Сколько варится свекла в борще: советы по приготовлению

Свекла - неотъемлемый ингредиент знаменитого борща. От того, как правильно подготовить и сварить этот корнеплод, напрямую зависит цвет, аромат и вкус всего блюда. Мы расскажем, какие существуют правила по времени варки свеклы для борща, как сохранить ее яркий цвет и какие есть полезные советы, чтобы сварить идеальную свеклу.

Также вы узнаете, как быстрее сварить свеклу с сохранением всех полезных свойств в разных кухонных приборах: на плите, в мультиварке, духовке и микроволновке. А в конце статьи вас ждут советы по правильному хранению уже сваренной свеклы.

Итак, приступим!

Как подготовить свеклу перед варкой

Чтобы свекла сохранила яркий цвет и вкусовые качества при варке, важно правильно ее подготовить. Прежде всего, выбирайте корнеплоды среднего размера, не более 10 см в диаметре, с гладкой темно-красной кожицей, без повреждений. Лучше всего подходит сорт «Бордо».

Перед варкой тщательно вымойте свеклу, срежьте ботву, если она есть. Важно: не снимайте кожуру и не обрезайте хвостик, иначе овощ потеряет много сока, станет безвкусным и бледным.

• Вымойте свеклу в проточной воде щеткой.
• Срежьте ботву ножом или секатором.
• Оставьте кожуру и хвостик, не срезайте.

Теперь свекла готова к варке «в мундире». Этот способ позволяет максимально сохранить вкус, цвет и питательные вещества.

Сколько варится свекла в борще

Свекла - основной ингредиент для приготовления борща. От того, как ее приготовить, зависит насыщенный красный цвет блюда. Чтобы свекла оставалась яркой, ее нужно правильно сварить. Обычно свеклу варят 30-40 минут в кастрюле или мультиварке. Если готовить на пару, потребуется около часа.

Перед варкой свеклу тщательно моют, обрезают ботву, оставляя хвостики. Затем кладут в кастрюлю и заливают холодной водой так, чтобы она полностью покрыла овощи. Доводят до кипения и варят на медленном огне 30-40 минут под крышкой. Можно добавить лимонную кислоту или уксус, чтобы сохранить красный цвет.

Готовность проверяют вилкой или ножом. Свекла должна легко прокалываться. Затем сливают воду и охлаждают овощи под струей холодной воды. Это облегчит последующую чистку. Остуженную свеклу можно хранить в холодильнике не более 2 дней.

Чтобы свекла не теряла полезные свойства и витамины, рекомендуется варить ее целиком в кожуре. При правильной варке она сохранит яркий красный цвет и аромат.

Важные советы для сохранения цвета свеклы

Чтобы свеклу правильно приготовить и сохранить ее яркий цвет в блюде, нужно учитывать несколько важных моментов. Во-первых, перед варкой свеклу нельзя чистить - так можно сохранить полезные свойства и цвет овоща. Во-вторых, нужно выбрать правильный способ варки - лучше всего свеклу варить в подсоленной воде, тогда она не потеряет свой насыщенный оттенок.

Чтобы сохранить красный цвет свеклы, в воду для варки можно добавлять лимонный сок или небольшое количество уксуса. Это поможет сохранить витамины и цветовую гамму. Кроме того, после варки лучше сразу охладить свеклу в холодной воде - так она дольше сохранит яркий оттенок.

Важно правильно хранить уже сваренную свеклу. Лучше всего поместить ее в холодильник в закрытой посуде, тогда она останется сочной и красной несколько дней. Также можно заморозить свеклу для длительного хранения. В этом случае после варки ее нужно мелко нарезать, упаковать в пакеты и поместить в морозилку.

Как быстрее сварить свеклу: способы в мультиварке, духовке и микроволновке

Чтобы ускорить процесс приготовления свеклы, можно использовать не только обычную кастрюлю на плите. Существуют более быстрые способы, позволяющие сэкономить время.

• Мультиварка. Здесь свеклу можно готовить на пару около 40 минут или тушить в воде от 60 до 80 минут.
• Духовка. Каждый корнеплод заворачивается в фольгу и запекается при 190°С около 20-25 минут.

Еще один из самых быстрых способов - приготовление свеклы в микроволновке от 8 до 20 минут в зависимости от мощности. Свеклу кладут в посуду, заливают немного воды и готовят под крышкой.

Благодаря этим способам время варки свеклы значительно сокращается. Выбирайте удобный для вас вариант и экономьте время на приготовление вкусного борща!

Правило 10 минут: когда нужно класть свеклу в борщ

Один из самых обсуждаемых вопросов при приготовлении борща - когда добавлять свеклу, чтобы сохранить насыщенный красный цвет блюда. Существует несколько мнений по этому поводу.

Некоторые считают, что свеклу нужно варить вместе со всеми остальными ингредиентами с самого начала. Однако в этом случае варить свеклу будет слишком долго - около 1-1,5 часов. За такое время весь яркий пигмент выварится из свеклы, и борщ получится блеклым.

Другие рекомендуют предварительно сварить свеклу отдельно, а затем добавить ее в борщ в самом конце, за 5-10 минут до готовности. Это позволяет максимально сохранить красный цвет.

Однако есть и компромиссный вариант. Свеклу можно добавлять в борщ не в самом начале вместе с мясом для бульона, а примерно через 30-40 минут после начала варки. К этому моменту уже покипятится мясо, выделится бульон, размякнут картофель и морковь. А свекла еще успеет провариться и поделиться красным цветом с борщом.

Таким образом, оптимальное соотношение по времени - от 30 до 40 минут. Не стоит варить ее отдельно или с самого начала. Лучше добавить примерно в середине процесса приготовления борща, когда основные ингредиенты уже начали размякать и смешиваться.

Конечно, время варки зависит и от размера корнеплодов. Если свекла крупная, ее можно добавить на 5-10 минут раньше. А вот мелкую свеклу лучше положить попозже, чтобы она успела провариться и отдать красный цвет борщу.

Также на интенсивность окраски влияет и количество добавленной свеклы. Если хотите, чтобы борщ получился очень насыщенным, можно положить свеклы больше обычного. И тогда даже при 30-40 минутах варки цвет будет ярким.

Кроме того, для сохранения красного цвета в борщ добавляют лимонную кислоту - либо лимонный сок, либо уксус. Кислота помогает стабилизировать пигменты свеклы. Лимон нужно добавлять вместе со свеклой.

Также важно правильно хранить готовый борщ. Лучше всего разлить по порциям и заморозить. При заморозке пигменты сохраняются лучше. Если оставляете борщ в холодильнике, рекомендуется добавить немного лимонной кислоты перед подачей, чтобы «освежить» цвет.

Подводя итог, оптимальное время варки свеклы в борще - 30-40 минут. Свеклу добавляют не в начале и не в самом конце, а примерно в середине процесса приготовления. Тогда она успеет равномерно прокрасить бульон, но не потеряет весь пигмент. А дополнительная кислота и правильное хранение помогут сохранить яркий цвет борща.

Сколько можно хранить вареную свеклу и как правильно ее заморозить

Вареная свекла - незаменимый ингредиент для многих блюд, в том числе и для борща. Однако не всегда получается сразу использовать всю приготовленную свеклу. Важно знать, как долго ее можно хранить и каким образом замораживать, чтобы продукт не испортился.

Срок хранения вареной свеклы зависит от нескольких факторов:

• Температура хранения. В холодильнике свекла хранится дольше, чем при комнатной температуре.
• Наличие кожуры. Свекла без кожуры портится быстрее.
• Размер кусочков. Мелко нарезанная свекла сохраняется меньшее время.

При соблюдении оптимальных условий свежая вареная свекла в кожуре может храниться:

• при комнатной температуре - около 12 часов;
• в холодильнике - 2-3 дня.

Если свеклу очистить и нарезать, срок годности сокращается примерно вдвое. То есть нарезанная свекла без кожуры при комнатной температуре сохраняется около 6 часов, а в холодильнике - 1-1,5 дня.

Что касается заморозки, то здесь также есть нюансы для правильного хранения:

• Лучше замораживать свеклу в мундире, не снимая кожуру. Так лучше сохранятся вкус и польза.
• Перед заморозкой свеклу нужно охладить. Горячий овощ быстрее теряет свойства при заморозке.
• Оптимальная температура хранения замороженной свеклы -18°С. При более высокой температуре в холодильнике срок годности сократится.
• Лучше замораживать свеклу небольшими порциями, а не целым корнеплодом. Так она быстрее заморозится, и потом легче доставать нужное количество.

При правильной заморозке вареная в мундире свекла может храниться в морозилке до 12 месяцев. По истечении этого срока она начнет терять полезные свойства и вкус.

Перед использованием замороженной свеклы ее нужно медленно разморозить в холодильнике. Не рекомендуется размораживать свеклу при комнатной температуре или в микроволновке - это приведет к потере полезных свойств.

Также важно правильно размораживать свеклу для борща. Лучше переложить ее из морозилки в холодильник за сутки до приготовления блюда. И только после полного размораживания использовать для варки. Тогда овощ сохранит максимум полезных свойств.