Что подают к плову: все о традиционных и нетрадиционных закусках
Плов – блюдо, полюбившееся на просторах Центральной Азии и завоевавшее популярность на всем постсоветском пространстве. Основными ингредиентами этого кушанья являются рис, мясо и овощи, тщательно пропитанные специями. Благодаря обилию жиров плов считается довольно тяжелым блюдом, которое требует правильного дополнения.
В этой статье мы подробно рассмотрим, какие закуски традиционно подают к плову в странах Центральной Азии. А также поделимся идеями интересных авторских сочетаний. Для любителей плова будет полезно узнать, как сделать трапезу сытной, но в то же время легкой и сбалансированной.
Традиционные закуски к плову в Средней Азии
Плов - традиционное блюдо узбекской, таджикской, казахской и других среднеазиатских кухонь. Это богатое белками, жирами и углеводами калорийное блюдо, приготовленное из риса, мяса, моркови, лука и специй. К плову обязательно подают различные закуски, которые не только уравновешивают его жирность и калорийность, но и дополняют вкусовую гамму.
В Узбекистане традиционной закуской к плову считается салат из помидоров и лука «шакараб» или «ачичук». Для его приготовления берут спелые ароматные помидоры и сладкий репчатый лук. Помидоры нарезают дольками, лук - тонкими полукольцами. Овощи солят, перчат, заправляют растительным маслом и выдерживают минут 10-15 для смешивания вкусов. Такая простая закуска отлично дополняет насыщенный вкус плова.
В Таджикистане к плову часто подают салат из помидоров с зеленью и зернами граната. Кисло-сладкий сок граната придает блюду свежести и яркости. Также популярна закуска из мелко нашинкованной редьки, замоченной в уксусе и зерен граната.
В Казахстане традиционный салат к плову готовят из маринованных помидоров и лука с добавлением красного жгучего перца. Такая острая закуска отлично сочетается с мягким вкусом плова и стимулирует аппетит.
Кроме салатов, в Средней Азии к плову часто подают соленья - маринованные огурцы, помидоры, баклажаны, перец. Их кисло-соленый вкус и хрустящая текстура хорошо дополняют мягкий и сытный плов.
Овощные салаты - простой вариант
Овощные салаты - это простой и вкусный вариант закуски к плову. Они хорошо сочетаются с насыщенным вкусом плова и помогают сбалансировать блюдо. Для таких салатов подойдут свежие огурцы, помидоры, лук, зелень. Главное - нарезать овощи крупными кусочками, перемешать, добавить соль и растительное масло по вкусу.
- Салат из помидоров и огурцов. Нарезаем кубиками помидоры и огурцы, добавляем мелко нарубленный лук и зелень. Заправляем растительным маслом и солью.
- Салат с кабачками. Нарезаем кубиками кабачки и помидоры черри, добавляем лук. Заправляем растительным маслом, солью, черным перцем.
- Огурец с зеленью. Нарезаем огурцы кружочками, добавляем мелко нарубленную зелень (укроп, петрушку, кинзу). Заправляем растительным маслом и солью.
Такие простые овощные салаты отлично сочетаются со вкусом плова, не перебивают его. Их можно быстро приготовить из тех овощей, которые есть под рукой. Главное - использовать свежие продукты. Тогда салат будет сочным, хрустящим и ароматным.
Вместо растительного масла салат можно заправить сметаной или йогуртом. Это тоже хороший вариант. Такие овощные салаты станут отличным дополнением к плову для любителей восточной кухни.
Закуски с квашеной капустой и соленьями
Квашеная капуста - традиционная закуска к плову во многих странах Востока. Она прекрасно сочетается с насыщенным вкусом этого блюда. Квашеную капусту можно подавать как в чистом виде, нарезав тонкой соломкой, так и в составе салата с другими овощами.
Варианты закусок с квашеной капустой к плову:
- Квашеная капуста с морковью. Нарезаем капусту и морковь соломкой, заправляем растительным маслом и солью по вкусу.
- Капустный салат с яблоками. Добавляем к нарезанной капусте яблоки, заправляем маслом и солью.
- Капуста с черносливом. Чернослив предварительно замачиваем в горячей воде, чтобы стал мягким. Сочетание кисловатой капусты и сладковатого чернослива получается очень гармоничным.
Также отличной закуской к плову станут разнообразные соленья - огурцы, помидоры, болгарский перец. Их можно подавать отдельно или в составе салатов. Например:
- Соленые огурцы с луком и растительным маслом.
- Нарезанные кружочками помидоры с чесноком и зеленью.
- Салат из нарезанных соломкой соленых огурцов, болгарского перца и лука. Заправляем растительным маслом.
Такие квашеные и соленые закуски прекрасно сочетаются с пловом, добавляют ему пикантности. Они помогают сбалансировать насыщенный жирный вкус плова. А их кислинка хорошо воздействует на пищеварение после тяжелого блюда.
Что выбрать на десерт после плова
Плов - это очень сытное и калорийное блюдо. После него хочется чего-нибудь легкого и немного сладковатого. В качестве десерта к плову отлично подойдут разные фрукты и ягоды. Например:
- Свежие фрукты. Можно подать дыню, арбуз, виноград, яблоки, груши. Фрукты нарезать дольками или кубиками.
- Ягоды. Земляника, клубника, малина, смородина. Ягоды посыпать сахаром.
- Фруктовый салат из свежих фруктов с сиропом или йогуртом.
Также на десерт после плова подойдут разные сладости и выпечка восточной кухни:
- Пахлава - слоеное тесто с орехами, медом или вареньем.
- Чак-чак - печенье в медовой пропитке.
- Шекербура - легкий миндальный десерт.
Можно приготовить традиционный узбекский чай с молоком и подать с сухофруктами - черносливом, курагой, изюмом. Это тоже хороший десерт после плова.
Главное правило десерта после плова - он должен быть немного сладким и не тяжелым. Лучше избегать тортов, пирожных, тяжелых фруктовых запеканок. Легкие фрукты, ягоды или восточная выпечка станут идеальным завершением плова, не перегрузят желудок.
Какие напитки сочетаются с пловом
Плов - это очень сытное и калорийное блюдо. Поэтому к нему важно подобрать правильные напитки, которые помогут нормализовать пищеварение.
Лучший вариант напитка к плову - это зеленый чай. Он обладает множеством полезных свойств:
- - Улучшает пищеварение, способствует выведению жиров из организма
- - Обладает мочегонным эффектом, помогает вывести лишнюю жидкость
- - Содержит антиоксиданты, полезные для иммунитета
Зеленый чай лучше пить без сахара, чтобы он не вызывал дополнительной нагрузки на организм.
Хорошо сочетается с пловом узбекский чай с молоком и сухофруктами. Молоко смягчает действие чая, а сухофрукты добавляют легкой сладости.
Отличным прохладительным напитком к плову станет айран - кисломолочный напиток из йогурта с добавлением воды и соли. Айран уравновешивает жирность плова, стимулирует пищеварение.
Не рекомендуется пить газированные напитки, соки, морсы и компоты в сочетании с пловом, так как это усилит нагрузку на желудок. Также не стоит пить алкоголь, особенно крепкий - это может вызвать расстройство пищеварения.
В целом, идеальными напитками к плову будут зеленый чай, айран, узбекский чай с молоком. Они помогут переварить эту калорийную восточную еду и извлечь из нее все полезные вещества, не навредив организму.