Помидоры со сливами на зиму: лучшие рецепты консервирования
Помидоры и сливы — на первый взгляд совершенно несовместимые продукты. Но если правильно приготовить их для заготовок на зиму, получится оригинальное и очень вкусное блюдо.
В этой статье мы рассмотрим 5 лучших рецептов консервирования помидоров со сливами — от классического до авторского с добавлением специй и лимонного сока. Узнаете все тонкости выбора ингредиентов, подготовки тары и сроки хранения готового продукта. Приступим!
Традиционный рецепт маринования
Традиционный рецепт сливово-помидорного ассорти на зиму — это быстрый и простой способ заготовить вкусную закуску на холодное время года. Для этого рецепта понадобятся спелые, но плотные томаты и сливы, а также стандартный набор специй: лавровый лист, душистый перец, гвоздика, семена горчицы.
- Тщательно вымыть 3-литровую стерильную банку с помощью соды и ополоснуть кипятком. На дно уложить выбранные специи и очищенные дольки чеснока.
- Хорошо промыть помидоры и сливы, удалить плодоножки. Плотно заполнить банку, чередуя овощи и фрукты.
- Залить банку кипящей водой, слегка прикрыть стерильной крышкой и оставить на 10 минут. Затем слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус в банку.
- Довести рассол до кипения и залить им повторно сливы с помидорами. Сразу же плотно укупорить банку крышкой с помощью закаточной машинки.
- Перевернуть банку, завернуть в плед или одеяло и оставить до полного остывания. Затем убрать в прохладное место для хранения.
Традиционный рецепт маринованных помидоров со сливами получается ярким по вкусу и насыщенным по цвету. Его можно подавать к мясным и рыбным блюдам, макаронным изделиям, а также использовать как закуску.
В качестве зелени используют укроп, хрен, тархун или сельдерей по вкусу. Кроме того, нужно обратить внимание на важные нюансы: протыкать помидоры зубочисткой, чтобы при заливке рассолом кожица не лопнулась, а добавляемый в рецепт уксус подразумевается стандартной концентрации 9%.
Заготовка с добавлением паприки
Если вы любите пикантные и ароматные закуски, то обязательно стоит приготовить помидоры со сливами на зиму с добавлением молотой паприки. Этот рецепт позволяет создать необычное сочетание вкусов, которое придется по душе ценителям острых блюд.
- Помидоры среднего размера - 1 кг
- Сливы спелые, плотные - 1 кг
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Душистый перец горошком - 5-6 шт.
- Черный перец горошком - 5-6 шт.
- Укроп (зелень или сухие зонтики) - 2-3 веточки
- Чили перец острый (по желанию) - 1 шт.
- Молотая паприка - 2 ст. ложки
- Соль - 1 ст. ложка
- Сахар - 2 ст. ложки
- Уксус 9% - 1/4 стакана
Подготовьте чистые сухие стеклянные банки, вымытые с содой и простерилизованные в духовом шкафу при температуре 100 градусов в течение 20 минут. Овощи и фрукты тщательно промойте. Плодоножки помидоров удалите.
Отправьте в банки горошины душистого и черного перца, укроп, разрезанный пополам чеснок и, по желанию, целый острый чили. Плотно заполните банки помидорами и сливами, чередуя их.
В кастрюлю налейте очищенную воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и хорошо растворите компоненты. Залейте в банки с овощами кипяток, накройте крышками и оставьте на 10 минут.
Слейте жидкость обратно в кастрюлю, верните на огонь и доведите до кипения. Тем временем в банки с помидорами и сливами добавьте молотую паприку и уксус. Залейте овощи повторно кипящей заливкой, тут же закатайте банки машинкой. После стерилизации завернуть банки в одеяло до полного остывания и убрать на хранение в прохладное темное место.
Консервация на чесноке и перце
Маринованные помидоры со сливами на зиму с добавлением большого количества чеснока и перца получаются невероятно ароматными и пикантными. Этот рецепт идеально подходит для любителей острых вкусов и станет прекрасной закуской к мясным блюдам.
Для консервирования потребуется взять плотные спелые помидоры и сливы примерно в равных пропорциях. Чтобы получился насыщенный вкус, лучше выбирать сорта томатов с более толстой кожицей, например, «сливки». От этого зависит количество заливок при приготовлении.
- Помидоры среднего размера - 1 кг
- Сливы спелые, плотные - 1 кг
- Чеснок - 10-12 зубчиков
- Лавровый лист - 3-4 шт.
- Душистый перец горошком - 10 шт.
- Черный перец горошком - 10 шт.
- Соль - 1,5 ст. ложки
- Сахар - 2 ст. ложки
- Уксус 9% - 1/2 стакана
Подготовьте 2-литровые стерильные стеклянные банки. Помидоры и сливы вымойте, удалите плодоножки. В кастрюлю налейте 1,5-2 литра воды, всыпьте соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения, чтобы все компоненты полностью растворились.
На дно каждой банки выложите лавровый лист, целые чесночные зубки и горошины душистого и черного перца. Плотно заполните банки наполовину помидорами, наполовину сливами, чередуя фрукты и овощи и уплотняя их.
Залейте горячим рассолом с кастрюли банки с овощами и фруктами, прикройте стерильными крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте жидкость обратно в кастрюлю, а в банки с помидорами и сливами добавьте по 2-3 ст. ложки уксуса.
Доведите оставшийся рассол до кипения и вновь залейте им банки, сразу же плотно укупорив жестяными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло для завершения стерилизации. После полного остывания уберите заготовку в прохладное темное место хранения.
Такие ароматные маринованные помидоры со сливами подавайте к мясным блюдам, картофелю, макаронам или в качестве самостоятельной закуски. Пряный аромат и острый вкус этих консервированных овощей и фруктов превосходно дополнит любой зимний обед или ужин.
Сливово-помидорный микс с лимонным соком
Для тех, кто ценит необычные сочетания вкусов, отлично подойдет рецепт маринованных помидоров со сливами на зиму с добавлением лимонной цедры и сока. Легкая кислинка лимона придаст закуске освежающие нотки и дополнительную пикантность.
Для приготовления понадобятся свежие спелые помидоры и сливы примерно в равных пропорциях. Лучше всего взять микс из белых и синих сортов слив для более насыщенного вкуса. Важно, чтобы плоды были упругие, без повреждений и гнили.
- Помидоры среднего размера - 1 кг
- Сливы разных сортов - 1 кг
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Лавровый лист - 3-4 шт.
- Душистый перец горошком - 5-7 шт.
- Соль - 1 ст. ложка
- Сахар - 3 ст. ложки
- Уксус 9% - 1/3 стакана
- Лимон - 1 шт.
Перед началом приготовления простерилизуйте 3-литровые стеклянные банки и крышки. Для этого можно использовать микроволновую печь, духовку или кипящую воду - любой из этих способов сработает.
Тщательно промойте помидоры и сливы, удалив плодоножки. Срежьте цедру с лимона тонкими полосками, выдавите сок из половины фрукта. На дно каждой банки выложите лавровый лист, чесночные зубки и горошины душистого перца.
Заполните банки до верха, плотно укладывая помидоры и сливы слоями и чередуя их. Посыпьте фрукты и овощи в банках лимонной цедрой, поперчите. В отдельную кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте соль, сахар, лимонный сок и доведите до кипения. Полностью растворите все компоненты.
Залейте кипящим рассолом банки с овощами и фруктами до верха, оставив небольшой зазор сверху. Прикройте крышками и оставьте на 10-15 минут. Затем слейте жидкость обратно в кастрюлю, добавьте в банки уксус и вновь залейте кипящим рассолом до верха. Сразу же плотно закатайте крышки.
Переверните банки с консервацией вверх дном, укутайте в теплое одеяло или плед для завершения стерилизации и оставьте на несколько часов до полного остывания. Убирайте остывшие банки со сливами и помидорами на хранение в прохладное темное место.
Такая необычная закуска с легким цитрусовым ароматом и пикантным вкусом станет отличным украшением зимнего стола. Подавайте ее к мясным и рыбным блюдам, макаронам или в качестве самостоятельной закуски. Оцените сочетание сливово-помидорного конфитюра с ноткой лимона!
Рецепт по видео с минимумом кислоты
Для тех, кто предпочитает максимально натуральный вкус консервированных помидоров со сливами на зиму, рекомендуется приготовить эту заготовку по рецепту из видео с минимальным количеством уксуса и добавлением аспирина. Такой подход позволяет добиться безопасной стерилизации и сохранить природную сладость и аромат овощей и фруктов.
Для приготовления понадобятся плотные зрелые томаты и сливы примерно в равных пропорциях. Лучше всего подойдут более крупные сорта помидоров, поскольку их легче наполнить внутренности специями и обеспечить максимальное проникновение рассола внутрь.
- Помидоры крупные - 1 кг
- Сливы спелые, плотные - 1 кг
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Душистый перец горошком - 7-8 шт.
- Черный перец горошком - 7-8 шт.
- Соль - 1,5 ст. ложки
- Сахар - 2 ст. ложки
- Уксус 9% - 1 ст. ложка
- Аспирин - 1 таблетка на 1-литровую банку
Подготовьте простерилизованные 3-литровые стеклянные банки. Вымойте помидоры и сливы, удалите плодоножки. Срежьте верхушки у томатов и выберите семена и сок, образовав углубления внутри. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, чтобы растворить все компоненты.
В каждую банку положите по 1 таблетке аспирина, а затем заполните дно и внутренности каждого помидора горошинами душистого и черного перца, зубчиками чеснока. Плотно заполните банки помидорами и сливами, чередуя их и хорошо утрамбовывая содержимое.
Залейте кипящим рассолом из кастрюли овощи и фрукты, оставив небольшой зазор сверху. Добавьте по 1 ст. ложке уксуса в каждую банку. Прикройте крышками и оставьте на 15-20 минут для стерилизации. Затем закатайте крышки и переверните банки вверх дном для полного закупоривания. Укутайте их в одеяло или плед до полного остывания.
Через 6-8 часов консервированные помидоры со сливами остынут и их можно будет перенести на хранение в прохладное темное место. Благодаря минимальному количеству уксуса и добавлению аспирина эта заготовка сохраняет максимально натуральный сливово-помидорный вкус и аромат.
Такая закуска отлично дополнит зимние обеды и ужины, особенно в сочетании с мясными или рыбными блюдами. Используйте консервированные помидоры со сливами как самостоятельную закуску или в составе салатов и других блюд.