертом. Приятного чаепития с домашним медовиком и заварным кремом!

Пошаговый рецепт медового торта с кремом

Приготовить ароматный Медовик с заварным кремом в домашних условиях может каждый, если следовать пошаговому рецепту и использовать качественные ингредиенты. Давайте разберем этот процесс более подробно.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта - 300 грамм;
• Сахар - 150 грамм;
• Яйца куриные - 4 штуки;
• Мед натуральный (липовый или цветочный) - 350 грамм;
• Масло сливочное - 250 грамм;
• Сода пищевая - 1 чайная ложка.

Для заварного крема:

• Молоко 3,2% - 0,5 литра;
• Сахар - 100 грамм;
• Мука пшеничная - 40 грамм;
• Яйца куриные - 3 штуки;
• Ванилин - на кончике ножа;
• Масло сливочное - 150 грамм.

Приготовление коржей:

1. Растопите сливочное масло. Как только оно растает и нагреется, но не закипит, добавьте мед.
2. Взбейте яйца с сахаром до однородности.
3. Влейте яично-сахарную смесь в теплое масло с медом, перемешайте.
4. Поставьте смесь на небольшой огонь и, помешивая, доведите до закипания.
5. Снимите с огня, добавьте соду, перемешайте.
6. Остудите тесто до комнатной температуры.
7. Постепенно всыпьте просеянную муку, замесите эластичное тесто.
8. Уберите тесто в холодильник на 1 час.

После охлаждения тесто перестанет липнуть к рукам и станет эластичным. Разделите его на 7-8 частей, раскатайте каждую в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Выпекайте коржи при температуре 180°С около 5 минут до румяной корочки. Дайте им остыть.

Приготовление крема:

1. Смешайте молоко, сахар, доведите до кипения на среднем огне.
2. Взбейте яйца с мукой, ванилином и 4-5 ст.л. молока.
3. Влейте горячее молоко в яичную смесь, перемешивая.
4. Поставьте на огонь, помешивая, доведите до загустения.
5. Снимите с огня, быстро добавьте размягченное сливочное масло.
6. Перемешайте до однородной массы.

Горячий крем сразу накройте пленкой, чтобы не образовалась корочка. Дайте ему полностью остыть.

Сборка торта:

1. Тонко смажьте 1-й корж кремом.
2. Выложите сверху 2-й корж.
3. Промажьте его кремом.
4. Уложите следующий корж, промажьте кремом.
5. Повторите до тех пор, пока не израсходуете все коржи.
6. Верх и бока торта также обильно смажьте кремом.
7. Посыпьте торт крошкой из оставшихся коржей.

Готовый медовик уберите в холодильник минимум на 5-6 часов. Перед подачей украсьте по вкусу ягодами, цветами из крема, орехами.

Полезные советы по выпечке и украшению Медовика

Медовик с заварным кремом станет еще вкуснее, если вы учтете несколько полезных советов как по выпечке коржей, так и сборке и украшению торта. Давайте разберем эти секреты как следует.

Во время выпечки коржей:

• Используйте хорошие силиконовые формы – из них легче вынуть готовые коржи.
• Предварительно застелите противень пергаментной бумагой для печенья.
• Разогрейте духовку до нужной температуры заранее.
• Следите, чтобы не перепечь коржи, иначе они потемнеют и станут жесткими.
• Для пышности коржи можно немного подсушить в выключенной духовке.

При приготовлении крема:

1. Используйте только свежие ингредиенты.
2. Желтки должны быть ярко-оранжевыми.
3. Молоко и сливки берите только жирные.
4. Взбивайте яично-мучную смесь до однородности.
5. Помешивайте крем, чтобы он не пригорел.
6. Снимите с огня сразу после загустения.

При сборке и украшении готового торта:

• Дайте крему полностью остыть, прежде чем использовать.
• Промазывайте каждый корж тонким слоем крема.
• Украсьте торт по своему вкусу свежими ягодами, орехами, шоколадом.
• Можете сделать надпись или узоры из крема.
• Уберите медовик в холодильник перед подачей минимум на 5 часов.

Если вы учтете все эти особенности и нюансы, то ваш каждый Медовик будет непременно удачным. В процессе выпечки можно придумывать новые необычные декоры и элементы для оформления. Это поможет сделать каждый ваш домашний медовик с заварным кремом особенным и запоминающимся. Приятного чаепития!