Как заготовить краснокочанную капусту на зиму

Краснокочанная капуста входит в десятку самых полезных овощей благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Она защищает организм от множества болезней и улучшает работу всех систем организма. Главная проблема свежей краснокочанной капусты заключается в том, что она быстро портится. Поэтому важно научиться правильно заготавливать ее впрок, чтобы наслаждаться полезным продуктом круглый год.

В статье собраны самые вкусные и проверенные рецепты домашней заготовки краснокочанной капусты на зиму. Здесь вы найдете подробные пошаговые инструкции по приготовлению квашеной, маринованной, соленой и тушеной краснокочанной капусты с овощами, специями и сладким перцем. Особое внимание уделено правильной подготовке, нарезке и обработке капусты для долгого хранения.

Ингредиенты и подготовка краснокочанной капусты на зиму

Краснокочанная капуста на зиму в банках требует тщательной подготовки ингредиентов. Для начала нужно выбрать плотные, сочные кочаны без повреждений. С верхних листьев удаляют все загрязнения, так как там скапливаются вредные вещества. Шинковать лучше на терке с мелкими отверстиями, чтобы получилась равномерная стружка. Можно использовать острый нож, но это более трудозатратно.

• Выбрать крепкие, чистые кочаны без повреждений
• Снять верхние листья с загрязнениями
• Нашинковать капусту мелкой стружкой

Для вкуса можно добавить любые специи по вкусу. Остроту придаст горчица, стручки перца, имбирь. Для аромата подойдут тмин, укроп, петрушка, лавровый лист. Для консервации в банках обязательно нужно стерилизовать.

Быстрый рецепт соленой краснокочанной капусты на зиму

Для быстрой заготовки соленой краснокочанной капусты на зиму не потребуется много времени. Главное - подготовить ингредиенты. Помимо нарезанной капусты, вам понадобится сахар, соль, специи. Можно добавить перец горошком, тмин, лавровый лист для аромата. Также приготовьте воду, столовый уксус 9%, растительное масло.

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная — 1 головка;

• морковка — 1 штука (желательно покрупней);

• несколько зубчиков чеснока по вкусу;

• сахар — 3 столовые ложки;

• соль — 2–3 столовые ложки;

• подсолнечное масло — 4–6 столовых ложек;

• лавровый лист (пару листочков);

• перец горошком;

• специи по вкусу (белый молотый перец, кориандр, душистый перец);

• уксус 9 % — 200 мл;

• вода — 500 миллилитров.

1. Высыпьте сахар, соль, масло, специи в воду и хорошо перемешайте. Прокипятите 3 минуты, влейте уксус и снимите с огня.
2. Разложите капусту по банкам, залейте горячим маринадом.
3. Закатайте крышки и оставьте до полного остывания.

Такая капуста готова к употреблению уже на следующий день. Она сохранит сочность и полезные свойства до нового урожая. Этот рецепт идеально подойдет, если нужно быстро заготовить капусту на зиму.

Салат из капусты двух видов

Очень вкусный и красивый салат получится, если сочетать краснокочанную и белокочанную капусту. Для этого рецепта вам потребуется равное количество обоих видов капусты. Нашинкуйте их и перемешайте, добавив сахар и соль. Оставьте на несколько часов для выделения сока. Затем добавьте лимонный сок, растительное масло, специи. Все хорошо перемешайте.

Такой овощной салат готов к употреблению сразу после приготовления. Он отлично подойдет в качестве закуски или дополнения к мясным блюдам. Аромат лимона и специй придаст ему изысканный вкус. Такая заготовка обогатит рацион витаминами на долгую зиму.

Хрустящая маринованная капуста с яблоками

Оригинальную и необычайно вкусную заготовку из краснокочанной капусты можно приготовить с добавлением яблок. Кисло-сладкий вкус фруктов идеально дополнит сочную капусту. Также для маринада потребуются лук, соль, специи.

Подготовьте нашинкованную капусту и мелко нарезанные яблоки без кожуры и сердцевины. Добавьте лук, соль, тмин и тщательно перемешайте. Дайте смеси настояться несколько часов, пока не появится сок. Затем разложите по банкам и залейте подготовленным маринадом.

Такая хрустящая и сочная заготовка станет отличным дополнением к мясу и гарниром ко вторым блюдам. Благодаря яблокам, она будет полна витаминов и микроэлементов. Хранится отлично всю зиму, сохраняя аромат и пользу.