Чем полезен дайкон и как его готовить

Дайкон - это разновидность редьки, которая была выведена в Японии на основе китайского корнеплода лобо. Внешне дайкон напоминает гигантскую белую морковку длиной до 30-40 см. В отличие от обычной редьки, дайкон обладает более мягким вкусом без явной горечи.

Дайкон содержит множество полезных веществ - витамины, минералы, пищевые волокна. Он улучшает пищеварение, оказывает общеукрепляющее действие, помогает похудеть. В статье мы подробно расскажем о том, чем полезен дайкон и как правильно его выбирать, хранить и готовить.

Также в статье приведены рецепты вкусных и полезных блюд с дайконом, которые помогут разнообразить ваше меню.

Состав и калорийность дайкона

Дайкон (японская редька) имеет низкую калорийность - всего 21 ккал на 100 грамм продукта. Этот овощ состоит на 95% из воды. Также в нем содержится много клетчатки, витамины и минералы.

Дайкон часто используют в азиатской кухне для приготовления салатов, супов, основных блюд. Этот представитель семейства капустных культур ценится за полезные свойства и широко применяется в кулинарии.

Польза дайкона для организма

Дайкон обладает целым рядом полезных свойств и оказывает благотворное влияние на здоровье. «Дайкон чем полезен?» - спросите вы. Во-первых, в нем содержится много витамина C, который укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудными заболеваниями. Кроме того, в состав дайкона входят витамины группы B, витамин A, калий, кальций, фосфор и другие полезные микроэлементы.

Специальный фермент способствует лучшему усвоению крахмала.

Клетчатка нормализует работу кишечника.

Благодаря уникальному сочетанию полезных веществ дайкон полезен для здоровья и красоты: помогает сбросить лишний вес, очищает организм, улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Польза дайкона для организма заключается в профилактике многих заболеваний, в частности диабета и онкологии. Дайкон рекомендуют употреблять для укрепления костей и зубов.

Как выбрать и хранить свежий дайкон

Чтобы получить максимум пользы для здоровья, важно правильно выбрать и хранить этот овощ.

При выборе дайкона обращайте внимание на следующие моменты:

• Размер. Оптимальная длина дайкона - 15-25 см, диаметр - 5-10 см. Слишком крупные корнеплоды могут быть древесными.
• Форма. Лучше выбирать правильной цилиндрической формы корнеплоды без изгибов и бугорков.
• Цвет. Свежий дайкон должен быть белым или слегка кремовым, без пятен и повреждений.
• Плотность. При надавливании пальцем дайкон должен быть упругим, не продавливаться.
• Листья. Если у дайкона сохранились листья, они должны быть свежими и зелеными.

Обязательно осмотрите корнеплод со всех сторон, чтобы убедиться в отсутствии повреждений и гнили. Осторожное ощупывание также поможет определить свежесть овоща.

Откажитесь от покупки, если дайкон имеет:

• Потемнения, морщинистость, подмятости.
• Наросты, трещины, вмятины.
• Признаки плесени или гнили.
• Неприятный запах.

Свежий дайкон хранится недолго. В холодильнике при температуре около 0 °С его можно сохранить максимум 5-7 дней. Лучше всего хранить дайкон неочищенным, немытым, в полиэтиленовом пакете или завернутым в пищевую пленку, при этом грязь на кожуре продлевает свежесть.

Несколько советов по хранению свежего дайкона:

• Не рекомендуется хранить дайкон при комнатной температуре - он быстро теряет сочность и полезные свойства.
• Не мойте корнеплод перед хранением, иначе он начнет подгнивать изнутри.
• При появлении признаков подсыхания или увядания по краям дайкон лучше использовать в ближайшее время.
• Не храните дайкон вместе с фруктами - это ускорит его порчу.

Заморозка позволяет сохранить дайкон на долгий срок. Для этого корнеплод очищают, нарезают и замораживают. Лучше всего замораживать дайкон целиком или крупными кусками, чтобы свести к минимуму потерю полезных свойств.

Таким образом, чтобы дайкон как можно дольше сохранял все свои полезные качества, при выборе нужно обращать внимание на свежесть, отсутствие повреждений и гнили. А для хранения важны прохлада, влажность, отсутствие соприкосновения с фруктами и овощами.

Рецепты блюд с дайконом

Чтобы получить максимум пользы от дайкона, рекомендуется употреблять его в сыром виде или с минимальной термической обработкой. Вот несколько простых и вкусных рецептов блюд с дайконом.

Салат с дайконом

• Дайкон - 1 шт.
• Огурец - 1-2 шт.
• Помидоры черри - 150 г.
• Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу.
• Оливковое масло - 2 ст.л.

Дайкон и огурцы нарезать соломкой или тонкими ломтиками. Добавить нарезанные пополам помидоры черри, мелко нарубленную зелень. Посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.

Дайкон полезен в этом салате в сочетании с другими овощами и зеленью.

Дайкон в кляре

• Дайкон - 1 шт.
• Мука - 2 ст.л.
• Крахмал - 1 ст.л.
• Вода газированная - 150 мл.
• Соль, специи - по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Дайкон очистить и нарезать ломтиками или кружочками. Смешать муку, крахмал и специи. Обвалять в этой смеси ломтики дайкона. Развести кляр водой до консистенции сметаны. Обмакнуть дайкон в кляр и обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Полезные свойства дайкона в этом рецепте сохраняются, а кляр добавляет хруста.

Суп с дайконом и курицей

• Куриное филе - 300 г.
• Дайкон - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Бульон куриный - 1 л.
• Соль, специи - по вкусу.

Филе нарезать кусочками. Дайкон, морковь и картофель - кубиками или ломтиками. Лук мелко порубить. Обжарить овощи с луком и курицей 5 минут. Залить бульоном, довести до кипения и варить до готовности овощей. Посолить, поперчить.

В этом рецепте дайкон добавляет пикантный вкус супу и насыщает его витаминами.