Печень трески из банки - польза или вред?
Печень трески - довольно популярный деликатес, который можно купить в любом супермаркете. Многие покупают консервированную печень трески, считая ее полезным продуктом. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся.
В этой статье речь пойдет о пользе и вреде печени трески из банок, поможем разобраться в ее составе и дадим советы по правильному выбору качественного продукта в магазине.
Также узнаем, чем опасно чрезмерное употребление консервированной печени трески и какие болезни она может спровоцировать при неправильном хранении.
Полезные свойства печени трески в масле
Печень трески является ценным источником белка, витаминов группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), витаминов A, D и E, а также минералов, таких как фосфор, железо, цинк, медь, марганец и селен. В 100 граммах печени трески содержится до 20 грамм белка.
- Белок печени трески отличается высокой усвояемостью и содержит все незаменимые аминокислоты.
- Витамины группы B участвуют в обменных процессах, помогают нервной системе, сердцу, печени, способствуют росту и развитию организма.
- Витамин A необходим для зрения, роста и обновления клеток.
- Витамин D укрепляет кости и зубы, улучшает иммунитет.
- Витамин E защищает клетки от повреждений.
Минералы, содержащиеся в печени трески, играют важную роль в работе ферментов, гормонов и витаминов. Например, цинк необходим для нормальной работы половых и других желез внутренней секреции, а медь участвует в кроветворении.
| Питательные вещества | Содержание на 100 г продукта |
| Белки | до 20 г |
| Жиры | до 5 г |
Таким образом, печень трески в банке является ценным источником белков, витаминов, макро- и микроэлементов. Включение ее в рацион оказывает комплексное положительное воздействие на организм.
Вредные вещества в составе консервов
Несмотря на полезные свойства, печень трески в банке может содержать и вредные компоненты.
- Это консерванты. Чаще всего используется бензоат натрия (Е211) или сорбат калия (E202). Они предотвращают развитие микроорганизмов, но при чрезмерном употреблении могут вызывать аллергию, нарушения работы почек и печени.
- Производители иногда добавляют красители для улучшения цвета готового продукта. Например, кармины (E120) или куркумин (E100). Эти вещества считаются безвредными, но у людей с пищевой непереносимостью или аллергией могут вызвать нежелательную реакцию.
- В составе встречается крахмал, который используют для загустения. Чаще всего кукурузный или картофельный. Крахмал сам по себе безвреден, но злоупотреблять продуктами с его добавлением все же не рекомендуется.
- Кроме ингредиентов на сам продукт могут влиять условия его производства и хранения. Например, просроченная или неправильно сохраненная печень трески в банке может содержать токсины или опасные бактерии.
Подводя итог, отметим, что при умеренном употреблении консервы из печени трески безопасны для большинства людей. Однако стоит обращать внимание на состав, срок годности и условия хранения продукта, чтобы минимизировать риски для здоровья.
Как распознать некачественную печень трески
Чтобы определить, является ли печень трески в банке некачественной, в первую очередь нужно обратить внимание на внешний вид и консистенцию продукта после вскрытия банки.
Хороший продукт должен иметь равномерную однородную массу без вкраплений, комков и жира на поверхности. Цвет печени - от белого до светло-розового. Запах слабый, свойственный конкретному виду рыбы, без посторонних, резких или тухлых ноток.
Признаками некачественной печени трески в банке являются:
- Наличие темных или серых пятен, комков, жилистых или пленчатых включений;
- Резкий неприятный запах, запах сероводорода или других химических веществ;
- Избыточная влажность консистенции, выделение жидкости;
- Несвойственные данному продукту оттенки (ярко желтый, зеленоватый).
- Наличие пузырьков воздуха или пены на поверхности.
Обнаружив подобные признаки, употреблять печень трески в пищу не рекомендуется, так как это может привести к пищевым отравлениям или другим проблемам со здоровьем.
В дополнение к оценке органолептических показателей нужно проверить маркировку на банке:
- Срок годности и условия хранения;
- Дата изготовления продукции;
- Соответствие фактического внешнего вида содержимому, указанному на этикетке.
Также стоит отказаться от покупки печени трески в банке в случае наличия дефектов упаковки:
- Вмятины, вздутия крышки;
- Подтеки консервирующей жидкости, ржавчины;
- Нарушения герметичности (не полное прилегание краев крышки).
Правила выбора и хранения банок с печенью
При выборе консервов с печенью трески в магазине нужно в первую очередь обращать внимание на внешний вид банки. Печень трески должна быть упакована в стеклянную или жестяную тару, чтобы можно было рассмотреть содержимое. Настоящая печень имеет светлый розоватый цвет и нежную консистенцию.
- Не покупайте консервы, если печень темного цвета, сухая или имеет комковатую структуру – скорее всего, это признаки использования несвежего сырья.
- Отдавайте предпочтение продукции от проверенных российских производителей, лучше мурманских или дальневосточных – в этих регионах вылавливается основной объем трески.
- Ищите на этикетке маркировку «Сделано на борту рыболовецкого судна» - такая печень трески ценится особенно высоко.
После покупки банки с печенью трески следует как можно быстрее убрать в холодильник – температура хранения должна быть от 0 до +5°С. Не замораживайте консервы, иначе структура продукта может пострадать. Соблюдение условий хранения позволит сохранить все полезные свойства печени трески в банке в течение всего срока годности.