Пирог на кислом молоке в духовке: простота и вкус в одном рецепте

Кислое молоко часто выбрасывают, считая испорченным продуктом. На самом деле, это не так. Более того, кисломолочные продукты полезны для здоровья и обладают приятным освежающим вкусом. Особенно хороши блюда на основе кислого молока. Сегодня я хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом пирога на кислом молоке.

Ингредиенты

Для приготовления пирога на кислом молоке в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 стакана кислого молока
• 2 стакана муки
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 100 грамм сливочного масла
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Кислое молоко придаст тесту приятную кислинку и поможет блинам получиться более пышными. В качестве кислого молока можно использовать простоквашу, ряженку или другие кисломолочные продукты.

Мука лучше всего подойдет пшеничная в/с или первого сорта. Можно добавить немного муки грубого помола для аромата.

Яйца обеспечат тесту нужную воздушность и пышность. Оптимально использовать яйца комнатной температуры.

Сахар придаст сладость и будет способствовать активной карамелизации при выпекании.

Сливочное масло обеспечит сочность и нежность готового пирога.

Разрыхлитель поможет тесту хорошо подойти и равномерно пропечься внутри.

Также по желанию можно добавить ванилин или лимонную цедру для аромата.

Приготовление теста

Для приготовления теста на кислом молоке понадобится несколько простых ингредиентов. Возьмите 1 стакан кислого молока, 2 стакана муки, 1 яйцо, 1/3 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соды и щепотку соли.

Сначала взбейте яйцо с сахаром при помощи венчика или миксера, чтобы сахар полностью растворился. Затем добавьте кислое молоко и еще раз хорошо перемешайте.

В другой миске просейте вместе муку, соду и соль. Постепенно всыпайте сухие ингредиенты в молочную смесь, тщательно перемешивая венчиком или миксером, чтобы не было комков.

Полученное тесто должно быть однородным, без комочков. Накройте миску и оставьте тесто на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы оно подошло.

Формовка и выпечка

После того, как тесто для пирога на кислом молоке подошло, можно приступать к формовке. Возьмите разъемную форму для выпечки диаметром 20-22 см. Хорошо смажьте дно и боковые стенки формы сливочным маслом, это поможет пирогу после выпечки легко извлечься из формы.

Выложите подошедшее тесто в форму. Разровняйте его вилкой или лопаточкой по всей поверхности дна и боков формы. Поверхность должна быть ровной.

Теперь нужно отправить форму с тестом в разогретую до 180°C духовку примерно на 40-50 минут. Время выпечки может немного отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность пирога на кислом молоке в духовке можно проверить зубочисткой - если при прокалывании теста зубочистка остается сухой, значит пирог готов.

Когда пирог на кислом молоке подрумянится сверху и будет готов, достаньте форму из духовки и оставьте ее на 5-10 минут. Затем аккуратно извлеките выпечку из формы и дайте остыть на решетке.

Подача пирога

Пирог на кислом молоке из духовки готов, остыл и теперь его можно подавать к столу. Для подачи лучше всего разрезать пирог на кусочки, используя острый нож. Разрезы делайте аккуратно, стараясь не рвать мякиш, а ровно срезать его на ломти.

Оптимальная толщина кусочков пирога для подачи - примерно 2-2,5 см. Такая толщина позволит полностью ощутить все сочетание сдобного мягкого мякиша и хрустящей корочки снаружи.

Для подачи пирог на кислом молоке рекомендуется положить на красивое блюдо или тарелку. Можно дополнительно посыпать кусочки пирога сахарной пудрой или полить топпингом - вареньем, сгущенкой, шоколадным или ванильным соусом.

Также отлично сочетаются с пирогом на кислом молоке из духовки различные ягоды и фрукты. Положите на тарелку вместе с кусками выпечки свежую клубнику, малину, чернику или дольки персиков и абрикосов - это придаст десерту свежести и яркий летний вкус.

Подавать пирог лучше теплым, прямо из духовки. Но даже остывший он не теряет своих вкусовых качеств. Украсьте тарелку листочками мяты, веточками лимонника или мелиссы. Такой ароматный и аппетитный домашний пирог на кислом молоке готов к подаче. Приятного аппетита!

Советы

Вкусный пирог на кислом молоке может получиться только в том случае, если вы будете тщательно следовать рецепту: взвешивать продукты, соблюдать пропорции и температурный режим. Испеченный по всем правилам, он будет мягким и пышным внутри, а сверху — румяным и хрустящим. Какие еще советы помогут в приготовлении пирога на кислом молоке в духовке?

Использовать молоко, прокисшее не более суток. Если оно стоит больше, от него может исходить неприятный запах, который передастся тесту. При выборе молочного продукта ориентируйтесь на его густоту: оно должно оставлять след на ложке. Слишком жидкое молоко сделает пирог чересчур мокрым.

• Добавить в тесто немного лимонной кислоты для усиления кислинки – по вкусу.
• Половину жидкой сметаны можно заменить сметаной обычной густоты – пирог будет более сочным и влажным.

Не стоит экономить на яйцах: от их количества зависит пышность теста и его вкус. Двух штук будет мало – их нужно как минимум три, а если использовать куриные яйца, можно и четыре.

Масла берите только сливочное – его жирность поможет тесту хорошо подняться при выпечке. И выбирайте хорошее масло, тогда смажете им поверхность готового пирога перед подачей, для блеска и лучшего вкуса.

Пока пирог остывает – не менее 40 минут, готовьте сливочно-сахарный крем для украшения десерта. Мятный или ванильный сироп станет прекрасной альтернативой. Подавайте пирог со сметаной или сметанным кремом.