Заливной пирог с яблоками: как приготовить быстро и вкусно на сковороде

Яблочный пирог на сковороде - это отличная идея для тех, у кого нет духовки или кто не хочет ждать долгого процесса выпечки. Пирог получается не менее вкусным и сочным, чем приготовленный в духовке. Плюсы этого рецепта в том, что он прост в приготовлении, не требует много времени и посуды.

Такой пирог идеально подходит для небольшой семейной встречи или чаепития - его можно испечь прямо перед подачей на стол. Яблочный аромат наполняет кухню, а готовое блюдо выглядит аппетитно и привлекательно. В этой статье я поделюсь рецептом и советами, как приготовить пирог на сковороде максимально вкусным.

Приступим к описанию рецепта яблочного пирога со сковороды!

Выбираем подходящие яблоки

Для приготовления заливного яблочного пирога на сковороде лучше всего подходят сладкие сорта яблок с нежной мякотью и приятным кислинкой. Идеальным вариантом станут Гала, Айдаред, Симиренко или Голден. Они хорошо держат форму при тепловой обработке и не расплываются в тесте.

Не стоит использовать слишком твердые сорта, например, Грэнни Смит. Из них получится жестковатый пирог. А вот мягкие и сочные Антоновка или Ренет Симиренко - то, что надо.

Обязательно выбирайте свежие, без повреждений яблоки. Их вкус будет ярким, а консистенция - сочной. Перед приготовлением яблоки нужно хорошо вымыть.

Чтобы пирог получился ароматным, можно добавить в начинку лимонную цедру или ванилин. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются с яблоками и придают им изюминку.

Для пирога лучше выбирать яблоки среднего размера. Крупные - сложно будет ровно нарезать, а из мелких получится слишком много отходов при чистке.

Готовим простое тесто для пирога

Чтобы приготовить вкусное тесто для заливного яблочного пирога на сковороде, понадобится совсем немного ингредиентов, которые есть в каждом доме.

Возьмите 2 яйца, 100 грамм сахара, 300 мл молока, 400 грамм муки, 100 мл растительного масла и 1 чайную ложку разрыхлителя. Этого количества хватит, чтобы приготовить пирог диаметром около 25-28 сантиметров.

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром до однородной массы. Затем добавьте молоко и растительное масло, снова хорошо перемешайте.

В другой посуде взбейте белки в пышную пену. Аккуратно высыпьте в желтковую массу просеянную муку вместе с разрыхлителем. Перемешивайте осторожно, снизу-вверх, чтобы сохранить воздух в белках.

В конце аккуратно введите взбитые белки в тесто и еще раз все перемешайте. Получится однородное тесто средней густоты, как для оладий.

Если хотите придать пирогу аромат, добавьте в тесто немного ванили или лимонной цедры. Начинку с яблоками тоже можно ароматизировать.

Режем яблоки и выкладываем на сковороду

Подготовленные яблоки нужно почистить и удалить сердцевину вместе с семенами. Лучше это делать с помощью специальной ложки-выемки, чтобы не повредить плод.

Затем нарежьте яблоки аккуратными одинаковыми ломтиками. Их толщина должна составлять около 0,5 см. Слишком тонкие кусочки в процессе выпечки могут сильно развариться, а толстые - остаться сыроватыми внутри.

Вы можете оставить ломтики в виде полуколец или разрезать каждое яблочное кольцо пополам. Главное, чтобы кусочки были ровными.

Выложите подготовленные яблочные ломтики на сковороду, слегка накладывая их друг на друга. Заполните ими всю поверхность ровным слоем.

Можно добавить цедру лимона или апельсина, чтобы подчеркнуть вкус фруктов. Также яблоки хорошо сочетаются с корицей, имбирем или мускатным орехом.

По желанию, на дно сковороды перед яблоками можно выложить слой сахарного песка. Он подрумянится во время выпечки и образует хрустящую корочку.

Если хотите добавить ореховый привкус, посыпьте яблочные дольки толченым миндалем, фундуком или грецкими орехами перед заливкой тестом.

Теперь осталось только залить фрукты ровным слоем теста и отправить пирог на плиту.

Запекаем пирог до румяной корочки

Чтобы испечь ароматный заливной яблочный пирог на сковороде, установите минимальный нагрев конфорки.

Прежде чем выпекать, сковороду желательно смазать сливочным маслом, чтобы пирог не прилипал. Масло также придаст корочке аппетитный золотистый цвет.

Закройте крышкой и выпекайте заливной яблочный пирог примерно 25-30 минут. За это время тесто поднимется и зарумянится сверху.

Через 15 минут снимите крышку и проверьте готовность корочки. Если верх еще бледный, накройте обратно и продолжайте выпекать.

Готовность пирога можно проверить зубочисткой - она должна выходить сухой из центра выпечки.

Как только заливной пирог на сковороде подрумянится сверху, снимите сковороду с огня. Аккуратно накройте ее тарелкой и переверните.

Теперь верните пирог на сковороду уже румяной стороной вверх и запекайте еще 5 минут для подрумянивания с другой стороны.

Готовый горячий заливной яблочный пирог осторожно выложите на тарелку. Можете украсить его посыпкой из сахара или полить сгущенным молоком по вкусу.

Полезные советы для идеального пирога

Чтобы заливной яблочный пирог на сковороде получился ароматным и красивым, придерживайтесь нескольких простых советов.

• Выбирайте плоскую сковороду с толстым дном, чтобы выпечка пропекалась равномерно. Перед выпечкой ее нужно смазать маслом.
• Яблоки нарезайте одинаковыми ломтиками, чтобы они пропекались равномерно. Складывайте их на сковороде плотно друг к другу.
• Перед запеканием посыпьте яблоки сахаром или корицей - это придаст им сладкую корочку.
• Старайтесь не открывать крышку во время выпечки, чтобы пирог не осел. Проверяйте готовность зубочисткой через дырочку-воздуховод в крышке.
• Для румяной корочки со всех сторон переверните пирог тарелкой и допеките с обратной стороны.
• Доставайте готовый пирог осторожно, используя тарелку, чтобы не повредить нежное тесто.
• Подавайте заливной яблочный пирог теплым, посыпав сахарной пудрой. К нему отлично подойдет ванильное мороженое.