Квашеная капуста в маринаде: вкусно и полезно

Маринованная капуста - очень популярная закуска на славянской кухне. Ее ценят за приятный кисло-соленый вкус, хрустящую текстуру и универсальность. Такую капусту не сложно и быстро приготовить в домашних условиях, она отлично хранится в холодильнике. Кроме того, маринованная капуста обладает массой полезных свойств.

Существует множество рецептов маринованной капусты, но один из самых простых и быстрых - это маринад на основе уксуса. Уже через несколько часов можно получить очень вкусную хрустящую закуску, которую достаточно хранить в холодильнике около недели. Такая капуста отлично дополнит многие блюда.

Польза маринованной капусты

Маринованная капуста обладает множеством полезных свойств. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами. Маринад для капусты квашеной является отличным источником витаминов группы B, C, K, а также калия, кальция, магния, железа.

• Укрепляет иммунитет.
• Нормализует работу пищеварительной системы.
• Способствует снижению холестерина.

Благодаря наличию молочной кислоты, маринованная капуста оказывает противовоспалительное и бактерицидное действие. Это помогает при лечении язвы желудка, гастритов, колитов.

Маринованная капуста помогает очищать организм от токсинов и шлаков. Употребление этого продукта рекомендовано для профилактики многих заболеваний.

Быстрый рецепт маринованной капусты

Чтобы приготовить вкусную маринованную капусту в домашних условиях, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 2-3 моркови
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 стакан 9% уксуса
• 1 стакан воды
• 2-3 столовые ложки сахара
• 1-2 столовые ложки соли
• Лавровый лист, перец горошком - по вкусу

Для начала нужно подготовить овощи: вымыть капусту, удалить верхние листья и кочерыжку. Затем нашинковать ее тонкой соломкой. Очистить и натереть на крупной терке морковь. Очистить чеснок и мелко порубить.

Следующий этап - приготовление маринада. Для этого в эмалированной кастрюле смешать воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения. Как только маринад закипит, снять с огня и остудить до комнатной температуры.

После этого выложить в подготовленную посуду слоями капусту и морковь, пересыпая их чесноком, лавровым листом и перцем горошком. Залить овощи остывшим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.

Плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов, лучше на ночь. После этого маринованная капуста готова! Хранить ее нужно в холодильнике не более недели. Приятного аппетита!

Идеи блюд с маринованной капустой

Маринованная капуста - очень универсальный продукт, который можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Вот несколько идей:

1. Салаты с маринованной капустой

   Капусту можно добавлять практически в любые овощные салаты - с помидорами, огурцами, морковью, свеклой. Особенно хорошо сочетается с яблоками, изюмом, черносливом. Подойдут заправки на основе растительного масла, майонеза, йогурта.

2. Вторые блюда с маринованной капустой

   Отлично сочетается с мясом - можно добавлять в рагу, тушеное мясо, рагу из свинины или говядины. Подходит как гарнир к курице, утке, гусю.

3. Закуски с маринованной капустой

   Из маринованной капусты получаются замечательные холодные закуски и снеки. Можно подавать вместе с картофелем, свежими огурцами, помидорами, зеленью.

В домашних условиях можно экспериментировать с пряностями и другими ингредиентами - добавлять укроп, петрушку, базилик, кинзу, красный перец, кориандр. Это позволит разнообразить вкус блюд с маринованной капустой.

Хранение маринованной капусты

Чтобы сохранить все полезные свойства и вкус маринованной капусты, очень важно правильно ее хранить. Вот несколько рекомендаций по хранению:

1. Температурный режим

   Оптимальная температура для хранения маринованной капусты - от +2 до +5 градусов. При более высокой температуре развиваются нежелательные микроорганизмы, капуста быстрее теряет свои свойства. Поэтому лучше всего хранить ее в холодильнике.

2. Герметичность

   Капуста должна храниться в плотно закрытой стеклянной, эмалированной или деревянной посуде, чтобы был обеспечен доступ воздуха. Нельзя использовать металлическую тару.

3. Сроки

   В холодильнике маринованная капуста может храниться от 2 до 4 недель. При комнатной температуре - не более 5-7 дней. Замороженная капуста хранится 3-6 месяцев.

Нужно регулярно проверять капусту на предмет порчи - появления неприятного запаха, посторонних включений, помутнения жидкости. При обнаружении признаков порчи капусту нужно выбросить. Соблюдая правила хранения, можно наслаждаться полезными свойствами домашней капусты долгое время.

Варианты маринада для капусты

Классический маринад для капусты состоит из воды, уксуса, соли и сахара. Но можно разнообразить его, добавив различные ингредиенты:

• Овощи и зелень - морковь, свекла, лук, чеснок, укроп, петрушка, базилик, кинза.
• Пряности и специи - лавровый лист, перец горошком, душистый перец, кориандр, тмин, красный перец.
• Фрукты и ягоды - яблоко, вишня, клюква, брусника.
• Орехи - грецкие, кедровые, фундук, миндаль.
• Масла - подсолнечное, оливковое, льняное.

Благодаря этим добавкам, можно получить маринованную капусту самых разных вкусов - от традиционного до необычного и экзотического. Главное, чтобы соблюдалась пропорция компонентов, и маринад для капусты квашеной полностью покрывал овощи.

Также вкусной получается капуста с яблоками, изюмом или вишней. Фрукты придают ей приятную сладость. Можно добавить немного меда или варенья для большей сочности.

Советы по выбору капусты и овощей

Чтобы маринованная капуста получилась вкусной и полезной, важно правильно выбрать продукты для ее приготовления:

1. Выбор капусты

   Лучше брать плотные, тяжелые кочаны без повреждений. Молодая капуста получается более нежной, зрелая - более хрустящей.

2. Выбор овощей

   Овощи должны быть свежими, без повреждений. Хорошо подходят морковь, свекла, лук, чеснок. Их лучше натирать на крупной терке.

3. Выбор специй

   Для маринада лучше брать свежие или сушеные специи хорошего качества. Старайтесь избегать просроченных пряностей.

Капуста для маринования не должна быть перезревшей, тогда она не будет хрустящей. Овощи лучше брать молодые и сочные, тогда они сохранятся в маринаде. Старайтесь использовать натуральные специи без добавок и красителей.

Правильно подобранные ингредиенты - залог того, что маринованная капуста получится ароматной, вкусной и полезной. Тогда домашнее лакомство будет доставлять удовольствие вам и вашим близким.