Зефир с агар-агаром из черной смородины: лакомство к чаю в домашних условиях

Зефир из черной смородины - отличный вариант для приготовления домашнего лакомства. В нем сочетается нежная консистенция мусса и яркий кисло-сладкий вкус спелой ягоды. Такое угощение подойдет для чаепития и станет украшением десертного стола.

В рецепте вместо традиционного желатина используется растительный загуститель - агар-агар, что делает зефир вегетарианским блюдом. По консистенции он получается очень нежным и воздушным.

Готовится зефир довольно просто при соблюдении последовательности действий. Понадобится около часа от начала до полного застывания.

Ингредиенты

Для приготовления нежного домашнего зефира с агар-агаром из черной смородины в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:

• 250 граммов пюре из черной смородины
• 200 граммов сахара для пюре
• 8-10 граммов агар-агара

Черную смородину нужно перетереть в пюре, добавить часть сахара и взбить в густую пену. Агар-агар залить горячей водой, добавить оставшийся сахар и сварить сироп. Затем тонкой струйкой влить сироп во взбитое пюре, не прекращая взбивания, и взбивать до остывания массы.

Такой набор продуктов обеспечит идеальную консистенцию и неповторимый ягодный вкус зефира из черной смородины, приготовленного в домашних условиях.

Пошаговый рецепт

Для приготовления зефира с агар-агаром из черной смородины понадобятся следующие ингредиенты: черная смородина, сахар, агар-агар, вода, яичные белки. Точное соотношение ингредиентов указано в рецепте выше.

1. Готовим ягодное пюре. Берем 250 граммов спелой черной смородины, измельчаем ягоды, например, с помощью блендера. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут до загустения. Протираем пюре через сито, чтобы убрать косточки и кожицу.
2. Смешиваем получившееся ягодное пюре с 200 граммами сахара. Тщательно перемешиваем.

Далее параллельно выполняем два процесса: взбиваем ягодно-сахарную смесь в густую пену и готовим агаровый сироп.

Затем тонкой струйкой вливаем горячий агаровый сироп во взбитую ягодно-сахарную смесь, не прекращая взбивания. Продолжаем взбивать до остывания массы до температуры 40 градусов. Масса должна загустеть и начать держать форму.

После этого отсаживаем получившуюся массу ложкой или выкладываем с помощью кондитерского мешка на противень, выстланный пергаментом. Оставляем застывать на 8-20 часов. Посыпаем застывший зефир сахарной пудрой и нарезаем на кусочки.

Полезные свойства черной смородины

Черная смородина, используемая для приготовления домашнего зефира с агар-агаром, является ценным источником микро- и макроэлементов, витаминов, антиоксидантов. Благодаря этому десерт на ее основе оказывает комплексное полезное действие на организм.

В первую очередь следует отметить высокое содержание в черной смородине витамина C. В 100 граммах ягод насчитывается примерно 200 мг этого важного нутриента, что превышает суточную потребность взрослого человека. Витамин C стимулирует иммунитет, нормализует обменные процессы, улучшает состояние сосудов и десен.

Кроме того, черная смородина богата комплексом витаминов группы B. В ее состав входят тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6). Эти витамины поддерживают работу нервной и сердечно-сосудистой систем, пищеварительных ферментов, участвуют в энергообеспечении клеток.

1. Еще один важный микроэлемент черной смородины - железо. Оно входит в состав гемоглобина, отвечает за перенос кислорода к органам и тканям. Недостаток железа вызывает малокровие, слабость и быструю утомляемость.
2. Черная смородина содержит калий, кальций, магний, фосфор, медь, цинк и другие элементы. Они регулируют водно-солевой баланс, участвуют в построении костей, передаче нервных импульсов, работе ферментов.

Нельзя не упомянуть и об антиоксидантном потенциале черной смородины. Она богата полифенолами, флавоноидами, антоцианами, каротиноидами. Эти соединения нейтрализуют свободные радикалы, предотвращают преждевременное старение клеток, снижают риск онкологии.

Таким образом, употребление домашнего зефира с агар-агаром из черной смородины позволяет получить целый комплекс полезных нутриентов, которые оказывают мощное оздоровительное действие на весь организм.

Хранение и подача

Приготовленный в домашних условиях зефир из черной смородины с агар-агаром рекомендуется хранить в прохладном месте, желательно в холодильнике. Оптимальная температура для хранения - от +2 до +5 градусов. При такой температуре и соблюдении правил гигиены зефир может храниться до 2-3 недель без потери качества.

Для увеличения сроков хранения можно заморозить зефир. Замороженный зефир можно хранить в морозилке при температуре -18 градусов до 2-3 месяцев. Перед подачей замороженный зефир нужно достать из морозилки и дать немного оттаять при комнатной температуре - примерно 15-20 минут.

1. Для хранения зефира лучше всего использовать стеклянные или пластиковые контейнеры с крышками. Металлическая посуда не подходит, так как может придавать десерту посторонний привкус.
2. Контейнеры перед закладкой зефира рекомендуется вымыть горячей водой и тщательно просушить. Свежеприготовленный зефир укладывается в контейнеры в 1 слой.

При подаче домашнего зефира из черной смородины на стол его можно декорировать по-разному. Классический вариант - посыпать кусочки зефира сахарной пудрой. Также можно украсить десерт ягодами черной смородины или листиками свежей мяты.

Оригинальное оформление зефиру придаст глазурь из темного шоколада. Ее можно приготовить самостоятельно или воспользоваться готовой. Шоколад подчеркнет ягодный вкус зефира и создаст интересный десерт для чаепития.

Популярный вариант подачи - зефирные шарики в вафельных стаканчиках. Стаканчики наполняются кусочками зефира, сверху посыпаются сахарной пудрой, ягодами или орехами. Такая сервировка придаст десерту праздничный и элегантный вид.