Шоколадный торт с крем-чизом и вишней: советы по приготовлению

Любите ли вы тающий во рту шоколадный бисквит с нежным кремом из сливок и сыра? А ягоды вишни, придающие десерту легкую кислинку? Тогда этот рецепт шоколадного торта с крем-чизом и вишней создан как раз для вас! Давайте разберемся, как приготовить эту изысканную сладость, чтобы удивить домочадцев и гостей.

Шоколадно-вишневое сочетание – настоящая классика, которая никогда не надоедает. С одной стороны, бархатистый шоколадный бисквит, увенчанный нежным кремом со вкусом творожного сыра. С другой – яркий вишневый джем, прослойкой разбавляющий сладость десерта. Вместе они дарят гармоничный взрыв удовольствия на языке.

Итак, приступим!

Ингредиенты для шоколадного торта с вишней и крем-чизом

Для приготовления шоколадного торта с вишней и крем-чизом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца - 3 штуки
• какао-порошок - 2 столовые ложки
• сода - 1/3 чайной ложки
• сахарная пудра - 3 столовые ложки
• сахар - 3-4 столовые ложки
• крахмал - 1-1,5 столовые ложки
• дополнительно сахарная пудра для посыпки - 2 столовые ложки
• сливочное масло - 150 г
• молоко - 150 мл
• вишня свежая или замороженная - 300 г
• ликер вишневый для пропитки коржей - 4 столовые ложки
• крем-чиз творожный сыр - 250 г
• сливки 33% - 200 мл
• шоколад темный - 100 г
• шоколад белый - 60 г
• сахар - 2 столовые ложки.

Для торта с вишней и кремом чизом вам потребуются свежие или замороженные ягоды. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на десерт диаметром 20 см. Если хотите испечь больший торт, то пропорционально увеличьте количество. Если торт меньшего размера, то часть ингредиентов можно уменьшить.

Приготовление шоколадного бисквита для торта

Чтобы приготовить вкусный шоколадный бисквит для торта с вишней и крем-чизом, сначала разогрейте духовку до 180 градусов. Это оптимальная температура для выпечки шоколадного бисквита. Затем взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы. Сахар должен полностью раствориться.

В отдельной посуде слегка подогрейте молоко с маслом, но не доводите до кипения. Затем соедините подогретую молочно-масляную смесь с взбитыми яйцами с сахаром. Перемешивайте осторожно, чтобы не сбить воздух из яиц. В другой миске просейте вместе муку, какао и соду. Это поможет избавиться от комочков.

Постепенно всыпьте сухую смесь в яично-молочную и аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком. Не перемешивайте слишком долго, иначе тесто потеряет воздух. Выложите тесто в форму и выпекайте 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа для дальнейшей сборки торта.

Секреты идеальной вишневой начинки

Для приготовления ароматной вишневой начинки в шоколадный торт с кремом чизом понадобится свежая или замороженная вишня без косточек, сахар, крахмал и немного воды. Лучше использовать кисло-сладкие сорта вишни, например, Ранний Маастрихт или Владимирская. Они придадут ягодному вкусу изумительную нотку кислинки.

Чтобы вишня равномерно пропиталась сахаром, положите ягоды вместе с сахаром в небольшую кастрюлю и оставьте на 20-30 минут. За это время вишня пустит сок и сахар успеет раствориться. Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

Как только вишневая масса закипит, добавьте разведенный в небольшом количестве воды крахмал и тщательно перемешайте. Проварите еще 2-3 минуты до загустения. Готовую ароматную вишневую начинку охладите и используйте для начинки шоколадного торта с кремом чизом. Она прекрасно дополнит нежный воздушный бисквит и кремообразный сыр.

Воздушный крем-чиз как идеальная основа для украшения

Для приготовления нежного крем-чиза, который станет идеальной основой для украшения шоколадного торта с вишней, понадобятся сливки, сахарная пудра и творожный сыр. Лучше выбрать сыр с высоким процентом жирности, например, филадельфия или маскарпоне. Это придаст крему плотную консистенцию.

Секрет идеального крем-чиза - в правильном взбивании сливок. Сливки должны быть очень холодными. Лучше заранее поставить их минимум на 6 часов в морозильную камеру. Взбивайте сливки в миксере или венчиком до появления мягких пиков, но не перебивайте до состояния масла.

Когда сливки будут воздушными, но еще нежными и мягкими, постепенно всыпьте сахарную пудру. Она поможет стабилизировать взбитые сливки и придаст им объем. Аккуратно перемешайте. Затем добавьте комнатной температуры творожный сыр и снова осторожно перемешайте до однородности. Такой крем-чиз станет идеальной основой для украшения шоколадного торта с вишней.

Советы по сборке и украшению шоколадно-вишневого торта

После того, как бисквит испечен, вишневая начинка и крем-чиз готовы, можно приступать к сборке и украшению шоколадного торта с вишней. Для начала охладите бисквит и разрежьте его на 3 ровных коржа. Это позволит равномерно пропитать их вишневым сиропом.

Чтобы сироп получился ароматным, смешайте вишневый ликер с сахаром и немного воды. Слегка смочите коржи сиропом с двух сторон при помощи кисточки. Начинайте сборку торта с промазывания первого коржа кремом-чизом. Сверху равномерно распределите вишневую начинку.

Затем уложите второй пропитанный корж, снова промажьте его кремом и выложите оставшуюся начинку. Накройте последним коржом, тоже слегка смазанным кремом. Уберите торт в холодильник минимум на 5 часов.

Перед подачей украсьте торт по вашему вкусу. Можно полностью покрыть его кремом-чизом и украсить ягодами или шоколадной крошкой. Или сделать глазурь из темного шоколада и украсить белыми лепестками.