Отрывной пирог с яблоками: аромат вкуснейшей выпечки

Яблочный отрывной пирог - это настоящее лакомство, которое с удовольствием едят и взрослые, и дети. Его главные достоинства - нежное дрожжевое тесто, сочная яблочная начинка и пряный аромат корицы. Благодаря простому рецепту испечь такое чудо может даже начинающий кулинар. Главное - придерживаться рекомендаций по выбору ингредиентов.

Для приготовления потребуются свежие яблоки лучших осенних сортов, например, Антоновка, Симиренко или Голден. Их мякоть должна быть сочной, ароматной и сладковатой. Для теста важно использовать качественную муку, дрожжи и молоко. Тогда оно получится воздушным и нежным. Дополнят вкус начинки пряности - корица, гвоздика, мускатный орех. А глазурь из сахара придаст пирогу праздничный вид.

Приготовление отрывного пирога с яблоками - процесс творческий и увлекательный. Следуя простому рецепту, можно создать ароматное лакомство, которым захочется угостить близких и друзей. А их восторженные отзывы станут лучшей наградой для кулинара-любителя.

Ингредиенты для теста и начинки

Для приготовления вкусного отрывного пирога с яблоками потребуются следующие ингредиенты:

• мука пшеничная - 300 грамм
• молоко - 150 мл
• дрожжи сухие - 7 грамм
• сахар - 60 грамм
• яйцо куриное - 1 штука
• масло растительное - 30 мл
• масло сливочное - 30 грамм
• соль - 1/2 чайной ложки
• яблоки - 400 грамм
• корица молотая - 1 чайная ложка
• сахар для посыпки - 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт приготовления теста и начинки

Чтобы приготовить вкусное отрывное тесто для пирога с яблоками, придерживайтесь следующих шагов:

1. В теплое молоко добавьте дрожжи, 1 столовую ложку сахара и перемешайте до полного растворения. Оставьте опару на 15 минут для активации дрожжей.
2. В опару введите оставшийся сахар, соль, растительное и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте.
3. Добавьте куриное яйцо и снова хорошо перемешайте венчиком до однородности.
4. Постепенно всыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Его консистенция должна быть такой, чтобы оно не липло к рукам.
5. Поместите готовое тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
6. Пока тесто поднимается, подготовьте начинку - очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
7. Добавьте к яблокам молотую корицу и сахар на кончике ножа. Перемешайте.
8. Когда тесто подойдет, разделите его на 10 равных частей и раскатайте каждую в лепешку.
9. Выложите на середину лепешки начинку, соедините края теста.
10. Уложите заготовки с начинкой в форму, дайте еще 30 минут на расстойку.

Формовка пирога перед выпечкой

Перед тем как отправить «отрывной пирог с яблоками» в духовку, необходимо правильно сформировать его форму. Вот последовательность действий:

1. Подошедшее тесто аккуратно обомните на столе и разделите на 10 равных частей примерно по 75 грамм каждая.
2. Каждый кусок теста раскатайте скалкой в тонкую лепешку толщиной около 0,5 см.
3. В центр лепешки выложите 1-1,5 столовые ложки яблочной начинки.
4. Соедините длинные края теста вместе, чтобы получилась заготовка в виде лодочки с начинкой посередине.
5. Выложите все заготовки в форму для выпечки, застеленную пергаментом.
6. Уложите маленькие заготовки в центре, а более крупные - по краям формы.
7. Дайте отрывному пирогу с яблоками еще 30 минут для последней расстойки перед выпечкой.

Такая форма пирога из отрывного теста с яблочной начинкой позволяет легко отламывать небольшие порционные кусочки. Благодаря разному размеру заготовок пирог получается оригинальным и красивым.

Подача и хранение готового отрывного пирога

Готовый отрывной пирог с яблоками имеет привлекательный внешний вид и аппетитный аромат. Перед подачей на стол рекомендуется:

• Дать пирогу полностью остыть, уложив его на решетку.
• Посыпать верх сахарной пудрой или размельченными орехами по вкусу.
• Порезать готовый пирог на куски необязательно, его можно просто отламывать руками.
• Подавать отрывной пирог лучше теплым вместе с горячим чаем или кофе.

Для хранения оставшейся выпечки рекомендуется:

• Убрать пирог в плотно закрывающийся контейнер, чтобы не пересыхал.
• Держать контейнер при комнатной температуре не более 2 дней.
• Для заморозки разделить пирог на порции и уложить в морозильник.
• Перед подачей размороженного пирога довести его до комнатной температуры.

Советы по выбору ингредиентов для идеального вкуса

Чтобы получить идеальный вкус отрывного пирога с яблоками, при выборе ингредиентов стоит учитывать несколько нюансов:

• Яблоки лучше брать сладко-кислых или кисло-сладких сортов, они хорошо сочетаются с пряностями.
• Мука должна быть свежемолотой, желательно высшего сорта.
• Молоко используйте жирностью не ниже 2,5%
• Сливочное масло выбирайте высококачественное, с высоким содержанием жира.
• Дрожжи рекомендуются прессованные или сухие хлебопекарные.
• Сахар лучше использовать белый, желательно крупный песок.
• Для посыпки готового пирога подойдут сахарная пудра или молотые орехи.

Если правильно подобрать все компоненты для отрывного пирога с яблоками по этим рекомендациям, можно добиться поистине идеального вкуса.