Сколько минут варить минтая в воде до полной готовности?
Минтай - популярная морская рыба с нежным белым мясом. Он содержит много белка и полезных жирных кислот Омега-3. Минтай укрепляет иммунитет, полезен для мозга, сердца и сосудов. Но чтобы получить вкусный и полезный продукт, минтай нужно правильно приготовить.
В этой статье вы узнаете, как варить минтая, сколько варить в зависимости от размера кусков, какие секреты есть у поваров. Рассмотрим разные способы варки - в кастрюле, на пару, в мультиварке. Узнаем, какие специи и ингредиенты лучше добавлять.
Также в статье есть полезные советы по выбору и разморозке минтая перед варкой. И ответ на главный вопрос - сколько минут нужно варить минтая, чтобы мясо было нежным и сочным.
Как выбрать минтая в магазине
Чтобы приготовить вкусного минтая, важно правильно выбрать рыбу в магазине. Во-первых, обращайте внимание на внешний вид - у свежего минтая чешуя должна блестеть, а тело быть упругим. Нажмите пальцем на бок рыбы - если остается ямка, значит, минтай несвежий.
- Глаза у хорошего минтая выпуклые, прозрачные
- Жабры яркого цвета, влажные и блестящие
Обязательно понюхайте рыбу - запах должен быть свежий, никак не резкий или неприятный. Если покупаете замороженного минтая, то на упаковке указан срок годности и дата заморозки. Лучше брать рыбу, замороженную не более 3-6 месяцев назад.
Также на свежесть минтая указывает цвет мяса - оно должно быть белое или слегка розоватое. Сероватый или коричневый оттенок - признак того, что рыба несвежая.
Как правильно размораживать минтая перед варкой
Минтай, как и большинство морской рыбы, лучше покупать в мороженом виде. Так он дольше хранится и лучше сохраняет свежесть и питательные свойства. Однако перед тем, как варить мороженого минтая, его нужно правильно разморозить.
Оптимальный и безопасный способ - постепенно оттаивать рыбу в холодильнике. Переложите минтая из морозилки в холодильную камеру за 12-24 часа до предполагаемого приготовления. В процессе медленной разморозки минтай не потеряет свои полезные свойства и приобретет нужную для варки температуру.
Для ускоренной разморозки минтая на 2-3 часа достаньте рыбу из морозильника и положите на тарелку или глубокое блюдо. Накройте рыбу пергаментной бумагой или пищевой пленкой, чтобы не допустить подсыхания поверхности. Минтай не должен находиться при комнатной температуре более 4 часов - тогда оттаивание проходит безопасно.
- Никогда не кладите замороженного минтая в холодную или горячую воду, противопоказано его оттаивание в микроволновой печи!
- Если минтай размораживаете в воде, она должна быть такой же температуры, как и в морозильнике (около 0 градусов)
Готовность минтая к варке определяется на ощупь - мясо должно стать мягким, но все еще сохранять слегка упругую консистенцию.
Сколько варить минтая - время варки в зависимости от размера
Чтобы минтай получился вкусным, не переваренным и не сырым, очень важно точно рассчитать время его варки. Оно напрямую зависит от размера кусков рыбы.
Если готовите целую тушку минтая весом 400-800 грамм, то после закипания воды варите его ровно 15 минут. Такой крупный кусок успеет провариться до готовности ровно за 10 минут.
Порционные куски поменьше, 100-200 грамм, будут готовы всего за 12 минут после закипания. Средние куски минтая по 100-150 грамм - за 10 минут.
Филе минтая без костей и кожицы варится быстрее всего - 8 минут после закипания воды. Следите за готовностью, чтобы не переварить нежное филе.
Готовность можно проверить вилкой - если она легко протыкает мясо, значит минтай уже готов. Также готовое мясо минтая становится белого цвета и легко отделяется от костей.
Как варить минтая в кастрюле - простые рецепты
Чтобы приготовить нежный и вкусный минтай, достаточно сварить его в кастрюле с водой или на пару. Рассмотрим два простейших рецепта.
Для варки минтая в воде понадобится:
- 500 г минтая (порционные куски или филе)
- 1 литр воды
- 1 чайная ложка соли
- 3-4 горошины душистого перца
- Положите подготовленный минтай в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды
- Доведите до кипения на сильном огне, посолите, добавьте перец
- Варите средние куски 7-8 минут, порционные 5-6 минут, филе - 3-4 минуты от момента закипания
- Снимите с огня, дайте настояться 3-5 минут перед подачей
Теперь рассмотрим, как варить минтая на пару:
- 500 г минтая
- 1 стакан воды для варки на пару
- Выложите куски минтая в контейнер для запекания
- Поставьте контейнер в кастрюлю, залейте 1 стаканом кипятка
- Варите на пару под закрытой крышкой 8-10 минут до готовности
- Подавайте минтай, посыпав зеленью
Секреты поваров: что добавить к минтаю при варке для вкуса
Чтобы минтай, сваренный в воде, получился не просто мягким, но еще и ароматным, опытные повара советуют добавлять к нему специи и травы.
Классическое сочетание для минтая - лавровый лист, перец горошком и лук репчатый. При варке положите в кастрюлю:
- 1 небольшую головку репчатого лука
- 3-4 горошины душистого или черного перца
- 1 лавровый лист
Такой набор приправ подчеркнет натуральный вкус минтая, не заглушит его своими ароматами. Можно также посолить - 1 чайная ложка соли на 1 литр воды.
Если хотите более изысканный вкус, добавьте при варке минтая:
- Несколько веточек свежего укропа или петрушки
- 1-2 небольших помидора
- Сок 1/4 лимона
- Тмин, базилик или эстрагон - по 1/2 чайной ложечки
Эти ингредиенты придадут минтаю яркий аромат цитрусовых, трав или овощей. Варите с приправами очень аккуратно, примерно на 1-2 минуты меньше обычного времени, чтобы не перебить вкусом специй натуральный вкус нежной рыбы.
Минтай - популярная и полезная рыба. Он богат белком и жирными кислотами. Чтобы минтай был нежным и вкусным, нужно правильно его приготовить. В этой статье рассказывалось, как варить минтая, сколько его варить и какие секреты есть у поваров.