Чем римская пицца, отличается от обычной: тонкое тесто и аутентичные ингредиенты
Римская пицца - один из самых популярных видов пиццы в мире. Она имеет давнюю историю, восходящую к древнеримской лепешке фокачча. В чем же заключается уникальность римской пиццы и чем она отличается от привычной круглой пиццы? Давайте разберемся.
Главное отличие - это тесто. Оно готовится по особой рецептуре с использованием большого количества оливкового масла, благодаря чему получается очень тонким и хрустящим. Также тесто выпекается при более высокой температуре всего пару минут. Это придает римской пицце неповторимый вкус.
Традиционная вытянутая форма
Римская пицца отличается от обычной прежде всего своей формой. В отличие от круглой пиццы, римская пицца имеет вытянутую прямоугольную или овальную форму. Эта форма является традиционной для римской пиццы и восходит к ее истокам. Римская пицца что это такое? - спрашивают многие, когда видят это необычное для пиццы блюдо. Дело в том, что римская пицца изначально готовилась из лепешки под названием «фокачча», которая выпекалась в форме для хлеба. Чтобы экономить место в печи, форму делали вытянутой.
Такая форма была очень удобна для простых римских жителей - на лепешку можно было положить ингредиенты и свернуть ее пополам, получалась быстрая и доступная еда. Со временем на основе фокаччи появилась римская пицца, которая сохранила традиционную для своей прародительницы форму.
Вытянутая форма отлично подходит для того, чтобы разделить пиццу на порции - ее просто разрезают на кусочки нужного размера. А благодаря большей площади по сравнению с круглой пиццей, на римской пицце помещается больше начинки. Так что традиционная форма имеет и практическое преимущество.
Тонкое хрустящее тесто
Еще одно важное отличие римской пиццы - это особенности ее теста. Если обычная пицца имеет пышное, мягкое тесто толщиной 1-2 см, то для римской пиццы характерно очень тонкое, хрустящее тесто. Чем римская пицца, отличается от обычной? - в первую очередь своим хрустящим тестом. Толщина теста для римской пиццы составляет всего 3-5 мм.
Такое тонкое тесто получается благодаря особой рецептуре и технологии приготовления. В отличие от обычного теста для пиццы, в тесто для римской пиццы добавляется большее количество воды - до 80% от общего количества жидкости. Это придает тесту большую эластичность и позволяет сильно растягивать его в тонкий слой.
Кроме того, тесто для римской пиццы готовится без использования скалки - его раскатывают исключительно руками. Это позволяет сохранить пузырьки воздуха в тесте, благодаря которым оно получается легким и воздушным.
Тесто выпекается в печи при очень высокой температуре (320-450°C) всего 2-3 минуты. Это обеспечивает хрустящую консистенцию теста. При этом начинка остается мягкой и сочной.
Тонкое хрустящее тесто - визитная карточка римской пиццы. Оно идеально подходит по консистенции, чтобы быстро съесть легкую пиццу на ходу. А хруст корочки добавляет особенного гастрономического удовольствия.
Небольшой выбор начинок
Еще одна особенность римской пиццы - ограниченный выбор начинок по сравнению с обычной пиццей. Римская пицца отличается от обычной в том числе и ассортиментом предлагаемых начинок.
Для приготовления римской пиццы традиционно используется всего 2-3 вида начинки. Самые классические - это помидоры, сыр моцарелла и базилик (пицца Маргарита) и помидоры с чесноком и орегано (пицца Маринара).
В отличие от обычной пиццы, где можно встретить десятки вариантов начинок, использование большого количества ингредиентов не характерно для римской пиццы. Это связано с тем, что изначально она готовилась из простых и недорогих ингредиентов для жителей Рима.
Ограниченность в начинках компенсируется качеством используемых ингредиентов. Для приготовления римской пиццы используют только свежие помидоры и моцареллу высокого качества, а также специи и травы, выращенные в Италии.
Хотя сегодня ассортимент начинок для римской пиццы расширился, лучше всего выбирать классические варианты или добавлять 1-2 привычных ингредиента, таких как ветчина, салями, бекон, курица. Главное - чтобы начинка гармонично сочеталась и не перегружала натуральный вкус теста и соуса.
Аутентичные итальянские ингредиенты
Еще одна важная особенность, которой отличается римская пицца от обычной - использование только аутентичных итальянских ингредиентов. Римская пицца отличается от обычной прежде всего качеством и происхождением продуктов.
Для приготовления римской пиццы традиционно используется оливковое масло Extra Virgin первого холодного отжима из Италии. Оно придает пицце неповторимый вкус и аромат. Мука для теста только из твердых сортов пшеницы. А для соуса - спелые сочные итальянские помидоры с географическим указанием происхождения San Marzano.
Сыр моцарелла, которым традиционно посыпают римскую пиццу, производится по особой технологии из молока буйволов в регионе Кампания. Этот сыр обладает нежным вкусом и расплавленной консистенцией.
В римской пицце используются только натуральные итальянские травы - базилик, орегано, розмарин. Они собираются вручную и сохраняют весь аромат солнечной Италии. Чеснок для пиццы Маринара выращивается на полях рядом с Везувием и отличается пикантным вкусом.
Таким образом, именно натуральные ингредиенты из Италии, а не их дешевые заменители, отличают настоящую римскую пиццу и делают ее по-настоящему аутентичной. Это касается как основы в виде теста, так и начинки. Только такая пицца может передать всю гамму вкусов традиционной итальянской кухни.
Низкая калорийность
Римская пицца значительно отличается от обычной пиццы более низким содержанием калорий. Римская пицца также отличается от обычной количеством калорий на порцию.
В среднем, калорийность римской пиццы составляет 150-200 ккал на 100 грамм продукта. Это на 20-30% меньше, чем у традиционной пиццы, где на 100 грамм приходится 220-280 ккал.
Такая низкая калорийность римской пиццы обусловлена несколькими факторами:
- Использование оливкового масла вместо животных жиров;
- Тонкое хрустящее тесто с минимальным количеством муки;
- Небольшое количество сыра и ограниченный выбор начинок;
Благодаря этому римскую пиццу можно употреблять чаще и в больших количествах, не опасаясь лишних калорий. Одна порция римской пиццы (100 г) содержит в среднем 180 ккал. Для сравнения - кусок обычной пиццы аналогичного размера - около 250 ккал.
Таким образом, римская пицца - отличный выбор для тех, кто следит за фигурой и весом, но не хочет полностью отказываться от любимого лакомства. Она позволяет насладиться тонким вкусом пиццы, не набирая лишних калорий.
Легкость в употреблении
Еще одно отличие римской пиццы - это ее удобство в употреблении по сравнению с традиционной пиццей. «Римская пицца чем отличается от обычной?» На этот вопрос можно ответить: она гораздо удобнее в приеме пищи.
- Благодаря вытянутой форме римскую пиццу легко разрезать на порционные кусочки. Ее можно быстро разделить на нужное количество частей.
- Тонкое хрустящее тесто легко прожевывается и усваивается. Римскую пиццу можно есть прямо на ходу, и после нее не будет такого чувства тяжести, как после плотной обычной пиццы.
- Ограниченный выбор начинки из 1-2 ингредиентов делает вкус римской пиццы более цельным и сбалансированным. Ее можно есть как отдельное блюдо, не комбинируя с другими продуктами.
Таким образом, римская пицца идеально подходит для перекуса на ходу, прогулочных пикников, детского питания. Она удобна в употреблении и переваривании для людей разного возраста и образа жизни.
Доступная цена
Еще одно отличие римской пиццы от традиционной - более доступная цена. Чем римская пицца отличается от обычной? - стоимостью, которая значительно ниже.
Это связано с тем, что изначально римская пицца готовилась из простых и недорогих ингредиентов. Основу составляла дешевая лепешка фокачча, а начинкой служили помидоры, чеснок, сыр - продукты массового употребления в Италии.
Сегодня стоимость римской пиццы в среднем на 20-30% ниже, чем цена аналогичной по размеру обычной пиццы. Это обусловлено следующими факторами:
- Более дешевое тонкое тесто с меньшим расходом муки;
- Меньшее количество начинки на пиццу;
- Более высокая скорость приготовления.
Кроме того, итальянская пицца традиционно считается бюджетным блюдом для простых людей. Поэтому многие пиццерии поддерживают доступные цены на римскую пиццу даже за рубежом.
Таким образом, римская пицца - отличный вариант недорогой, но сытной еды. Ее может позволить себе практически каждый, кто хочет быстро и вкусно перекусить, не потратив много денег.