Поток тёплого воздуха вверх есть всегда. Вообще вопрос интересный. И трудно найти объяснение стабильности кроме броуновского движения для мелких частиц и потоков воздуха для более крупных. Те же облака мы наблюдаем на земле в виде тумана на улице или в парилке.