Я так заквашиваю ряженку или простоквашу или сметану- все что понравилось. и совсем не обязательно в термосе заквашивать, достаточно поставить в теплое место. у меня заквашивается на столе возле плиты газовой - ну если в квартире не холодно. А сейчас в магазине можно купить простоквашу или ряженку термостатные, заквашенные прямо в стаканчиках, вот это хорошие продукты для закваски, рекомендую всем.