Да, глазурь совсем другое по сравнению с кувертюром. Когда начинаешь работать с таким продуктом, сразу видна разница, особенно во вкусе, аромате и в том, как покрывает изделие. Не стоит забывать, что бывает кондитерская глазурь. Она совершенно другая. В ней преобладает большое количество кондитерских жиров, от чего этот продукт практически не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, но зато очень хорошо покрывает изделия.
Не стоит забывать, что бывает кондитерская глазурь. Она совершенно другая. В ней преобладает большое количество кондитерских жиров, от чего этот продукт практически не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, но зато очень хорошо покрывает изделия.