Что можно приготовить из сала: идеи оригинальных блюд

Сало издавна славится как источник животных жиров и продукт, обладающий высокой калорийностью. Однако при грамотном употреблении оно способно принести организму немало пользы. Сало содержит витамины A, D, E, K, а также омега-3 и омега-6 жирные кислоты. В нем много цинка, необходимого для работы иммунитета. Правильно приготовленное сало стимулирует выработку желчи, ускоряет обмен веществ.

Существует множество рецептов, позволяющих приготовить из сала аппетитные и полезные блюда. В этой статье мы рассмотрим различные варианты его кулинарного использования и дадим рекомендации по выбору и хранению продукта.

Выбор сала

Сало – традиционный и любимый продукт в восточнославянской кухне. Важно выбирать сало высокого качества, чтобы блюда получались вкусными и полезными. При покупке следует обращать внимание на цвет – он должен быть белым или слегка розоватым. Желтоватый или серый оттенок говорит о несвежести. Сало должно пахнуть приятно, без посторонних запахов. Качественное сало на ощупь твердое и плотное. При надавливании пальцем оно не должно оставлять ямки.

• Лучше брать сало без кожи и мяса – оно хранится дольше.
• Толщина слоя должна быть не более 3-4 см для лучшего просола.
• Можно выбрать сало с прослойками мяса – из него получаются особенно сочные блюда.

Свежесть сала определяют и по срезу – он должен быть влажным и блестящим, без сухих краев и пятен. Качественный продукт не содержит сгустков крови. Большое значение имеет и место забоя – лучше брать сало от свиней, выращенных в экологически чистых районах.

Хранение сала дома

Для длительного хранения сала дома важно соблюдать определенные правила. Во-первых, сало нужно хранить в прохладном, темном месте при температуре около 0°С. Идеально подойдет холодильник или морозильная камера. Также можно использовать подвал или погреб.

• Сало лучше хранить в целом куске, разрезать его по мере использования
• На разрезанную поверхность сала желательно нанести тонкий слой соли, это предотвратит порчу

При засолке сала для хранения используют крупную соль без добавок, а также пряности – перец горошком, лавровый лист, чеснок. Засоленное таким образом сало может храниться до года.

Таким образом, при соблюдении правил, что можно приготовить из сала и что можно сделать из сала, это ценный деликатесный продукт можно хранить длительное время.

Рецепты холодных закусок с салом

Сало отлично сочетается с разнообразными ингредиентами, поэтому из него можно приготовить множество вкусных холодных закусок. Вот несколько интересных рецептов того, что можно приготовить из сала.

• Салат из сала с яблоками. Нарежьте сало небольшими кубиками, добавьте мелко нашинкованное кисло-сладкое яблоко, лук, натертую морковь. Заправьте растительным маслом, соком лимона, солью и специями.
• Бутерброды с салом и огурцом. Намажьте ломтики черного хлеба сливочным маслом. Выложите на них тонкие ломтики сала, соленые огурцы и зелень. Посыпьте семенами тмина.
• Салат с яйцом и салом. Отварите и мелко порубите яйца, добавьте мелко нарезанное сало, рубленый репчатый лук, соленые огурцы и майонез по вкусу. Посолите, поперчите.
• Тарталетки с салом и курицей. Измельчите отварное куриное филе и сало, добавьте рубленый укроп. Выложите наслой в готовое тесто для тарталеток, посыпьте тертым сыром и запеките.

Для холодных закусок лучше использовать молодое нежирное сало без жилок. Его вкус нежный и приятный. Также подойдет копченое сало.

Кроме того, сало – отличная основа для канапе. Можно использовать ломтики черного хлеба, багет или гренки. Сало сочетается с сыром, овощами, колбасными изделиями. Также его можно добавлять в паштеты и соусы для холодных закусок.

Рецепты горячих блюд с салом

Сало отлично сочетается с различными овощами, грибами и мясом, поэтому из него можно приготовить множество аппетитных и сытных горячих блюд. Вот несколько интересных рецептов того, что можно приготовить из сала.

1. Жареный картофель по-деревенски. Нарежьте кубиками картофель и лук. Обжарьте на сале до золотистой корочки. Посолите, поперчите.
2. Пожарские котлеты с салом. Измельчите и смешайте фарш, сало, лук и чеснок. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировке и обжарьте.
3. Голубцы с салом. Мелко нарежьте сало и обжарьте с луком и морковью. Добавьте рис и фарш. Заверните начинку в капустные листья, положите в кастрюлю и тушите до готовности.

Отлично сочетается сало с грибами всех видов – белыми, подосиновиками, опятами. Их можно жарить, тушить, запекать с салом. Крупно нарезанный гриб придаст блюду особую сочность.

Также сало подходит для запеканок, рагу, супов. Особенно вкусен борщ и солянка с добавлением мелко нарезанного сала. Такие блюда получаются очень сытными и аппетитными.

Советы по сочетанию сала с другими ингредиентами

Сало хорошо сочетается с разнообразными продуктами. Вот несколько советов, какие ингредиенты добавить, чтобы приготовить вкусное блюдо из того, что можно приготовить из сала и что обычно присутствует в каждом холодильнике.

1. Овощи – картофель, морковь, свекла, капуста хорошо сочетаются с салом в жареных, тушеных и запеченных блюдах.
2. Грибы всех видов – подосиновики, белые, шампиньоны, вешенки – прекрасно дополнят сало в жарком или рагу.
3. Сыр, творог подходят для начинок, запеканок, соусов с салом. Также сало отлично сочетается в холодных закусках с сыром.
4. Мясо – свинина, говядина, баранина хорошо сочетаются с салом в рагу, супах, запеканках.

По вкусу с салом лучше всего сочетаются острые специи – чеснок, хрен, горчица, перец чили. Они придают блюдам пикантность. Также подойдут травы – петрушка, укроп, базилик, розмарин.

Экспериментируйте с рецептами и ингредиентами, чтобы приготовить новые оригинальные блюда из сала. Ищите свой оригинальный рецепт по вкусу, который порадует вас и ваших близких. Удачи на кухне!