Лимонную кислоту использую только для ликвидации накипи в чайнике при кипячении. Запах у кислоты отвратительный. Применять в в производстве продуктов считаю недопустимым. Лучше использовать сок лимона, что и делают нормальные производители продуктов, не желающие травить человеков.