Секреты выращивания и использования ореха как дерева
Грецкий орех издавна выращивается как ценное плодовое и декоративное дерево. Он дает вкусные и питательные семена, а также обладает полезными свойствами, которые широко используются в пищевой промышленности, медицине, косметологии. Выращивание грецкого ореха требует определенных навыков для получения хорошего урожая.
В этой статье мы рассмотрим особенности биологии грецкого ореха, требования к условиям выращивания, способы размножения, ухода и сбора урожая. Также обсудим ценные свойства и различное применение этого растения.
Ботаническое описание грецкого ореха
Грецкий орех (лат. Júglans régia) — вид деревьев рода Орех семейства Ореховые (Juglandaceae). Крупное дерево до 25 м высотой. Толстый ствол покрыт серой корой, ветви образуют обширную крону диаметром около 20 м.
Листья сложные, непарноперистые, состоящие из двух или пяти пар удлиненно-яйцевидных листочков; они бывают от 40 до 70 мм длиной, распускаются одновременно с цветками. Цветки раздельнополые, мелкие, зеленоватые, растения однодомные.
Плоды — псевдомономерные костянковидные орехи. Околоплодник состоит из кожистого экзокарпия, покрывающего волокнистый мезокарпий и одревесневший эндокарпий, представляющий собой крепкую яйцевидную или шаровидную косточку с двумя-пятью неполными перегородками; при наступлении зрелости кожура плода, высыхая, лопается на две части и сама собой отделяется, косточка сама собой не раскрывается.
Внутри деревянистой скорлупы заключено съедобное семя. Цветет обычно в мае одновременно с распусканием листьев. Изредка повторно цветет в июне. Плоды созревают в сентябре-октябре, сильно различаются по размерам, форме, вкусу, твердости скорлупы, развитости перегородок, химическому составу и другим показателям.
| Параметр | Значение |
| Вес одного ореха | 5—17 г |
| Содержание ядра | 40—58 % |
Условия произрастания
Орех грецкий произрастает на мощных, богатых гумусом почвах, развитых на лессе, умеренно влажных, с хорошей аэрацией. Благодаря хорошо развитой корневой системе, идущей в глубину до 4 м и в стороны до 20 м, орех использует огромный объем почвы, что позволяет ему переносить отдельные засушливые периоды.
Не выдерживает больших морозов, при температуре −25...−28 °C вымерзает. В Санкт-Петербурге грецкий орех не вымерзает полностью, но и не подымается в виде настоящего дерева. Его разводят с целью получить зрелые плоды, что случается не ежегодно, примерно до 52° с. ш. на Украине, но восточнее Харькова эта граница смещается к югу.
Также, грецкий орех произрастает в домашних угодьях Курской, Воронежской и Белгородской областей России, откуда случайным образом может быть перенесен в дикие условия, благоприятные в силу мощного черноземного слоя юга Центральной России.
Издавна грецкий орех широко культивируется, но требует тщательного ухода в средних широтах. На южных широтах (южнее 50° с. ш.) способен к самостоятельному и обширному распространению в форме рощ.
Особенности размножения
Грецкий орех размножается семенным и вегетативным путем. В первый же год жизни сеянцы образуют мощный стержневой корень, достигающий к пяти годам 1,5 м, а к 20 годам — 3,5 м. С трех-пяти лет развиваются горизонтальные корни, большая часть их располагается на глубине 20—50 см.
Отлично возобновляется пневой порослью, порослевые растения растут быстрее, чем сеянцы. Растения семенного происхождения образуют единичные мужские соцветия с семи-восьми лет, начинают плодоносить с 10—12 лет. Полное плодоношение наступает лишь с 30—40 лет. Порослевые растения образуют первые плоды на второй год жизни, а с 10—12 лет дают уже значительный урожай.
Грецкий орех разводится почти исключительно семенами; французскому садоводу Трейву удалось найти надежный способ прививки ореха в расщеп к однолетним или двулетним сеянцам, высаживаемым вслед за прививкой в парник.
Плодоношение у грецкого ореха начинается с 8-10-летнего возраста (при правильном формировании кроны и хорошем уходе плодоносят и с 4-5-летнего возраста), но более обильно с 15-20 лет и продолжается до 150—200 лет и более позднего возраста.
Созревание тычинок и пестиков у грецкого ореха происходит в разное время, что исключает самоопыление. Это свойство способствует перекрестному опылению и получению полноценных орехов. У некоторых сортов сроки цветения женских и мужских цветков перекрываются, обычно это происходит, когда первыми зацветают женские цветки.
Дерево, у которого первыми раскрываются мужские цветки, является самостерильным, так как сережка может пылить от нескольких часов в жаркие дни до 7 дней в пасмурную погоду. На седьмой-восьмой год дерево дает плоды и сохраняет эту способность до конца жизни.
- Сеянцы образуют мощный стержневой корень
- Хорошо размножается порослью
- Прививка в расщеп
- Плодоношение с 8-10 лет
- Самостерильность из-за разновременного цветения
Агротехника возделывания
Грецкий орех относится к теплолюбивым растениям. Оптимальная температура для его роста и плодоношения +20...+30°С. Весной при температуре +5...+7°С начинается активный рост корней, а распускание почек происходит при +10°С. Для нормального опыления необходима температура не ниже +15°С. Заморозки в период цветения могут повредить урожай. Грецкий орех переносит летние температуры до +40°С, но при такой жаре замедляется рост плодов.
Орех требователен к влаге в период интенсивного роста плодов. Оптимальная влажность почвы 60-80% от полной влагоемкости. Засуха в этот период приводит к осыпанию завязей и мелкоплодности. Избыток влаги в почве также нежелателен.
Почва должна быть плодородной, глубокой, хорошо аэрируемой. Лучше всего подходят черноземы. Кислотность почвы (pH) оптимальна в пределах 6,5-7,5. Перед посадкой в почву вносят органические и минеральные удобрения.
Размножают грецкий орех семенами, черенками и прививкой. Сеянцы зацветают и начинают плодоносить позже, чем растения вегетативного происхождения. Посадку проводят весной до распускания почек или осенью после листопада. Расстояние между деревьями 8-12 метров.
Уход заключается в регулярных поливах, рыхлении почвы, внесении удобрений, обрезке и защите от вредителей и болезней. Формирующую обрезку проводят для создания рациональной кроны. Санитарная обрезка удаляет сухие и поломанные ветви.
Основные вредители грецкого ореха - орехотворка, листовертки, тля. Из болезней наиболее опасны антракноз, бактериальный ожог, вертициллезное увядание. Для защиты применяют химические и биологические средства.
Сбор урожая проводят вручную или механизированным способом. Стряхивание орехов нельзя допускать, так как при ударе орехи теряют товарные и вкусовые качества. Собранные плоды подсушивают и очищают от скорлупы.
- Грецкий орех требователен к теплу, влаге и плодородию почвы
- Размножают семенами, черенками и прививкой
- Основные вредители - орехотворка, листовертки, тля
- Стряхивание орехов недопустимо, сбор проводят вручную
Сбор урожая орехов
Сбор урожая грецких орехов - важный этап в технологии возделывания этой культуры. От правильной организации уборки зависят урожайность и качество полученной продукции. Наиболее распространены два способа сбора орехов: ручной и механизированный.
При ручном сборе орехи обрывают или обрезают секаторами непосредственно на деревьях. Этот способ позволяет получить орехи высокого качества, не поврежденные при падении. Недостатки ручной уборки - высокая трудоемкость и низкая производительность. Поэтому его применяют преимущественно на небольших участках.
Для механизированной уборки используют специальные орехосборочные комбайны или встряхиватели. Они позволяют быстро и с минимальными затратами ручного труда собрать урожай с больших площадей. Но при этом часть орехов повреждается или теряет товарный вид из-за ударов при падении на землю.
Оптимальным вариантом является комбинированный сбор, когда часть урожая убирают вручную, а оставшиеся орехи стряхивают механизированно. Это позволяет получить максимальный объем продукции высокого качества при разумных затратах труда.
Время уборки зависит от сорта ореха, погодных условий и цели производства. Для получения высококачественных орехов в скорлупе уборку обычно проводят в фазе восковой спелости, когда скорлупа достигает максимальной твердости и плотности. Если орехи планируется использовать для переработки на ядро, допустима более поздняя уборка в фазе полной спелости.
Показателями наступления спелости служат: побурение внутренней стороны кожуры, легкое осыпание орехов при встряхивании ветвей, развитие выполненного ядра при вскрытии скорлупы. Очень важно не допустить перезревания и осыпания орехов, что приводит к потерям урожая.
Сразу после уборки орехи раскладывают для просушки, чтобы предотвратить загнивание и поражение амбарными вредителями при хранении. Подсушивание проводят на чистых соломенных матах, брезенте или специальных сушилках при температуре 25-30°С и влажности воздуха 60-70%. Толщина слоя орехов не должна превышать 20 см. Полностью сухие орехи легко шелушатся из скорлупы.
После подсушивания орехи очищают от скорлупы, удаляют пустые и испорченные плоды, калибруют и упаковывают для реализации или хранения. Для заготовки ореха в скорлупе дополнительная сортировка и очистка не требуются.
При хранении в скорлупе средняя норма потерь составляет 3-5%. Для ядра ореха эта величина значительно выше - до 10-15%. Поэтому предпочтительно хранить орехи в скорлупе, очищая по мере использования. Скорлупа защищает ядро от окисления жира и потери вкусовых качеств.
Таким образом, правильная организация уборки позволяет получить максимальный выход товарной продукции высокого качества. Важно учитывать особенности сорта, оптимальную фазу спелости, применять щадящие приемы сбора и послеуборочной подработки орехов.
- Ручной и механизированный сбор орехов
- Комбинированная уборка наиболее эффективна
- Уборку проводят в фазе восковой или полной спелости
- После сбора орехи сушат и очищают от скорлупы
Химический состав и пищевая ценность
Грецкий орех обладает уникальным химическим составом и высокой пищевой ценностью. Основные питательные вещества сосредоточены в ядре ореха. В 100 г ядра содержится:
- жиры - от 45 до 77 г
- белки - от 8 до 21 г
- углеводы - до 7 г
По содержанию жира грецкий орех значительно превосходит другие ореховые культуры. При этом жир ореха отличается оптимальным соотношением полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот.
Белки ореха сбалансированы по аминокислотному составу и легко усваиваются организмом. Они содержат незаменимые аминокислоты - валин, метионин, лизин, треонин, триптофан.
В орехах много витаминов группы B (B1, B2, B6), витамина E, β-каротина (провитамин A), витамина K, аскорбиновой кислоты. Из минералов преобладают калий, фосфор, магний, кальций, цинк, железо.
Богатый химический состав определяет уникальные пищевые и лечебные свойства грецкого ореха:
- Ядро ореха - высококалорийный продукт, 100 г обеспечивают около 650 ккал
- Жиры и белки имеют высокую биологическую ценность
- Орехи нормализуют липидный обмен, снижают холестерин
- Улучшают состояние сердечно-сосудистой системы
- Стимулируют работу мозга и нервной системы
Также ценным сырьем являются зеленая скорлупа и листья ореха. Они содержат витамин C, каротиноиды, флавоноиды, дубильные вещества. Из околоплодников и листьев изготавливают препараты и биологически активные добавки.
Таким образом, все части грецкого ореха обладают ценным химическим составом и широко используются в пищевых и лечебных целях. Особенно полезны орехи для укрепления сердечно-сосудистой системы и головного мозга.
Применение в медицине и косметологии
Грецкий орех широко используется в народной и традиционной медицине благодаря ценному химическому составу. Различные части этого растения оказывают лечебное действие:
- Ядро улучшает работу сердца и сосудов, нормализует липидный обмен
- Листья обладают витаминизирующим, ранозаживляющим действием
- Зеленая скорлупа кровоостанавливающая, применяется при язвах и ранах
- Околоплодник используют для лечения туберкулеза кожи
На основе компонентов ореха производятся лечебные и профилактические препараты. Масло применяют при лечении ожогов, дерматитов, конъюнктивита. Из околоплодников готовят витаминные экстракты и БАДы.
В косметологии ценится масло ореха, богатое полиненасыщенными кислотами. Оно активно используется в составе кремов и масок для лица, шампуней и бальзамов для волос.
Масло грецкого ореха:
- Смягчает и питает сухую кожу
- Увлажняет и разглаживает морщины
- Ускоряет регенерацию, заживление микротравм
- Улучшает рост и состояние волос
Косметические средства с маслом ореха рекомендуется использовать для ухода за зрелой увядающей кожей, а также сухими и поврежденными волосами.
Таким образом, грецкий орех широко применяется в медицинских и косметических целях. Ценные биологически активные вещества этого растения оказывают разностороннее оздоровительное действие на организм человека.
Использование древесины
Древесина грецкого ореха обладает высокими декоративными и физико-механическими свойствами. Она широко используется для производства мебели, столярных изделий, инкрустации и отделки интерьеров.
Цвет древесины варьирует от светло-серого до темно-коричневого оттенков. Текстура отличается естественным рисунком - красивыми полосами и волнистым узором.
По физическим характеристикам древесина ореха умеренно твердая, довольно плотная (450-750 кг/м3), но в то же время она эластична и хорошо обрабатывается.
Благодаря этим качествам, ореховое дерево ценится мастерами художественных промыслов и используется для создания эксклюзивной мебели, предметов интерьера, музыкальных инструментов, декоративно-прикладных изделий.
Также высоко ценятся ценные породы ореха с переливчатым рисунком и прожилками - карельская березка, корень, свилеватая древесина. Из них изготавливают шпон для отделки мебели и инкрустации.
В промышленности древесину ореха используют для производства паркета, строганого шпона, фанеры. Из нее делают детали и обшивку для отделки интерьеров автомобилей, вагонов, яхт.
Древесина грецкого ореха применяется и в производстве музыкальных инструментов - гитар, скрипок, пианино. Она обеспечивает богатство и глубину звучания.
Таким образом, древесина грецкого ореха - уникальный природный материал, позволяющий создавать изделия высочайшего качества и художественной ценности.