Клецки-из рисовой муки: вкусная-и полезная крупа
Клецки из рисовой муки - традиционное блюдо русской кухни. Они отличаются нежной консистенцией и легким сладковатым вкусом. Рисовая мука придает им особую мягкость. Клецки легко усваиваются и подходят для детского питания.
В этой статье вы узнаете об истории появления рисовых клецок, их пищевой ценности и пользе для здоровья. Также мы расскажем о разных способах приготовления клецок из рисовой муки и дадим несколько интересных рецептов.
Приятного чтения и удачного приготовления вкусных и полезных клецок!
История рисовых клецок
Рисовые клецки, или клецки из рисовой муки, имеют давнюю историю. Это блюдо пришло к нам из азиатской кухни, где рис является одним из основных продуктов питания на протяжении тысячелетий.
Первые упоминания о клецках из рисовой муки относятся ко временам Минской империи в Китае (XIV век). Это были небольшие шарики из рисового теста, которые варили в бульоне или воде. Такой способ приготовления риса позволял экономить продукты и готовить сытную пищу.
В Россию рецепт рисовых клецок попал во времена царствования династии Романовых благодаря активной торговле с Китаем по Великому Шелковому пути. Известно, что этим блюдом любил лакомиться царь Алексей Михайлович - он оценил сытные и вкусные азиатские шарики.
К XIX веку рисовые клецки прочно вошли в русскую кухню и стали готовиться не только в царских палатах, но и в богатых домах купцов и дворян. Клецки варили в мясных, грибных и молочных бульонах, подавали как гарнир к мясу или просто в качестве сытного первого блюда.
В советское время традиция приготовления рисовых клецок чуть было не прервалась. Но в 60-е годы это блюдо вновь стали готовить в столовых и домашних кухнях. Сегодня клецки из рисовой муки - одно из самых популярных блюд русской кухни. Их ценят за простоту приготовления, сытность и универсальность сочетания с разными продуктами.
Полезные свойства рисовых клецок
Клецки из рисовой муки обладают целым рядом полезных свойств, которые делают их отличным выбором для здорового питания.
- Они имеют высокую пищевую ценность. Рис содержит клетчатку, витамины группы B, железо, магний, цинк. Клецки получаются легкими для усвоения, но в то же время сытными и питательными.
- Рисовые клецки подходят для диетического и детского питания. Они не вызывают аллергии, легко усваиваются. Их можно давать детям уже с 8-9 месяцев, постепенно вводя в рацион.
- Такие клецки полезны при заболеваниях ЖКТ. Рис стимулирует выработку полезных бактерий в кишечнике, улучшает пищеварение. Клецки рекомендуют при гастритах, колитах, запорах.
- Рисовые клецки помогают нормализовать вес. Они содержат мало жира и холестерина, зато много клетчатки. Такая пища не откладывается в виде жировых запасов.
- Клецки укрепляют иммунитет и повышают работоспособность. Для этого в рис добавляют толченые орехи, изюм, курагу. Такие клецки - отличный перекус на работе.
Подводя итог, можно сказать, что рисовые клецки - это вкусное, полезное и универсальное блюдо. Оно подходит для ежедневного употребления и поможет укрепить здоровье.
Разные способы приготовления рисовых клецок
Клецки из рисовой муки - очень гибкое в приготовлении блюдо. Их можно варить, жарить, запекать, готовить на пару. В зависимости от способа приготовления меняется и конечный результат.
Наиболее классический способ - варка. Слепленные шарики или формованные клецки опускают в подсоленную кипящую воду или бульон. Варят до готовности 7-10 минут. Такие клецки получаются нежными, но довольно рыхлыми.
Чтобы клецки были плотнее, их обжаривают. Для этого сначала варят наполовину, затем обсушивают на сковороде до подрумянивания. Такая двойная обработка делает их особенно вкусными.
Можно запечь клецки в духовке. Их укладывают в форму, заливают подливой или соусом и запекают 20-30 минут. Сверху образуется аппетитная корочка.
Еще один современный способ - приготовление на пару. Клецки помещают в специальную емкость для пароварки и готовят 15-20 минут на пару. Получается очень нежная консистенция.
Как видим, способов приготовления рисовых клецок немало. Экспериментируйте, пробуйте разные варианты и выбирайте понравившийся. А можно готовить по-разному, чтобы каждый раз открывать новые вкусы этого замечательного блюда.
Рецепты клецок из рисовой муки
Клецки из рисовой муки очень универсальны в приготовлении. Их можно делать со многими начинками на любой вкус.
Самый простой рецепт - клецки с солью и специями. Тесто готовится из 1 стакана муки, 1 яйца, 1⁄2 ч.л. соли. Формуют шарики и варят в бульоне 10 минут. Получается классическое сытное блюдо.
Вкусные клецки с творогом. Нужно взять 200 г муки, яйцо, 150 г творога и всыпать в тесто. Формовать шарики, варить 7-8 минут. Подать со сметаной или маслом.
С овощами тоже можно экспериментировать. Например, клецки с картофелем: к 1 стакану муки добавить натертый картофель, 1 яйцо, лук, соль. Скатать шарики и сварить.
Очень сытный вариант - клецки с грибами. Взять 200 г шампиньонов или вешенок, мелко нарезать, обжарить с луком. Добавить в тесто из муки, яиц, соли. Сварить и подать.
А вот рецепт мясных клецок. Нужно взять фарш или мелко нарубленное мясо, обжарить с луком. Добавить в тесто и сделать клецки. Получится плотный обед.
Для сладкоежек отличный десерт - сладкие клецки с творогом. В тесто добавить творог, яйцо, сахар, изюм. Посыпать сверху сахарной пудрой. К чаю просто идеально!
Клецки с творогом
Один из самых популярных вариантов клецок из рисовой муки - это клецки с творогом. Они получаются очень сытными, питательными и невероятно вкусными. Давайте разберем рецепт и особенности приготовления такого блюда.
Для теста понадобится всего 3 ингредиента. Это мука, яйцо и творог. Количество муки можно варьировать от 100 до 200 грамм в зависимости от желаемой консистенции. Яиц берется 1 штука, творога - 150-200 грамм.
Чтобы тесто хорошо связывалось, творог нужно предварительно подсушить. Для этого его раскладывают на тарелке тонким слоем и оставляют минут на 15-20. За это время излишняя влага удалится.
После этого творог смешивают с яйцом, добавляют муку и быстро замешивают эластичное тесто. Оно должно легко отставать от рук и стенок миски. Если получается слишком липкое, досыпают муки.
Из теста формируют небольшие шарики, слегка сплющивают их и отправляют вариться в подсоленную воду на 5-7 минут после закипания. Готовые клецки должны всплыть на поверхность.
Подавать такие клецки принято со сметаной, топленым маслом или молочным соусом. Отдельно можно положить тертого творога или посыпать сахарной пудрой для контраста консистенций. Приятного аппетита!
Клецки с картофелем
Еще одним популярным вариантом приготовления клецок из рисовой муки являются клецки с картофелем. Эта корнеплодная добавка придает им особую сытность и домашний вкус.
Для приготовления понадобится 1-1,5 стакана рисовой муки, 2 средних картофелины, 1 яйцо, луковица, соль и специи по вкусу. Можно добавить зелень или тертый сыр для аромата.
Картофель надо почистить, натереть на мелкой терке и отжать излишки влаги. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле.
Затем соединить в миске муку, яйцо, картофель, лук и все остальные ингредиенты. Хорошо перемешать и дать настояться 5-10 минут.
После этого из получившегося теста скатать небольшие шарики, можно слегка сплющить. Опустить клецки в кипящую подсоленную воду и варить 7-10 минут после всплытия.
Готовые картофельные клецки подать со сметаной, зеленью, поджаренным лучком. Отдельно можно положить тушеные овощи, грибы или мясо для полноценного второго блюда.
Клецки с грибами
Грибы прекрасно сочетаются с клецками из рисовой муки, придавая им изысканный лесной аромат. Попробуем приготовить такое сытное и вкусное блюдо.
Для теста понадобится стакан рисовой муки, 1 яйцо, соль по вкусу. Для начинки прекрасно подойдут шампиньоны, вешенки, белые грибы или опята.
Грибы нужно почистить, мелко нарезать и обжарить с луком на растительном масле в течение 5-7 минут. По желанию можно добавить чеснок, зелень, специи.
Затем грибы измельчить или оставить кусочками по размеру клецок. Выложить в миску с тестом из муки и яйца, хорошо перемешать.
Из получившейся массы скатать шарики, чуть сплющить их и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить клецки 7-10 минут после всплытия на поверхность.
Готовые грибные клецки подать со сметаной, зеленью, чесночным соусом. Можно положить дополнительно обжаренные грибы. Приятного аппетита!
Клецки с мясом
Клецки из рисовой муки отлично сочетаются с мясными блюдами. Они могут подаваться в качестве гарнира к мясу или входить в состав супов. Благодаря нейтральному вкусу рисовой муки, клецки прекрасно дополняют блюда из говядины, свинины, баранины.
Одним из самых популярных блюд с мясом и клецками является суп с фрикадельками или мясными шариками. Для его приготовления мясо пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют соль и специи. Из полученной массы формируют шарики, которые варят в бульоне вместе с клецками из рисовой муки". Получается очень сытное и питательное блюдо.
- Еще один популярный вариант - тушеное мясо с клецками. Говядину или свинину нарезают кусками, обжаривают и тушат с луком, морковью и специями. За 10-15 минут до готовности в блюдо добавляют сваренные клецки.
- Клецки также часто подают просто как гарнир к мясу, запеченному в духовке или приготовленному на гриле. Это отличная альтернатива картофельному пюре или рису.
Благодаря универсальности вкуса, клецки из рисовой муки можно сочетать практически с любыми мясными блюдами. Это вкусное и сытное дополнение, которое оценят как взрослые, так и дети.
Сладкие клецки
Клецки из рисовой муки не обязательно подавать только как гарнир к мясу или суп. Из этого продукта можно приготовить и сладкие десерты. Благодаря нейтральному вкусу, рисовая мука прекрасно сочетается как с фруктовыми, так и молочными начинками.
Один из самых простых и быстрых десертов - клецки с творогом. Горячие клецки выкладывают в тарелку, добавляют свежий творог, поливают сметаной или растопленным сливочным маслом. Можно дополнительно посыпать клецки корицей, ванильным сахаром или ягодами - получится оригинальный и ароматный десерт.
Не менее популярный вариант - сладкие клецки с ягодами или фруктами. Уже после варки в тесто для клецок добавляют ягодное или фруктовое пюре, например клубничное, малиновое, яблочное или грушевое. Благодаря этому клецки приобретают приятный сладковатый вкус и красивый цвет. Их подают со сметаной или мороженым - получается оригинальное и ароматное лакомство. Такие клецки особенно нравятся детям.
Еще один интересный десерт - слоеные клецки. Для этого из рисовой муки готовят обычное тесто для клецок и отдельно - тесто по сладкому рецепту с добавлением сахара, яиц, разрыхлителя. Из каждого теста формируют "лепешки", которые выкладывают слоями друг на друга, а затем нарезают небольшими кусочками. Получаются двухцветные клецки со сладким вкусом. Их подают с ягодами, шоколадом, сиропом или медом.
- Для сладких клецок также отлично подходят некоторые экзотические начинки. Например, кокосовая стружка, кунжут, грецкие орехи или миндаль. Они придают десерту приятный хруст и изысканный вкус.
- Можно экспериментировать с различными пряностями - корицей, имбирем, кардамоном, гвоздикой. Они хорошо сочетаются с фруктовыми начинками.
Таким образом, клецки из рисовой муки можно использовать не только для приготовления вторых блюд, но и оригинальных десертов. Благодаря своей универсальности, они прекрасно сочетаются с самыми разными начинками и наполнителями. Экспериментируйте и удивляйте своих близких новыми необычными рецептами сладких клецок!