Как правильно сварить горох всего за 30-40 минут

Горох является ценным источником растительного белка, пищевых волокон, витаминов группы B, а также минералов, таких как железо, цинк, калий и магний. Регулярное употребление гороха в пищу способствует нормализации уровня сахара в крови, работы желудочно-кишечного тракта, а также снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако многие избегают готовить блюда из гороха из-за его длительного времени варки. В этой статье мы рассмотрим несколько способов, как ускорить процесс приготовления гороха, чтобы получить вкусное и полезное блюдо всего за 30-40 минут.

Предварительное замачивание гороха экономит время при варке

Один из основных секретов того, как правильно сварить горох для получения вкусного и ароматного блюда, заключается в предварительном замачивании. Этот нехитрый прием позволяет существенно сократить общее время варки гороха, которое может растянуться до 1-1,5 часов или даже больше в зависимости от вида этого продукта.

• Замачивание ускоряет процесс варки гороха за счет более быстрого проникновения влаги внутрь зерен.
• При замачивании горох разбухает, поэтому на последующем этапе тепловой обработки потребуется меньше времени для доведения до необходимой консистенции.

Как правильно варить горох для супа и других блюд? Оптимальное время для замачивания сухого колотого гороха составляет в среднем 2-6 часов. Замочить горох можно как минимум за 2 часа до начала готовки, но многие хозяйки рекомендуют оставлять его в воде на ночь, чтобы полностью избавиться от необходимости следить за процессом варки. При этом нельзя замачивать горох более 6-8 часов, так как слишком длительное нахождение в воде понижает его питательные свойства.

Предварительное замачивание гороха позволит сэкономить ваше время при последующей варке этого полезного и вкусного продукта.

Использование пищевой соды для быстрой варки гороха

Еще один эффективный способ, позволяющий ответить на вопрос - как правильно сварить горох за более короткое время, это добавление в воду небольшого количества пищевой соды. Этот популярный кулинарный ингредиент, кроме как для выпечки, может использоваться и при варке различных круп, включая горох.

Дело в том, что сода обладает щелочными свойствами. При попадании в воду она диссоциирует с выделением ионов натрия и гидроксильных групп. Последние придают раствору слабощелочную среду, что ускоряет размягчение оболочек клеток растительного сырья, в данном случае – зерен гороха. В итоге сода способствует более быстрому и равномерному проникновению влаги внутрь горошин, ускоряя процесс их варки.

Существует два основных способа использования соды: предварительное замачивание и добавление в уже кипящую воду с горохом.

1. Для первого варианта замочите горох в теплой воде с добавлением 1 чайной ложки соды на 1 литр жидкости. Время замачивания при этом можно сократить до 1 часа. Затем тщательно промойте горох, залейте чистой водой и варите как обычно.
2. Во втором случае положите сухой (предварительно перебранный) горох в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После этого добавьте соду из расчета 0,5 ч. л. на 2 литра воды. Сода ускорит процесс разваривания горошин, поэтому следите за готовностью и как только горох будет мягким, сразу же снимайте кастрюлю с огня.

Некоторые опытные хозяйки рекомендуют совмещать оба способа: сначала замачивать горох в подсоленной воде с содой, а затем еще раз подсыпать немного этого ингредиента уже в процессе варки. Это позволяет максимально эффективно воздействовать на оболочки горошин и добиться их быстрого размягчения.

Важный момент: нельзя переборщить с количеством соды, иначе блюдо может получиться с явным щелочным привкусом. Оптимальная дозировка – 1 ч. л. соды на 1 литр жидкости при замачивании и 0,5 ч. л. на 2 литра при последующей варке. Точное соблюдение пропорций гарантирует успех.

Выбор колотого гороха вместо целого ускоряет процесс

Если вы ищете ответ на вопрос - как правильно сварить горох», чтобы потратить на это меньше времени, обратите внимание на разновидность этого продукта в магазине. Наряду с традиционным цельным горохом, сейчас можно купить и колотый вариант.

В чем же разница и почему колотый горох быстрее разваривается? Дело в том, что у этого продукта значительно меньше размер горошин – они дробятся специальным образом на 2-3 части. За счет этого у них увеличивается относительная площадь поверхности по сравнению с объемом. А чем больше поверхность, тем быстрее идет процесс проникновения жидкости внутрь при тепловой обработке.

Кроме того, целостность оболочек горошин нарушается, что тоже способствует их более быстрому размягчению. В некоторых случаях колотый горох, хоть и проходит предварительную механическую обработку, может оставаться слегка твердоватым. Но эту проблему решает замачивание перед варкой.

Таким образом, отвечая на вопрос о том, как приготовить быстро горох, можно однозначно порекомендовать выбрать именно его колотую разновидность. Эффект от этого получается двоякий:

• Сокращение времени замачивания до 1 часа.
• Уменьшение общего времени тепловой обработки на 20-30% по сравнению с цельным горохом.

То есть, если для разваривания обычного гороха требуется 50-60 минут, то колотый будет готов всего за 30-40 минут. Экономия в 10-20 минут может показаться не такой уж большой, но на самом на практике ощущается весьма существенно.

Применение кухонных приборов для ускорения варки гороха

Чтобы правильно сварить горох еще быстрее, на помощь придут современные кухонные помощники. Речь идет о мультиварках, скороварках и микроволновых печах – это устройства способны значительно ускорить процесс приготовления различных блюд, в том числе и из гороха.

К примеру, в мультиварке горох при автоматическом приготовлении по программе «Крупы» становится мягким всего за 40-50 минут. А используя режим «Бобовые», этот процесс займет около 1-1,5 часов в зависимости от модели прибора и объема готового блюда. При этом мультиварка способна сама определить необходимое количество жидкости и в нужный момент перейти в режим подогрева, чтобы не дать блюду подгореть или закипеть.

Еще на 10-15 минут быстрее разварит горох электрическая скороварка. Это станет возможным за счет принципа работы устройства, поддерживающего внутри чаши повышенное давление. Благодаря этому температура в скороварке выше 100 градусов, вода не закипает, а разогрев происходит быстрее. Как только горох будет готов или закончится отведенное время, давление спадет и скороварка перейдет в обычный режим.

Наконец, сварить горох в два раза быстрее, чем на плите, возможно в микроволновке всего за 20-30 минут. Здесь также происходит интенсивный разогрев содержимого за счет высокочастотного электромагнитного излучения. Главное – периодически помешивать горох в процессе, чтобы он прогревался равномерно.

Современная кухонная техника позволяет значительно ускорить и облегчить приготовление гороха. Главное при этом – соблюдать пропорции продуктов и жидкости, а также следить за готовностью, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным. Так что используйте преимущества своих кухонных помощников!

Правила варки и замачивания гороха для получения вкусного блюда

Чтобы ответить на вопрос - как правильно сварить горох, рассмотрим основные правила обращения с этим ценным продуктом на разных этапах его приготовления. Зная нюансы, можно всегда получить аппетитное, ароматное и полезное блюдо из разных сортов гороха.

• Итак, начнем с предварительной подготовки. Горох необходимо тщательно перебрать, удалив посторонние примеси и сломанные горошины. Затем следует трижды промыть его в большом количестве холодной проточной воды до прозрачного состояния воды.
• Теперь горох готов к замачиванию. Для этого подойдет любая эмалированная или стеклянная посуда. Залейте горох водой комнатной температуры в соотношении 1:3. То есть воды должно быть примерно в три раза больше, чем сухого продукта. Поместите емкость с горохом на 2-6 часов в прохладное затененное место.
• По окончании замачивания слейте воду, тщательно промойте горох в дуршлаге и залейте уже чуть теплой – не горячей! – водой (1,5-2 литра на стандартную кастрюлю). Доведите до кипения на среднем огне, убавьте до слабого кипения и варите при открытой крышке 45-50 минут, помешивая и добавляя воду при необходимости.
• В конце варки посолите уже готовый горох по вкусу и проварите еще 2-3 минуты. Это правило позволяет избежать переваривания и лишней твердости горошин в случае раннего добавления соли.

И конечно, выбирайте для приготовления свежий дробленый горох, а не пересохшие горошины прошлогоднего урожая. Тогда блюдо обязательно получится вкусным! Следуя этим простым правилам, можно без труда приготовить гороховый суп, кашу, рагу и другие аппетитные блюда с этим питательным и полезным продуктом.