Горлодер из помидор с чесноком на зиму: просто и быстро

Горлодер представляет собой острый томатный соус с добавлением чеснока и пряностей. Происхождение этого блюда уходит корнями в славянскую кухню, где всегда ценились заготовки на зиму и использование доступных овощей. Рецепт горлодера из помидоров с чесноком популярен в России, особенно в Сибири, где длительные холодные зимы требовали надежных способов сохранения продуктов. Этот соус не нуждается в термической обработке и может храниться в холодильнике до года благодаря антибактериальным свойствам чеснока и уксуса.

Горлодер обладает насыщенным, пряным вкусом с нотками томатов, чеснока и специй. Его густая консистенция и ярко-красный цвет делают соус не только вкусным, но и привлекательным для подачи к различным блюдам. Универсальность горлодера заключается в том, что его можно использовать как приправу для мясных и рыбных блюд, а также добавлять в супы, соусы, салаты и даже пасту.

Горлодер богат полезными питательными веществами и микроэлементами, содержащимися в помидорах и чесноке. Этот соус является источником витамина C, калия, фолиевой кислоты и клетчатки. Благодаря содержанию аллицина и других фитонутриентов, горлодер обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, а также может укреплять иммунитет. Заготовка горлодера на зиму позволяет не только насладиться ярким вкусом, но и обогатить свой рацион полезными веществами.

Ингредиенты для приготовления

Для приготовления горлодера из помидоров с чесноком на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры перекрученные - 1 л
• чеснок - 6-8 зубков
• соль - 1 столовая ложка без горки
• молотый черный перец - 0,5 чайной ложки

Помидоры должны быть мясистыми, спелыми. Чеснок лучше взять местный, нового урожая. Соль лучше использовать каменную без добавок. Перец желательно молоть непосредственно перед приготовлением горлодера из помидоров с чесноком на зиму.

Кроме перечисленных основных компонентов, в горлодер из помидоров с чесноком можно добавить по вкусу сахар, кориандр, укроп, петрушку, базилик или другие приправы.

Пошаговый рецепт горлодера

Приготовление горлодера из помидоров с чесноком на зиму состоит из следующих основных этапов:

1. Подготовка ингредиентов. Необходимо вымыть помидоры, удалить плодоножки. Чеснок очистить и разделить на зубчики.
2. Измельчение. Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки, блендера или другого кухонного комбайна до однородной массы.
3. Добавление специй. В полученную массу добавить соль, перец и другие специи по вкусу.
4. Перемешивание. Тщательно перемешать все ингредиенты.
5. Оставить на 12 часов при комнатной температуре до полного растворения соли. Перемешивать каждые 2 часа.
6. Розлив. Разложить готовый горлодер по стерильным банкам или бутылкам.
7. Консервирование. Закатать банки с горлодером из помидоров с чесноком на зиму крышками.
8. Хранение. Горлодер из помидоров с чесноком на зиму готов, его можно убрать на хранение в прохладное темное место.

Альтернативные варианты рецепта

Кроме классического рецепта, существует несколько альтернативных вариантов приготовления горлодера из помидоров с чесноком на зиму, которые также позволяют получить вкусный и полезный продукт:

1. Одним из вариантов является добавление в горлодер из помидоров с чесноком корня хрена. Это придаст блюду еще более острый и пикантный вкус. Хрен также обладает полезными свойствами - содержит витамины, микроэлементы, фитонциды.
2. Можно подготовить горлодер из помидоров с чесноком вместе с болгарским перцем. Красный сладкий болгарский перец хорошо сочетается с помидорами и чесноком, усиливает пикантность вкуса. Такой горлодер станет ярким разноцветным лакомством.
3. Некоторые добавляют в горлодер из помидоров с чесноком натертые морковь или свеклу. Это не только улучшает вкусовые качества, но и делает блюдо еще более полезным, так как морковь и свекла содержат массу витаминов, антиоксидантов, пектины.
4. Вместо обычных помидоров можно использовать зеленые неспелые помидоры. Из них получается оригинальный изумрудный горлодер с терпким характерным вкусом.
5. Если хочется экзотики, то в горлодер из помидоров с чесноком можно добавить толченый имбирь, куркуму, кориандр, тмин и другие необычные специи по вкусу.

В общем, как видно из примеров, существует множество интересных вариаций классического рецепта горлодера из помидоров с чесноком. Экспериментируйте, пробуйте новые сочетания и находите свой фирменный рецепт!

Способы применения горлодера

Горлодер из помидоров с чесноком — это универсальная острая приправа, которую можно использовать с самыми разными блюдами:

1. Классический вариант - подавать горлодер к мясу. Особенно хорошо он сочетается с бараниной, свининой, говядиной. Горлодер придаст этим блюдам пикантности, подчеркнет натуральный вкус мяса.
2. Не менее удачно сочетание горлодера и рыбных блюд. Соус оттеняет своеобразный привкус рыбы, делает его более мягким. Особенно хорош горлодер к слабосоленой рыбе - семге, форели, судаку.
3. Также горлодер часто подают к овощным закускам и салатам. Он придаст им яркий пикантный вкус. Отлично сочетается c помидорами, огурцами, капустой, морковью и другими овощами.
4. Не забудьте попробовать горлодер к картофелю, идеальным дополнением он будет к жареному или печеному картофелю. Многие любят поливать горлодером запеканки, сырники, оладьи.
5. В горячие супы тоже можно добавлять ложечку-другую горлодера, чтобы придать им пикантности и глубины вкуса. Особенно хорошо сочетается c борщом, рассольником, солянкой.
6. Конечно, самый распространенный вариант - просто есть горлодер ложками как самостоятельное блюдо. Намазать его можно на бутерброды, гренки, сухарики. Такой нехитрый перекус станет вкусным и сытным.

Как видно, вариантов применения горлодера масса. Экспериментируйте, пробуйте его в сочетании с разными продуктами, и вы точно найдете любимые варианты подачи этого пикантного соуса!

Главное помнить, что горлодер обладает ярко выраженным самобытным вкусом. Поэтому добавлять его стоит умеренно, чтобы он не перебил основные вкусовые качества блюда, а лишь придал ему интересную нотку.

Хранение и срок годности

Грамотно заготовленный горлодер из помидоров с чесноком может храниться очень долго - до 2-3 лет, сохраняя свои вкусовые и полезные свойства:

• Оптимальным вариантом хранения горлодера является прохладное темное место со стабильной температурой: подвал, погреб, кладовка, нижние полки холодильника. При температуре 2-15 градусов срок годности горлодера составляет около года при правильном хранении.
• Горлодер нельзя замораживать или хранить при отрицательных температурах - помидоры и чеснок потеряют сочность, консистенция испортится. Также нельзя хранить горлодер в тепле при комнатной температуре дольше 2-3 недель.
• Большое значение имеет и светонепроницаемая упаковка. Свет ускорит окисление продуктов, что сократит срок хранения и может испортить вкус. Поэтому горлодер из помидоров с чесноком лучше закатывать в темные банки.

Если правильно выполнить все условия хранения горлодера — темнота, прохлада, герметичность, то этот продукт прослужит вам всб зиму, сохраняя свой фирменный пикантный вкус и полезные свойства.