Как засолить щавель на зиму в банках с солью и заготовить его без соли: самые простые и быстрые способы

Тем, кто любит делать заготовки на зиму, чтобы обеспечить свое семейство витаминами, стоит обратить внимание на щавель. С ним в этом плане не возникает никаких проблем. Его можно консервировать и без стерилизации. Сама зелень очень кислая, тем не менее для подстраховки можно добавить в заготовку уксус или лимонную кислоту. При этом сохранность натурального вкуса и запаха гарантирована.

Как засолить щавель на зиму в банках с солью и с уксусом

Это простой и быстрый способ заготовки зелени на зиму, который займет не больше получаса. Для него нужен минимум продуктов. Зимой из щавеля, который сохраняет сочность и яркий зеленый цвет, можно приготовить и ароматные супы, и вкусные салаты.

Для создания пяти порций нужно запастись:

• щавелем — 500 граммов;
• водой — 500 миллилитров;
• солью — 15 граммов;
• уксусом 9%-ным — 50 миллилитров.

Общее время готовки — двадцать пять минут.

Пошаговое приготовление:

1. Берется свежесобранный щавель, не подвявший, а тем более не подпорченный. Его нужно перебрать, удалив стебельки, травку, которая могла смешаться с ним. А также необходимо тщательно осмотреть обратную сторону листа, чтобы на ней не осталось яиц насекомых. Листья надо вымыть очень тщательно для удаления песка и земли, если таковые имеются.
2. Небольшие банки вымываются с пищевой содой и стерилизуются тем способом, который для вас наиболее приемлем. Один из удобных способов — использование микроволновой печи. Для этого в банки наливается небольшое количество воды, они ставятся на поворотный столик микроволновки и прогреваются три минуты. Скорость устанавливается самая высокая. При этом нужно следить, чтобы в процессе стерилизации вода не выкипела. Банки вынимаются, вода из них выливается.
3. Железные крышки кипятятся в воде пять минут, а капроновые опускаются в кипяток на полминуты.
4. Вымытый щавель нарезается, банки плотно набиваются им до самого верха.
5. Соль кладется в холодную воду и смешивается с ней, пока не растворится окончательно. Соль должна быть крупной и не йодированной.
6. К воде добавляется уксус, снова осуществляется перемешивание.
7. Банки до верха заливаются полученным раствором. Щавель протыкается ножом, так воздух выйдет из банок. При необходимости доливается солевой раствор.
8. Емкости закатываются крышками и оставляются на двое суток при комнатной температуре.

После этого они убираются на хранение в холодное место — в холодильник либо в погреб. Если у банок вдруг вздуются крышки, их нужно немедленно выбросить, чтобы не получить отравление.

Перед тем как приступить к дегустации щавеля зимой, жидкость из банки нужно слить. Если вы захотите положить его в суп, в другое кушанье, не забывайте, что он соленый, поэтому солите уже готовое блюдо по своему вкусу.

Второй способ

Он состоит из таких шагов:

1. Небольшое количество воды доводится до кипения в кастрюле.
2. Туда кладется нарезанный щавель, содержимое постоянно помешивается. Соль здесь также не добавляется.
3. Когда цвет щавеля полностью изменится, жидкость доводится до кипения. Кастрюля снимается с огня.
4. В стерилизованную баночку щавель перемещается вместе с водой.
5. Она закрывается крышкой, переворачивается и отправляется для остывания под одеяло.

Как и в предыдущем случае, хранить щавель можно в шкафу.

Способ третий

Его можно применить, когда у хозяйки очень мало времени.

Для его осуществления нужно:

1. Нарезать вымытый щавель и положить его в пакет.
2. К траве добавляются мелко нарезанные укроп с зеленым луком.
3. Из пакета убирается воздух, он завязывается и отправляется в морозилку.

Зимой заготовка добавляется в различные блюда без размораживания.