Бисквит на йогурте: рецепты, варианты и секреты приготовления

Йогуртовый бисквит - воздушное лакомство, которое порадует вас своим ароматом и нежным вкусом. Благодаря йогурту в составе, бисквит получается особенно мягким и рассыпчатым. Секрет успеха в простоте рецепта и правильной выпечке. В этой статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты йогуртового бисквита и дадим полезные советы для его идеальной текстуры.

Приготовление йогуртового бисквита не займет много времени, а результат вас приятно удивит. Особенно рекомендуем попробовать бисквит с фруктовыми йогуртами - такое сочетание поднимет десерт на новый вкусовой уровень. А в качестве начинки идеально подойдут ягоды или варенье.

Какой йогурт лучше использовать для бисквита

При выборе йогурта для приготовления бисквита в первую очередь обращайте внимание на его жирность. Оптимальный вариант — использовать натуральный йогурт с содержанием жира 2,5-3,2%. Такой йогурт придаст бисквиту необходимую влажность и нежность. Чем выше жирность, тем сочнее получится конечный результат.

Также подойдут и обезжиренные йогурты с содержанием жира 0-2,5%. Бисквит будет чуть более сухим, зато менее калорийным. Главное при выборе обезжиренного йогурта — чтобы он не был слишком жидким.

В качестве базы можно использовать как натуральный, так и фруктовый йогурт. Фруктовые добавки придадут бисквиту приятный аромат и вкус. Особенно хорошо сочетаются с бисквитом йогурты с вкусом лимона, апельсина, клубники или персика.

Не рекомендуется использовать сливочный йогурт, так как из-за высокой жирности бисквит может получиться тяжелым. Также лучше избегать йогуртов со вкусами, которые при выпечке теряют свои свойства, например, вишни, черники или малины.

Основные правила выпечки пышного йогуртового бисквита

Для приготовления идеально пышного йогуртового бисквита придерживайтесь следующих правил:

• Перед началом выпечки обязательно разогрейте духовку до нужной температуры. Бисквит должен сразу попасть в нагретую духовку, чтобы началась его активная «подъемка».
• Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Достаньте молоко, яйца и масло заранее из холодильника.
• Старайтесь не открывать духовку в процессе выпечки, иначе бисквит может «осесть».
• Выпекайте бисквит в форме с высокими краями, чтобы он хорошо поднялся.
• Не перемешивайте тесто слишком долго и интенсивно, чтобы не выбить пузырьки воздуха.

Советы по подбору дополнительных ингредиентов для ароматного бисквита

Чтобы придать бисквиту на йогурте особый вкус и аромат, можно добавить в тесто различные натуральные ингредиенты:

• Ваниль или ванильный сахар — классический вариант для любого бисквита, придаст ему нотки ванили.
• Лимонная или апельсиновая цедра — идеальное дополнение к йогуртовому бисквиту, подчеркнет кислинку и сочность.
• Какао-порошок или тертая шоколадная плитка — для шоколадного бисквита.
• Различные пряности — корица, мускатный орех или имбирь. Но лучше добавлять их с осторожностью, чтобы не переборщить.

Также в тесто можно добавить:

• Измельченные орехи любых сортов, например, миндаль, фундук, фисташки.
• Сухофрукты — кусочки цукатов, изюма или чернослива.
• Семена подсолнечника, тыквы или кунжута для хрустящей текстуры.
• Натертый на мелкой терке сыр, например, твердые сорта для сырного бисквита.

Главное при выборе дополнительных ингредиентов — чувство меры, чтобы не перегрузить бисквит. Оптимальное количество — 1-2 компонента.

Идеи для вкусных наполнителей и украшений готового бисквита

Пышный ароматный бисквит на йогурте готов. Чем же его можно начинить, украсить или подать к столу? Вариантов масса!

Для начинки отлично подойдут:

• Фруктовые или ягодные кремы - вишневый, клубничный, малиновый, лимонный.
• Сливочно-творожные кремы с ванилью, шоколадом, орехами.
• Джем, варенье, повидло или мед.
• Свежие ягоды или фрукты, цукаты из апельсинов, лимонов.

Для вкусной отделки поверхности бисквита используйте:

• Глазурь - шоколадную, молочную, белую.
• Украшения - цветную посыпку, маршмеллоу, орехи.
• Свежие или консервированные ягоды и фрукты.
• Сухофрукты - кусочки апельсинов, лимонов, вишен.

Подавать йогуртовый бисквит можно:

• Как пирог или торт, разрезав на порции.
• В виде рулета, начинив кремом.
• Нарезав небольшими кусочками как конфеты или печенье.
• Посыпав сахарной пудрой и подав к чаю или кофе.

Вариантов оформления бисквита на йогурте - множество! Дайте волю фантазии и создайте собственный шедевр!

Рецепты бисквита на йогурте

Хотите приготовить вкусный бисквит на йогурте, но нет времени возиться с многоэтапными рецептами? Предлагаем несколько вариантов простого и быстрого йогуртового бисквита, который получится даже у новичка на кухне.

Классический йогуртовый бисквит

• 250 г натурального йогурта
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 250 г муки
• 50 мл растительного масла
• 10 г разрыхлителя

Взбить яйца с сахаром до однородности. Добавить йогурт, муку, разрыхлитель, масло. Выпекать при 180°C 40 минут. Готов!

Йогуртовый бисквит с какао

• 200 г йогурта
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 150 г муки
• 40 г какао-порошка
• 1 ч.л. разрыхлителя

Взбить яйца с сахаром. Добавить йогурт, муку, какао, разрыхлитель. Выпекать 35 минут при 180°C. Готово!

Быстрый бисквит на кефире

• 200 г кефира
• 100 г сахара
• 150 г муки
• 2 яйца
• 50 мл масла
• 1 ч.л. разрыхлителя

Смешать все ингредиенты. Выпекать 30-35 минут при 180°C. Наслаждайтесь!