Сливочный бальзамический соус с травами и не только. Рецепты заправки из бальзамического уксуса для салатов

Обладающий кисло-сладким мягким вкусом бальзамический уксус привносит что-то особенное в заправки для салатов. Используйте высококачественный выдержанный бальзамический уксус для получения красивого и сложного аромата. С ним ваши салаты станут особенно вкусными. Вот несколько рецептов лучших бальзамических заправок.

Сливочный бальзамический соус с травами

Эта кремовая заправка прекрасно подходит для салатов, а также из нее получается вкусная паста для бутербродов. У вас получится примерно один стакан готового продукта, что составляет восемь порций по две ложки. Отлично сочетается с весенним зеленым салатом и с холодным салатом из пасты.

• майонез - полстакана;
• бальзамический уксус - 1/4 стакана;
• свежий чеснок, тимьян и укроп (измельченные) - по столовой ложке;
• сахар коричневый - 1 ч. л.;
• морская соль - чайная ложка без горки;
• черный перец (молотый) - 1/8 ч. л.

1. В небольшой миске взбейте все ингредиенты.
2. Храните в плотно закрытой упаковке в холодильнике не дольше одной недели.

1. Замените майонез обезжиренным греческим йогуртом, чтобы уменьшить количество калорий.
2. Замените все травы примерно 50-60 г измельченного базилика, исключите коричневый сахар и добавьте сок 1 лимона.
3. Замените майонез одним очищенным авокадо без косточки. Перемешайте все ингредиенты в блендере или комбайне до образования массы однородного состояния, добавляя воду, чтобы изменить текстуру по желанию.

С апельсином и эстрагоном

Эта заправка сладкая и ароматная. Она идеально подходит для цитрусовых или ягодных салатов, а также для перца или горькой зелени, например рукколы или радиккьо. Также заправкой рекомендуется сбрызгивать обжаренную брюссельскую капусту. Рецепт рассчитан примерно на 300 г, что составляет примерно десять порций по 2 столовые ложки.

• бальзамический уксус - 1/4 стакана;
• 1 апельсин (его сок и цедра);
• мед, дижонская горчица и свежий эстрагон - по столовой ложке;
• оливковое масло - 180 г;
• лук-шалот (измельченный) - 1 шт.;
• морская соль - 0,5 ч. л.;
• черный перец - 1/8 ч. л.

1. В небольшой миске взбейте все ингредиенты до однородности.
2. Хранить в холодильнике до пяти дней. Перед использованием взбить.

Бальзамическая заправка из инжира

Инжир и бальзамический уксус хорошо сочетаются друг с другом, что делает эту заправку восхитительной. Вам нужно будет использовать блендер, чтобы сделать пюре из инжира. Подавайте такую заправку с салатом из капусты или используйте в качестве маринада для жареной курицы или рыбы. Рецепт рассчитан на 300 г или около десяти порций по две столовые ложки.

• инжир (нарезанный крупно) - 2 шт.;
• бальзамический уксус - 60 г;
• дижонская горчица - чайная ложка;
• оливковое масло - 180 г;
• лук-шалот (измельченный) - 2 ст. л.;
• столовая ложка нарезанного свежего тимьяна;
• морская соль - 0,5 ч. л.;
• черный перец (молотый) - 1/8 ч. л.;
• щепотка красного перца.

1. Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Взбейте до однородной массы.
2. Хранить в холодильнике до пяти дней.

Бальзамическая заправка для винегрета

В классическом рецепте винегрета соотношение масла и уксуса составляет 3:1. Обычно добавляют несколько столовых ложек свежей зелени и любимых специй, а также морскую соль и молотый перец по вкусу. Все ингредиенты взбиваются. Вы также можете добавить несколько чайных ложек сахара или меда для более сладкого вкуса винегрета. По этой формуле можно создавать неограниченное количество рецептов заправок для салатов, используя различные масла, уксус и травы.

Используя вышеупомянутую формулу, легко приготовить и бальзамическую заправку для винегрета. Некоторые советы по добавлению трав и специй включают базилик, чеснок, лук-шалот и орегано.

• бальзамический уксус - 3 ст. л.;
• красный винный уксус - одна столовая ложка;
• дижонская горчица - 2 ч. л.;
• 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс или мелко измельченного ножом;
• оливковое масло холодного отжима - 180 г;
• морская соль и свежий измельченный черный перец - по вкусу.

Инструкция:

1. Взбейте уксус, горчицу и чеснок.
2. Медленной струей влейте масло в уксусную смесь, постоянно перемешивая.
3. Посолите и поперчите по своему вкусу.

И идеальная домашняя заправка для вкуснейшего винегрета готова! С ней ваш обычный рецепт любимого салата станет более изысканным, а домочадцы отметят непревзойденный вкус закуски.