Как дольше сохранить свежесть зелени в холодильнике

Зелень – это не только вкусная, но и очень полезная часть рациона. В свежей зелени содержится максимум витаминов, минералов и других ценных питательных веществ. Однако сохранить всю эту пользу бывает непросто. Зелень может быстро терять свои полезные свойства, а иногда и вовсе портиться.

Хорошо, когда есть возможность регулярно покупать свежую зелень. Но бывают периоды, когда не хочется часто ходить в магазин. Поэтому полезно знать, как правильно хранить зелень в домашних условиях, чтобы она как можно дольше оставалась свежей и вкусной.

Тщательно промывать зелень перед хранением

Перед тем как положить зелень на хранение, ее необходимо тщательно промыть. Это позволит удалить грязь и бактерии, которые могут испортить зелень. Промывать зелень лучше не под струей воды из-под крана, а в миске, несколько раз меняя воду на чистую:

• Замочите зелень в миске с водой на 5-10 минут.
• Затем слейте эту воду и залейте свежую.
• Переберите зелень руками, удалив все испорченные и подгнившие листья.

После того, как зелень тщательно промыта, ее необходимо хорошо просушить перед тем, как убирать в холодильник. Для этого можно воспользоваться бумажным полотенцем или специальной салфеткой.

Хранить разные виды зелени по отдельности

Для максимально длительного сохранения свежести и вкуса зелени очень важно хранить разные ее виды отдельно друг от друга. Это связано с тем, что у каждого вида зелени свой неповторимый аромат, который при смешивании с другими запахами может утрачиваться:

• Петрушку лучше всего хранить в специальном вертикальном контейнере, в котором внизу есть отделение для воды. Такая зелень сохранит свежесть до 50 дней.
• Кинзу также рекомендуется хранить в воде, погрузив в нее только стебли. При этом сама зелень должна находиться сверху. Срок хранения кинзы таким образом - до 45 дней.
• Укроп достаточно просто положить в пищевой фасовочный пакет - он останется свежим на протяжении 20 дней.

Для хранения базилика лучше использовать сухое полотенце или отдельный контейнер. С другими продуктами, особенно мясом, его смешивать не стоит.

Держать зелень в прохладном месте вдали от солнечных лучей

Очень важным условием для длительного хранения зелени является соблюдение оптимального температурного режима. Поэтому лучшим вариантом будет держать ее в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей, которые разрушают полезные вещества, в частности витамин С.

Идеально подойдет нижняя полка холодильника, где температура не превышает +4 градусов. При этом важно не прислонять зелень вплотную к задней стенке, чтобы избежать заморозки.

Если нет возможности хранить зелень в холодильнике, хорошей альтернативой станут такие места, как кладовка, погреб или нижние полки в кухонном шкафу.

Ни в коем случае не рекомендуется оставлять зелень на свету или тем более под прямыми солнечными лучами.

Соблюдение этих простых рекомендаций по выбору места хранения позволит сохранить максимум пользы в вашей зелени.

Полезные способы заморозки зелени для длительного хранения

Заморозка - отличный вариант для длительного сохранения свежести зелени. Однако при заморозке важно соблюдать определенные правила, чтобы максимально сохранить витамины и полезные вещества.

• Лучше всего замораживать только листья зелени, предварительно мелко нарезав их и хорошо просушив.
• Отлично подходит заморозка с добавлением оливкового масла - оно защитит аромат и вкус.

После заморозки готовые кубики со льдом можно либо оставить в формочках, либо переложить в плотно закрывающийся пакет для хранения в морозилке холодильника.

Такая замороженная зелень сохранит максимум полезных свойств и сможет прослужить до следующего сезона.

Как можно реанимировать слегка подвядшую зелень

Иногда даже при правильном хранении зелень может немного подвянуть и потерять свежесть. Однако не всегда означает, что ее нужно выбрасывать. Есть несколько простых способов, которые помогут реанимировать слегка подвядшую зелень.

• Замочить зелень в миске с водой и добавить туда 1 чайную ложку уксуса, оставить на 1 час.
• Ополоснуть теплой водой и затем сразу же холодной.
• Для лука хорошо подходит замачивание в воде с несколькими щепотками соли.

Применив один из этих способов, можно спасти увядшую зелень и вернуть ей молодость и свежесть!

Оптимальная температура хранения зелени в холодильнике

Холодильник - одно из самых подходящих мест для хранения свежей зелени. Однако, чтобы максимально продлить ее срок годности, важно соблюдать оптимальный температурный режим, чтобы сохранить зелень в холодильнике. Это должно подразумевать температуру около +4 градусов.

При более высокой температуре интенсивнее протекают окислительные процессы, в результате чего зелень быстрее теряет полезные вещества и витамины.

С другой стороны, слишком низкие температуры приводят к заморозке и потере сочности. Поэтому идеальный диапазон для хранения зелени в холодильнике составляет 0-4 градуса.

При соблюдении такого температурного режима сохранность любых видов зелени значительно увеличится.

Сроки хранения разных видов зелени в домашних условиях

При правильном хранении зелени в холодильнике и соблюдении всех рекомендаций по хранению можно добиться достаточно длительных сроков свежести для разных видов зелени.

Как видно из таблицы, при правильном подборе условий хранения зелень может сохранять свежесть довольно долго. Это позволит сэкономить и всегда иметь запас ароматной зелени!