Овсяные оладьи на кефире: секреты приготовления
Овсяные оладьи на кефире - отличный вариант на завтрак, обед или полдник. Они получаются очень нежными, но в то же время сытными. Благодаря овсяным хлопьям такие блинчики значительно полезнее обычных пшеничных оладий. В них содержится много клетчатки, витаминов группы B, а также магний, железо и другие минералы. Кефир добавляет блинчикам пользы для пищеварения. Кроме того, он придает им пышность.
Приготовить овсяные оладьи на кефире очень просто и быстро. В отличие от дрожжевого теста, здесь не нужно ждать, пока оно поднимется. Смешать ингредиенты, дать немного времени, чтобы хлопья набухли и можно сразу же выпекать блинчики. Поэтому такой рецепт отлично подойдет для завтрака, когда нужно приготовить еду в сжатые сроки. Далее мы подробнее рассмотрим, как именно готовить эти оладьи.
Классический рецепт
Классический рецепт овсяных оладий на кефире включает в себя следующие ингредиенты: овсяные хлопья, кефир, куриное яйцо, соль, сахар, сода, мука и растительное масло для жарки. Благодаря использованию кефира вместо молока, оладьи получаются особенно пышными. Кефир вступает в реакцию с содой, выделяя углекислый газ, который и разрыхляет тесто.
- Овсяные хлопья лучше использовать не требующие варки, они быстрее разбухнут в кефире
- Можно добавить немного пшеничной муки для пышности, но не слишком много, иначе оладьи получатся не овсяными
- Куриное яйцо добавляется для связывания ингредиентов
Чтобы приготовить овсяные оладьи на кефире, нужно смешать в миске кефир, овсяные хлопья, дать им немного набухнуть, затем добавить яйцо, соль, сахар, соду и муку по вкусу. Перемешать до однородной массы консистенции жидкой сметаны и оставить на 5-10 минут. Затем жарить небольшими порциями на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
| Ингредиент | Количество |
| Овсяные хлопья | 2-3 стакана |
| Кефир | 1-1,5 стакана |
Таким образом, классический рецепт овсяных оладий на кефире довольно прост, но позволяет получить очень вкусные и полезные блинчики за счет сочетания полезных свойств овсяных хлопьев и кисломолочного кефира. Сочетание овсяных хлопьев и кефира в оладьях делает их не только вкусными, но и очень полезными.
Добавление овощей и фруктов
Классический рецепт овсяных оладий на кефире можно разнообразить, добавив в тесто овощи или фрукты. Это позволит сделать блинчики еще более сочными, а также обогатить их витаминами.
- Отлично подойдет тертая или натертая на мелкой терке морковь. Она придаст оладьям легкую сладость и сделает их более сочными
- Можно добавить тертую или мелко нарезанную клубнику, чернику, малину или любые другие ягоды и фрукты
- Подойдут и бананы - их достаточно мелко нарезать или размять вилкой прямо в тесто
Главное при добавлении фруктов и овощей - следить за консистенцией теста. Возможно, потребуется скорректировать количество жидкости, чтобы оладьи получались одинаково хорошо. Овсяные оладьи на кефире с добавлением фруктов станут еще более сытным и полноценным завтраком.
| Добавка | Количество на 1 порцию оладий |
| Тертая морковь | 1-2 ст.л. |
| Клубника/черника/малина | 3-5 ягод |
Экспериментируйте, пробуйте разные овощи и фрукты, чтобы сделать овсяные оладьи на кефире еще более оригинальными и полезными. Главное, не переборщить с количеством добавок, чтобы не испортить консистенцию теста.
Секреты приготовления пышных оладьев
Чтобы овсяные оладьи на кефире получались максимально пышными, стоит учитывать несколько секретов:
- Используйте овсяные хлопья, не требующие варки. Они быстрее разбухают в кефире, что важно для пышности оладий
- Дайте хлопьям хорошо набухнуть в кефире - минимум 15 минут. Чем дольше, тем лучше
- Не добавляйте слишком много муки, иначе полезные свойства овсянки нивелируются, а оладьи получатся обычными пшеничными
- Аккуратно перемешивайте тесто - не взбивайте его, чтобы не разрушить структуру клейковины из муки
- Жарьте оладьи на среднем огне под крышкой. Высокая температура снаружи и прохлада внутри сковороды помогут им лучше подняться
Если соблюдать эти правила, можно добиться идеальной пышности овсяных оладий на кефире. Конечно, на конечный результат влияет и качество продуктов:
| Продукт | Что предпочесть |
| Овсяные хлопья | Не требующие варки, крупного или среднего помола |
| Кефир | С максимальным содержанием жира - 3,2-5% |
При соблюдении этих секретов овсяные оладьи на кефире обязательно получатся воздушными и пышными. Главное - не торопиться, дать набухнуть овсяным хлопьям и аккуратно жарить оладьи под крышкой на невысокой температуре.
Хранение готовых оладьев
Свежеприготовленные овсяные оладьи на кефире лучше всего подавать сразу после жарки. Однако если вы сделали про запас или оладьи остались с прошлого приема пищи, можно хранить их следующим образом:
- В холодильнике - до 2 суток в закрытом контейнере
- В морозилке - до месяца в пакетах для заморозки свободно разложенными на лотке, чтобы они не слиплись
- При комнатной температуре оладьи черствеют за несколько часов, поэтому их лучше сразу убрать в холодильник после приготовления
Разогревать замороженные овсяные оладьи на кефире лучше в духовке, предварительно разложив их на противне без наклона. Духовку нужно разогреть до 180 градусов и запекать оладьи 5-7 минут до размораживания и легкого подрумянивания.
Варианты начинок и соусов
К овсяным оладьям на кефире подходит огромное количество разнообразных начинок и соусов. Это позволяет сделать их еще более вкусными, сытными и разнообразными.
Самые традиционные начинки для овсяных оладий:
- Варенье - как правило, клубничное, черничное или малиновое. Оно прекрасно сочетается с овсяным вкусом оладий.
- Различные джемы из ягод или фруктов - персиковый, абрикосовый, сливовый и др.
- Сметана или сливки - подходит как натуральная, так и с фруктовыми добавками.
- Мед - отлично подчеркивает натуральный вкус овсянки и придает легкую ностальгическую сладость.
Не менее интересные начинки для экспериментов:
- Свежие ягоды и фрукты - клубника, вишня, персики и т.д.
- Компоты и кисели из свежих, замороженных или консервированных фруктов.
- Замороженные ягоды - ежевика, голубика, клюква.
- Ореховые пасты - фундук, миндаль, кешью и др.
Варианты соусов для овсяных оладий на кефире:
- Сметанные соусы с травами, чесноком, хреном и т.д.
- Фруктовые соусы и кремы - манго, маракуйя, лимон и пр.
- Соусы на основе ягод - клубничный, малиновый.
- Шоколадные или карамельные соусы для сладкоежек.
Таким образом, начинок и соусов к овсяным оладьям на кефире существует действительно множество. Главное - экспериментировать и подбирать те, которые больше всего нравятся вам и вашим близким!